Mocha Macarons

vždycky jsem si myslel, že je něco magického o macarons. Elegantní francouzské sušenky, které lemují pekařské případy jako barevné malé vojáky, se vždy cítily fantasticky, jako speciální pochoutka vyhrazená pro nóbl dámy s malými psy a velkými slunečními brýlemi. Možná mám pravdu, možná jsem bludy, nebo možná můj vnitřní Frankofil se od sebe vzdaluje, ale tak jako tak, absolutně zbožňuji makarony. Tyto makarony mocha nejsou výjimkou.

šel jsem do Francie jako junior na vysoké škole. S hvězdami v očích a mini francouzským slovníkem v kapse jsem se potuloval po ulicích v strašně nepohodlných botách (protože móda, duh) a snažil se vypadat, jako bych patřil. I když jsem slyšel mnoho lidí říkat, že si svůj čas ve Francii neužili, zjistil jsem, že místo je zcela lákavé: vůně teplého másla a pečiva vytékajícího ze dveří cukrárny; Hudba a záblesky sklenic na víno na útulných frontách bistro street; elegantní tváře bezpočtu lidí, kteří Kapali ve vzduchu bez námahy. Francie, kterou jsem zjistil, že Leden získal mou náklonnost okamžitě, a ještě jsem nezažil zemi, která mě potkala s polovičním tajemstvím a intrikami.

samozřejmě jsem byl úplně uchvácen kuchyní. S maminkou a babičkou jsem navštívila řadu kaváren a restaurací a nebyla tam ani kreperie, boulangerie nebo cukrárna, kterou jsem se nesnažila okusovat. Vdechl jsem mraky práškového cukru z roztříštěně křupavých croissantů a olízl teplé louže Nutelly, které kapaly ze složených palačinek a na prsty. Ochutnal jsem briošky a palmiery a eclairs a caneles, každé kousnutí je přepychovější než poslední. Ve Francii jsem nepotkal pečivo, které jsem nemiloval, ale žádný mě neočaroval tolik jako macaron. V té době, v roce 2008, mini jídlo bylo vztek. Malé košíčky, hamburgery o velikosti kousnutí, a štamprle bisque byly všude, a makarony zapadají přímo do tohoto profilu. Zdálo se, že barevné sušenky s překvapivými příchutěmi a krémovými vnitřnostmi jdou ruku v ruce s pečlivou francouzskou kuchyní, kterou jsem objevoval, a nemohl jsem se dočkat, až je pohltím.

jakmile jsem doma, nakonec jsem získal statečnost, abych se pokusil o macarons sám, a v průběhu let bylo mnoho šarží macarons, některé úspěšné a některé ne. Poslední dobou, po rozsáhlé pomoci Tessy, dokázal jsem přibít praxi, která pro mě fungovala nejlépe, a od té doby jsem nechal svou fantazii jít divoce. Malinové makronky Nutella? Dort těsto ochucené? Karamelový oříšek? Mátový lanýž? Možnosti jsou nekonečné.

tyto Mocha macarons zachytit můj první čas v Paříži. Každá cookie je drobná a přesná, a chutě espressa a bohaté čokolády se cítí jako ty, které si nejlépe užijete ve městě světla. Sdílím dnešní recept s pomocí svých přátel v Nestlé Toll House, kteří debutují v kolekci Artisan-luxusní Prémiové pečicí čipy vyrobené z čokolády jednoho původu z Ghany. Deluxe zachází jako macarons si zaslouží stejně speciální ingredience a nová čokoláda Nestlé se hodí k účtu. Tady je pokles těchto moka macaronů:

makaronové skořápky jsou vzdušné sušenky vyrobené ze šlehaných vaječných bílků, prosívané mandlové mouky a cukrářského cukru. Do suchých ingrediencí jsem přidal dotek espressa, abych vytvořil skořápku cookie, která je lehce ochucená a skvrnitá granulemi. Abych zdvojnásobil chuť kávy, přidal jsem trochu stejného espressa do náplně ganache, která byla připravena pomocí Artisan Collection Extra Semi-Sweet chocolate baking chips od Nestlé Toll House. Sladká čokoláda kompenzuje hořkost v espressu a v kombinaci s teplým krémem vytváří hustou ganache, která je při pokojové teplotě fudgy. Cookies jsou současně lehké a bohaté, a poprvé jsem zjistil, že jím víc, než je můj spravedlivý podíl, protože byly právě tak lákavé.

vřele doporučuji, abyste tyto moka macarons a Artisan Collection vyzkoušeli pro vaše další dobrodružství v pečení. Nabízejí také Extra tmavou odrůdu, která má 61% kakaa. Testoval jsem tuto čokoládu v sušenkách a byly fenomenální. Obě možnosti mohou být použity pro tyto Mocha macarons, a nebudete zklamáni. Budu sdílet další recept později tento týden, takže zůstaňte naladěni. Mezitím šťastné pečení!

pokud se vám líbí tyto Mocha macarons, měli byste se podívat:

Strawberry Shortcake Macarons

Mocha Cookies

lískový ořech Mocha Cream Pie

Mocha Brownie Fudge Ice Cream

tisk