- jen abyste věděli, jsme účastníkem programu Amazon Services LLC Associates a můžeme sbírat podíl z odkazů na této stránce.
- původ semitského chleba
- Semita vs. Cemita
- náš projekt Vegan Mexico
- příběh Liliany
- recept: mexický chléb Semita (Semitas Chorreadas)
- mexický semitský chléb (Semitas Chorreadas)
- složení
- pokyny
- poznámky
- výživa
jen abyste věděli, jsme účastníkem programu Amazon Services LLC Associates a můžeme sbírat podíl z odkazů na této stránce.
tento sladký a jemný chléb semita je určen k jídlu s vaší ranní café de olla nebo studenou sklenicí vašeho oblíbeného rostlinného mléka. Piloncillo, rozinky, skořice, pomerančová kůra, a anýz jsou poseté po celé semitě, což z něj činí neuvěřitelně voňavou a lahodnou mexickou pánev dulce.
původ semitského chleba
v 16. století přišla do nového světa skupina semitských Židů, kterou přinesl Luis de Carvajal y de la Cueva, aby urovnal současný stav Nuevo Leon a unikl španělské inkvizici, která byla v té době v plné síle. Tato židovská komunita kolonizovala státy Nuevo Leon, Coahuila, a části dnešního Texasu, a nadále praktikovali svou víru v tajnosti. Předpokládá se, že tato komunita jedla chléb během Pesachu velmi podobný tomu, co nyní považujeme za chléb semita, s výjimkou piloncillo a rozinek. Původ tohoto chleba však lze vysledovat zpět do Španělska a islámské severní Afriky.
Semita vs. Cemita
Semita není stejná jako cemita, a aby se věci ještě více zmátly, jsou obě napsány stejně. Semita je recept na sladký chléb, který pro vás dnes mám, vyrobený z piloncillo, rozinek a někdy ořechů. Cemita je pikantní rolka se sezamovými semínky nahoře, která se používá k výrobě tortas, obrovských tortas, které jsou v Pueble velmi známé.
náš projekt Vegan Mexico
tento recept je součástí úžasného projektu s názvem Naše veganské Mexiko, kde 32 talentovaných kuchařů představí, přímo tady na Dora ‚ s Table, 32 veganských mexických receptů. Každý recept bude představovat jeden stát Mexické unie.
s tímto projektem doufám, že povzbudím mexickou komunitu v USA a lidi v mé zemi, aby využili šanci a provedli změnu na rostlinnou stravu. Tento recept, který představuje stav Chihuahua, je vytvořením talentované Liliany Arellanes z @veganocosmico a zde s námi sdílí svůj příběh.
příběh Liliany
Jmenuji se Liliana Arellanes; pocházím z čivavy v Mexiku, ale posledních 30 let žiji v Los Angeles v Kalifornii. Moje cesta k veganství začala 25 před lety, ze dvou základních důvodů, úcta, a soucit se všemi živými bytostmi, a úcta k sobě. Pochopení především, že není nutné zabíjet jinou živou bytost, aby mohla jíst. Tímto způsobem se budeme živit světlem a ne smrtí.
sdílím recept slavného „CHORREADAS DE PILONCILLO“ typického chleba regionu, s lahodnou chutí připomínající“ malé město “ komfortní jídlo. Přidal jsem svůj osobní dotek, s rozinkami, ořechy a voňavou pomerančovou kůrou. Je to vynikající ručně vyráběný sladký chléb s houbovitou drobenkou, kterou si můžete vychutnat čerstvě z trouby s café de olla nebo sklenkou mandlového mléka.
recept: mexický chléb Semita (Semitas Chorreadas)
- tyto Semity jsou nejlepší, když jsou konzumovány ještě teplé přímo z trouby. Pokud je budete jíst další den, nezapomeňte je před jídlem zahřát.
- k nahrazení chlebové mouky můžete použít ½ celozrnné mouky a polovinu nebělené bílé mouky.
- ořechy a rozinky jsou volitelné, ale myslím, že přidávají zvláštní nádech.
- kokosové máslo
můžete nahradit veganským máslem.
- v receptu můžete použít rostlinné mléko místo vody, jen se ujistěte, že je teplé.
můžete nahradit veganským máslem.
uložit recept jít do pole recept
mexický semitský chléb (Semitas Chorreadas)
Pin RecipePrint recept
složení
- 3 ½ šálku chlebové mouky
- ½ šálku tmavě hnědého cukru
- 1 lžička. Mleté anýzové semeno
- 1 lžička čerstvě mleté skořice (Ceylon)
- 1/3 šálku kokosového másla, asi 3 oz
- 1 ½ šálku teplé vody
- ½ šálku nakrájených pekanových ořechů
- ½ šálku rozinek, namočených ve šťávě z jednoho pomeranče
- 1 lžička. Pomerančová kůra
- 1 lžička. Aktivní suché droždí
- 3.5 oz Piloncillo (asi ½ šálku)
- ½ lžičky. Sůl
pokyny
-
ve velké míse smíchejte všechny suché přísady mouku, cukr, anýz, skořici, droždí a sůl
-
přidejte teplou vodu a kokosové máslo do mísy a hněte.
-
používám háček na mém mixéru při středně nízké rychlosti po dobu 4-6 minut nebo dokud těsto nevyjde ze stran mísy a není pružné, ale nelepivé.
-
pokud nemáte mixér, můžete ho hnětit ručně po dobu 10 minut nebo dokud nedosáhnete požadované konzistence.
-
těsto vložte do lehce naolejované mísy, přikryjte kuchyňským ručníkem a nechte hodinu kynout.
-
Chcete-li připravit piloncillo, vložte jej do plastového sáčku a rozdrtte jej pomocí kladiva, dokud nebude jemně mletý.
-
oddělte rozdrcený piloncillo un polovinu. Vložte polovinu piloncillo do malé mísy a smíchejte s 1 lžičkou. Mouka. To bude použito k doplnění semit před pečením.
-
jakmile je těsto hotové, přidejte vystružovací polovinu piloncillo, pekanové ořechy a pomerančovou kůru a hnětejte, dokud se všechny ingredience rovnoměrně nerozmíchají.
-
Předehřejte troubu na 350°F.
-
Těsto rozdělte na čtyři, kousky pevně rozvařte na kola a položte na plechový podnos lemovaný pergamenem. Lehce zatlačte na kola. Kola kartáčujte svým oblíbeným rostlinným mlékem a nahoře směsí piloncillo a mouky. Rukama lehce zatlačte na piloncillo.
-
Krycí plech zakryjte kuchyňskou utěrkou a nechte těsto 20 minut kynout.
-
pečeme 20 minut při 350°F.
poznámky
- tyto Semity jsou nejlepší, když jsou konzumovány ještě teplé přímo z trouby. Pokud je budete jíst další den, nezapomeňte je před jídlem zahřát.
- k nahrazení chlebové mouky můžete použít ½ celozrnné mouky a polovinu nebělené bílé mouky.
- ořechy a rozinky jsou volitelné, ale myslím, že přidávají zvláštní nádech.
- kokosové máslo můžete nahradit veganským máslem.
- v receptu můžete použít rostlinné mléko místo vody, jen se ujistěte, že je teplé.