pokud víte něco o konzumaci ústřic, je to tak, že jsou chutné k jídlu a notoricky snadno se připravují správně. Výzva spočívá v pečlivém čištění skořápek a výběru způsobu vaření. Existují desítky způsobů, jak připravit ústřici, ale jen málo z nich je samo o sobě nejjednodušší a nejoblíbenější, zejména mezi domácími kuchaři. Níže najdete několik poznámek a tipů na vaření ústřic s různými nástroji.
poznámka k čištění
před vařením ústřic je nutné je důkladně vyčistit. Žijí v brakické, slané vodě na pevných spodních plochách, což znamená, že mohou být blátivé a špinavé. Chcete-li vyčistit, vložte ústřice do cedníku do dřezu a opláchněte pod studenou vodou. Pokud je to možné, zakryjte ústřice ledem a protřepejte je pod vodou. To je udrží chladnější a pomůže při drhnutí tvrdé špíny. Pokud potřebujete další pomoc, zvažte použití starého zubního kartáčku nebo křovinořezu, abyste se dostali do těžko přístupných oblastí. Jakmile jsou vaše ústřice čisté, jste připraveni vařit.
metody vaření ústřic
napařování
pokud se vaření ústřic zdá být zastrašující, zvažte metodu vaření v páře. Napařování ústřic je jedním z nejjednodušších způsobů vaření ústřic. Je to rychlé, vyžaduje velmi málo nástrojů a lze jej upravit tak, aby vyhovoval všem vkusům. Zde je návod, jak to udělat.
- naplňte velký hrnec vodou a přiveďte k varu. Pokud je to možné, použijte průhledné víko k zakrytí hrnce a napařovacího koše. To vám umožní sledovat páru ústřic.
- přidejte požadované koření do vroucí vody. Neexistuje žádný seznam složek, které se používají v napařovací tekutině, ale většina receptů obsahuje bylinky, koření, olivový olej a/nebo víno. Zvažte použití petrželky nebo koriandru s hřebíčkem pro první kolo.
- vložte ústřice do kouřícího koše nebo cedníku a nechte je sedět v hrnci. Umístěte průhledné víko na koš, abyste proces urychlili a lépe řídili.
- vyjměte ústřice z hrnce, když se začnou otevírat. To může trvat kdekoli od 5 do 20 minut, v závislosti na velikosti a počtu vašich ústřic. Dávejte pozor na hrnec a nezapomeňte je nepřevařit.
- přeneste ústřice na talíř, aby vychladly.
- ústřice zastrčte nožem na máslo. To může být složité, ale ústřice by měla být dostatečně měkká, abyste odstranili maso ze skořápky. Užijte si to!
pečení
pečené nebo pečené ústřice patří mezi nejjednodušší a nejvíce podceňovaná jídla. Tento proces trvá jen několik minut a velmi málo práce a přináší vynikající výsledek.
- zahřejte troubu na 475 stupňů Fahrenheita. Zatímco se trouba předehřívá, vydrhněte si ústřice, ale nehýbejte je.
- Uspořádejte ústřice v jedné vrstvě v pekáči vybaveném plochým stojanem. Do pánve nalijte 1/3 palce horké vody.
- vložte pánev s ústřicemi na plochý stojan do trouby. Pečte asi 7 minut, nebo dokud se skořápky ústřice nezačnou otevírat.
- pomocí kleští nebo rukavic přeneste horké ústřice na talíř nebo stůl.
- Shuck, obloha, a jíst! Podáváme s citronovými klíny a horkou omáčkou.
grilování
grilované ústřice jsou oblíbené v létě. Pokud již pracujete na grilu, je velmi snadné hodit několik ústřic na stojan a nechat je vařit. Zde je návod, jak to udělat.
- připravte gril na středně vysoké teplo. Jak se zahřívá, vyčistěte a drhněte ústřice.
- položte ústřice sevřené stranou dolů na rošt a zakryjte gril. Vařte, dokud se ústřice nezačnou otevírat.
- přeneste ústřice na talíř a nechte mírně vychladnout.
- použijte shucking nůž nebo šroubovák vypáčit skořepiny zbytek cesty otevřené, udržet baňkovanou stranu dolů udržet co nejvíce tekutiny, jak je to možné.
- odřízněte svaly ze skořápky ústřicí nebo děrovacím nožem a podávejte teplé s máslem, citronem a horkou omáčkou.