Květák Ceviche (Ceviche de Coliflor)

květák ceviche klíšťata každý leden zdravé výživy box. Je to veganské. Je bez lepku. Dokonce si myslím, že je to Paleo. A mluvíme prakticky žádné kalorie. Ale nejlepší zprávou je, že je to naprosto návykové. Křupavá zelenina, pikantní limetová šťáva, pikantní paprika, spousta krásných barev-květák ceviche je zdravé jídlo, které nikdy nechcete přestat jíst. Nebo při pohledu na.

mimochodem, připravte se na nápor obrázků. Byl jsem tak zamilovaný do toho, jak tyto květák ceviche tostadas dopadl, musel jsem si vzít milion fotografií z nich.

květák ceviche nebo ceviche de coliflor ve španělštině je autentické mexické jídlo, ne nějaký ersatz zdravé výživy člověka „skutečné“ ceviche. Samozřejmě, skutečný ceviche, což znamená, že se syrovými mořskými plody, je zatraceně zdravé začít.

poprvé jsem se dozvěděl o květáku ceviche loni v létě na mém knižním turné. Zachovalý, kuchyňský obchod Oakland zaměřený na tradiční metody konzervování, hostil pro mě výměnu potravin a autogramiádu knih a jeden z účastníků přinesl květák ceviche.

byla to láska na první sousto. Byl jsem ohromen pikantní, osvěžující chuť swapper ceviche a jak květák napodoboval strukturu syrových ryb, které se obvykle nacházejí v ceviche. Jeho bílá barva dokonce vypadala jako ryba. Okamžitě jsem přiměl svého manžela, který byl šťastně se mnou na té cestě, zkusit sousto. Pro některé lidi, jako jsou vegani nebo milovníci mořských plodů, jako je můj manžel, je to jediný druh ceviche, který kdy zkusí.

od té první kousnutí v Oaklandu loni v létě, plánoval jsem si vyrobit vlastní verzi květáku ceviche. Zima je nejlepší roční období pro květák a Leden je, když jsou všichni odhodláni jíst zdravě, takže Tento měsíc vypadal jako ideální čas, abych si konečně vyrobil vlastní ceviche de coliflor.

držel jsem svou verzi velmi jednoduchou, ale barevnou, s červenou cibulí, paprikou Serrano, rajčaty a spoustou koriandru. Nevýhodou výroby květáku ceviche v lednu, kdy je květák v sezóně, je to, že rajčata rozhodně nejsou v sezóně.

doporučuji však používat ty vícebarevné hroznové nebo cherry rajčata, které lze snadno najít v tomto ročním období. Sakra, myslím, že dokonce pocházejí z Mexika. Jsou to trochu nepříjemné kostky, ale jsou nejvíce chutné rajčata jsou k dispozici právě teď.

možná se také divíte, proč jsem použil Serrano papriky místo běžnějších jalapeños. Používám Serranos, protože jsem jednou slyšel Ricka Baylesse vysvětlit, že nedůvěřuje jalapeñosovi. Teplo se příliš liší od pepře k pepři; některé jsou super pikantní, zatímco jiné jsou mírné jako zelený pepř. Používá Serrano papriky pro konzistentnější výsledky, tak hádej co? Já taky.

Serrano papriky mají bohatou, travnatou, zelenou chuť chile a ne tolik tepla, jak si myslíte. Tak jim to zkuste. Pokud nemůžete získat Serranos nebo prostě dáváte přednost jalapeños, můžete je místo toho použít.

jak jíst květák ceviche? Jak to nejíst! Dobře, uvědomuji si, že to nepomůže. Můžete jíst jako dip s čipy. Můžete jej podávat samostatně jako první chod téměř jako salát. Nebo, můžete udělat to, co jsem tady udělal, což je sloužit na vrcholu tostadas pro více občerstvení nebo lehké jídlo.

(pokud máte zájem o toto jídlo, protože je bezlepkové, jednoduše se ujistěte, že si koupíte bezlepkovou kukuřici tostadas, která by neměla být těžké najít.)

moje poslední rada týkající se tohoto receptu je, že dělá hodně květáku ceviche. Jako hodně. Byl jsem rád, že jsem udělal tak velké množství ceviche, protože ho plánuji přivést na nedělní výměnu potravin v Chicagu. (Poprvé jsem se setkal s květákem ceviche při výměně potravin, tak jsem si myslel, že bych to mohl také představit swapperům zde.)

pokud vás baví, může toto množství ceviche fungovat i pro vás. Ale pokud děláte květák ceviche pro sebe, jen na svačinu, možná budete chtít recept snížit na polovinu. Dobrou zprávou je, že pokud uděláte velkou dávku, bude ceviche uchovávat celé dny v lednici kvůli kyselosti z limetkové šťávy a rajčat.