květák pakoda nebo gobi pakora recept krok za krokem fotografií. Křupavé a chutné smažené marinované karfiolové lívance vyrobené z gramové mouky (besan), bylin a koření.
ještě jeden recept pakora pro monzunový čas. Veganské občerstvení. Monsoon je jedním z nejlepších časů, kdy si můžete vychutnat Smažené jídlo jako pakora, chole bhature, tikki, chaat, samosa a tak dále.
vím, že mnoho lidí nemá rád smažené potraviny. Pokud jste si vědomi kalorií nebo se vyhýbáte smaženému jídlu, pak je možnost péct pakoras, které jsem vyzkoušel, ale ne s úspěšnými výsledky.
vzhledem k tomu, že monzuny jsou zde v plném proudu, dělám v těchto dnech doma spoustu smažených občerstvení. Je vždy lepší si vychutnat občerstvení vyrobené doma, než jíst venku během monzunové sezóny.
základní technika výroby veggie Pakory je víceméně stejná. Takže téměř stejný postup se používá pro Aloo pakoda, cibule pakoda nebo Paneer pakoda a tak dále.
ale v tomto receptu jsem marinoval gobi před jejich hlubokým smažením. Nápad ke mně přišel, když jsem udělal houbovou tikku s besanem (gramovou moukou), kde byly houby nejprve marinovány a poté grilovány.
zde je květák nejprve marinován kořením a poté ponořen do gramového těsta a smažen. Tyto květák pakora jsou křupavé chuti a v ideálním případě by měly být konzumovány horké. pokud je máte jako občerstvení, spárujte je s šálkem horké masala chai nebo kávy.
tyto Pakory mohou být podávány jako příloha nebo dokonce jako předkrmy s rajčatovou omáčkou nebo pudinkovým chutney nebo koriandrovým chutney.
mohou být hladké nebo s roti nebo dokonce s chlebem. Servíroval jsem karfiolové lívance se suchým chutney z granátového jablka a nějakou rotis.
Jak vyrobit květák pakoda
1. Rozlomte nebo nakrájejte jeden květák na středně velké kvítky.
2. Na pánvi vařte dostatek vody se solí.
3. Květák květáku dobře opláchněte a poté je přidejte do vroucí vody. Vypněte plamen a nechte květák květáku ponořit do vody po dobu 10-12 minut. To se provádí za účelem odstranění případného hmyzu.
4. Vypusťte květák květáku.
5. V misce si vezměte květák květáku. Přidejte ½ lžičky červeného chilli prášku a 1 špetku kurkumy.
6. Přidejte také ½ lžíce zázvorové česnekové pasty a ¼ lžičky prášku garam masala.
7. Velmi dobře promíchejte a marinujte 8-10 minut.
výroba těsta gobi pakoda
8. V jiné misce přidejte 2 šálky besanu (gram mouky), 1 špetku asafoetidy (hing), 1 špetku jedlé sody nebo prášek do pečiva a sůl podle potřeby.
9. Dále přidejte do těsta ½ lžičky karamelových semen (ajwain) a dobře promíchejte.
10. Nalijte vodu podle potřeby.
11. Vytvořte hladké těsto. Těsto by mělo být hladké bez hrudek.
smažení gobi pakoda
12. Zahřejte olej v kadai nebo fritéze nebo pánvi.
13. Vezměte každý marinovaný květák a ponořte ho do těsta.
14. Každý květák květáku potřete těstíčkem.
15. Přidejte je do středně horkého oleje. V závislosti na velikosti kadai nebo pánve můžete při smažení přidat méně nebo více Pakory. Ujistěte se, že kadai není přeplněný a mezi 2 pakoras je nějaký prostor.
16. Když je pakora trochu uvařená, otočte štěrbinovou lžící a pokračujte v smažení. Budete je muset několikrát otočit pro rovnoměrné smažení. Fry, dokud pakoda jsou křupavé a zlaté rovnoměrně.
17. Pak se štěrbinovou lžičkou vypusťte co nejvíce oleje. Vypusťte je na papírové ručníky, abyste odstranili přebytečný olej.
18. Na pakoras posypte 1 čajovou lžičku chaat masala, ½ lžičky citronové šťávy a 1 až 2 polévkové lžíce nasekaných listů koriandru.
podávejte květák pakoda horký nebo teplý s jakýmkoli zeleným chutney nebo mátou chutney nebo koriandrem chutney nebo rajčatovou omáčkou.
můžete je mít také s roti nebo paratha. Dělají pro dobrou čajovou svačinu podávanou s čajem.
několik dalších receptů na občerstvení pro vás!
- Gobi 65
- Chilli gobi
- Mirchi bajji
pokud jste tento recept vyrobili, nezapomeňte jej ohodnotit na níže uvedené kartě receptů. Pokud byste chtěli více lahodných indických vegetariánských receptů doručených přímo do vaší doručené pošty, přihlaste se k odběru mého e-mailového zpravodaje. Můžete mě také sledovat na Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest nebo Twitter pro více vegetariánské inspirace.
květák Pakoda
od Dassana Amit
Složky
hlavní složky
- ▢ 1 střední květáku (phool gobi)
- ▢ 2 šálky gram mouky (besan)
- ▢ ½ lžíce Zázvor-Česneková Pasta
- ▢ ½ lžičky karambol semena (ajwain)
- ▢ ½ lžičky červeného chilli nebo kajenský pepř nebo paprika
- ▢ ¼ lžičky Garam Masala Prášek
- ▢ 1 špetka asafoetida prášek (hing)
- ▢ 1 špetka kurkumy prášku (mleté kurkumy)
- ▢ 1 pinch jedlá soda (nebo prášek do pečiva) – volitelné
- water voda-podle potřeby přidejte husté tekoucí těsto
- oil olej pro hluboké smažení nebo mělké smažení pakoras
- rock kamenná sůl (jedlá a potravinářská) nebo pravidelná sůl podle potřeby
na ozdobu a dochucení
- ▢ 1 čajová lžička chaat masala na posypání shora
- ½ ½ lžičky citronové šťávy, která má být posypána (volitelné)
- ▢ 1 nebo 2 polévkové lžíce nasekaných listů koriandru na ozdobu (lístky koriandru)
instrukce
příprava na květák pakoda
-
na pánvi vařte dostatek vody se solí.
-
rozlomte nebo nakrájejte květák na středně velké kvítky.
-
dobře je opláchněte a přidejte do vroucí vody.
-
vypněte plamen a nechte květák květáku ponořit do vody po dobu 10-12 minut.
-
vypusťte květák. Na pánvi marinujte květák červeným chilli práškem, kurkumovým práškem, zázvorovou česnekovou pastou, práškem garam masala. Velmi dobře promíchejte a ponechte stranou po dobu 8-10 minut.
výroba květáku pakoda
-
v jiné misce připravte hladké těsto s moukou besan / gram, asafoetidou, jedlou sodou nebo práškem do pečiva, solí a vodou.
-
Dále přidejte do těsta karamelová semínka a dobře promíchejte.
-
zahřejte olej v kadai nebo fritéze.
-
vezměte každý marinovaný květák a ponořte do těsta.
-
každý kvítek potřete těstem a přidejte je do středně horkého oleje.
-
smažte, dokud karfiolové lívance nejsou rovnoměrně ostré a zlaté. Budete muset několikrát otočit pakoru pro rovnoměrné smažení.
-
s děrovanou lžící vyjměte pakodu a vypusťte co nejvíce oleje. Pak je držte na papírových ručnících, abyste odstranili přebytečný olej.
-
podávejte květák pakoda horký nebo teplý se zeleným chutney nebo omáčkou, posypané chaat masala, citronovou šťávou a nasekanými listy koriandru. Můžete je také mít s roti nebo je plnit mezi plátky chleba.
poznámky
- dalším způsobem, jak vyrobit tyto gobi pakoras, je bez marinování. Stačí smíchat vše kromě květáku a připravit těsto. Květák květáku ponořte do kořeněného těsta a Pakory smažte ve středně horkém oleji.
- můžete použít slunečnicový olej nebo arašídový olej nebo hořčičný olej nebo jakýkoli neutrální olej, který má vysokou teplotu kouření.
- pokud chcete, aby tyto karfiolové lívance neobsahovaly lepek, přeskočte přidání asafoetidy (hing) nebo použijte bezlepkovou asafoetidu.
jako naše videa? Pak postupujte a přihlaste se k nám na youtube, abyste získali nejnovější aktualizace videa receptů.
veškerý náš obsah & fotografie jsou chráněny autorským právem. Prosím, nekopírujte. Jako blogger, pokud chcete tento recept přizpůsobit nebo vytvořit video youtube, napište recept vlastními slovy a na tuto adresu url zadejte odkaz, na který lze kliknout.