kuřecí Tocino! Něžné, šťavnaté a sladké. Všechno, co na tocinu máte rádi, je tady a chutná téměř jako vepřové maso. Vyrobeno z kuřecích stehen vyléčených v přírodní sladké a ovocné marinádě. Ideální pro snídani, oběd nebo večeři podávanoucilog styl!
- co je Tocino?
- tocino ingredience
- Jak vyrobit Tocino
- jak smažit Tocino
- co sloužit?
- jakou přirozenou barvu mohu použít pro tocino?
- co je mirin a kde ho mohu koupit?
- více receptů, které musíte vyzkoušet s mirinem:
- více receptů na snídani pro vaše týdenní menu:
- kuřecí Tocino
- složení 1x2x3x
- tocino marináda
- pokyny
- Poznámky k receptu
- výživa
co je Tocino?
Filipínské tocino se tradičně vyrábí z uzeného slazeného vepřového masa. Stejně jako longganisa se často vaří na snídani podávanou s česnekem smaženou rýží a sázeným vejcem(nazývaným TOCILOG). Osobně mohu jíst kdykoli během dne!
v tomto receptu budeme používat kuřecí stehna. Je to skvělá alternativa k vepřovému masu díky své pevné a hedvábné struktuře. Je to také jemnější než vepřové maso, takže může snadno absorbovat jakoukoli chuť, kterou do něj vložíte.
tocino ingredience
tento recept je domácí verze tocino. Používá jednoduché přísady a neobsahuje žádnou vytvrzovací sůl ani červené potravinářské barvivo.
- kuře-používejte vykostěná kuřecí stehna bez kůže. Je to jediná část kuřecího masa, kterou doporučuji pro tocino.
- cukr – doporučuji použít hnědou barvu pro hlubší barvu a ořechovou chuť. Lze také použít bílý cukr.
- sůl-přírodní konzervační látka a také pomáhá vyvážit sladkost cukru. Použijte mořskou sůl nebo košer. Nepoužívejte jodizovanou nebo stolní sůl.
- sójová omáčka-dodává zlatou barvu a příjemnou hloubku chuti.
- sladká PAPRIKA-má sladkou chuť pepře a dodává kuřeti načervenalou barvu.
- konzervovaná ananasová šťáva-pomáhá naklepat maso a dodává sladkou a ovocnou chuť.
- česnek-volitelný, ale pomáhá zvýšit celkovou chuť marinády.
- MIRIN-určený jako náhrada anisetového likéru. Ale o tom později.
Jak vyrobit Tocino
Tocino je velmi snadné! Příprava trvá jen 10 minut. Jen si pamatujte, že budete muset vyčlenit 1 den na marinování, tj. udělejte to jeden den dopředu, než to skutečně potřebujete.
- začněte masírováním kuřecích stehen solí a cukrem. Doporučuji to udělat ručně, abyste správně sezonili všechny strany. V případě potřeby použijte plastové rukavice potravinářské kvality. Nechte ho sedět 5 až 10 minut.
- dále zkombinujte všechny ingredience marinády v misce nebo v nádobě, kde plánujete marinovat kuře. Míchejte, dokud se dobře nespojí.
- přidejte kuře do mísy a masírujte marinádou. Pevně zakryjte a marinujte přes noc v chladničce. Pro kompaktní skladování můžete také použít tašku na zip. Dvojitý obal s běžným plastovým sáčkem, abyste se ujistili, že nekontaminuje další jídlo v lednici.
jak smažit Tocino
nejlepší způsob vaření pro tocino bez spálení cukru a nedostatečného vaření kuře je jemné smažení.
- začněte zahříváním oleje na pánvi, dokud se nezahřeje na mírném ohni. Pokud je konec příliš horký a kouří, vypněte teplo a nechte jej několik minut vychladnout.
- smažte kuře a poté nastavte teplotu na středně nízkou. Nepřeplňujte pánev. Nezapomeňte vařit několik kusů v dávkách, abyste zabránili tomu, aby se pánev stala vodnatou. Vařte obě strany jemně, dokud karamelizované a hnědé.
- po každé šarži vyndejte z pánve kovovou lžičkou veškerý zčernalý cukr, aby nedošlo k přilepení na nevařené maso.
co sloužit?
Tocino se nejlépe podává s česnekem smaženou rýží a vejcem. Miluji to s omáčkou z chilli-octa (sukang sawsawan). To jsem jen já? Komentář níže 🙂
jakou přirozenou barvu mohu použít pro tocino?
kromě papriky lze prášek annatto (ze semen annatto) použít k přidání nějaké barvy do Tocina. Použijte jednu čajovou lžičku na každých 500 g masa.
Všimněte si, že komerčně prodávané tocino používá červené potravinářské barvivo, aby bylo maso červené. Můžete to také použít, pokud dáváte přednost.
co je mirin a kde ho mohu koupit?
Mirin je základní složkou mnoha japonských receptů. Je sladká a obsahuje alkohol. Často ho používám k přípravě pokrmů teriyaki.
použil jsem mirin v tomto receptu jako náhradu za Anisette likér, který je zřejmě další klíčovou složkou při výrobě tocino. Slouží jako další koření a zasklívací prostředek. Úplné zveřejnění: nikdy předtím jsem neochutnal ani necítil ani neviděl Anisette likér. Chcete-li se o tom dozvědět více, klikněte na odkaz.
Mirin lze nalézt v mnoha asijských obchodech, mezinárodní sekci supermarketů a online.
více receptů, které musíte vyzkoušet s mirinem:
- rychlé a snadné korejské hovězí Bulgogi
- Salmon Teriyaki smažená rýže
- nouzové korejské Bibimbap
- vepřová žebra adobo tlakový hrnec recept
- bez kůže Longganisa
- vepřové Tocino
- Spam Yang Chow smažená rýže
- vepřová smažená rýže
- Měkká Pandesal
- kuřecí Arroz Caldo
- Pandesal Asado
- Bagoong rýže
kuřecí Tocino
složení 1x2x3x
- ▢ 600 g / 1.5 lbs kuřecí stehna, bez kůže a vykostěné
- ▢ 2 1/2 lžičky sůl, použil jsem mořskou sůl
- 6 6 lžíce hnědého cukru
- ▢ 2 lžíce rostlinného oleje, na smažení
tocino marináda
- ▢ 1/2 šálek ananasové šťávy, z plechovky
- ▢ 2 lžičky sójové omáčky
- ▢ 1 lžička sladké papriky
- ▢ 2 lžíce mirin, volitelné
- ▢ 2 stroužky česneku, mleté
- ▢ 1 lžička annatto prášek, pro barvu, volitelné
pokyny
-
místo kuře v misce. Přidejte sůl a hnědý cukr. Masírujte kuře s kořením, dokud nejsou pokryty všechny strany. Odložte na 5 až 10 minut.
-
kombinujte všechny ingredience marinády v misce nebo v nádobě, kde budete marinovat kuře. Míchejte, dokud se dobře nespojí.
-
přidejte kuře do misky a masírujte marinádou. Pevně zakryjte a marinujte přes noc v chladničce. Pro kompaktní skladování můžete také použít tašku na zip. Dvojitý obal s běžným plastovým sáčkem, abyste se ujistili, že nekontaminuje další jídlo v lednici.
-
zahřejte olej v pánvi na mírném ohni. Jemně smažte tocino po dobu 2 až 4 minut na každé straně při nízkém žáru. Udělejte to v dávkách a ujistěte se, že pánev není příliš horká, aby nedošlo ke spálení cukru. Po každé dávce vyjměte veškerý zčernalý cukr z pánve pomocí kovové lžíce, abyste zabránili jeho přilepení na nevařené maso.
Poznámky k receptu
- sůl-použijte mořskou sůl nebo košer sůl. Nepoužívejte jodizovanou nebo stolní sůl.
- pokud je pánev a olej příliš horké a kouří, vypněte teplo a nechte jej několik minut vychladnout.‘
- nepřeplňujte pánev. Nezapomeňte vařit několik kusů v dávkách, abyste zabránili tomu, aby se pánev stala vodnatou.
- annatto prášek je přírodní potravinářské barvivo, které dodává kuře „oranžovou“ barvu. Najdete jej online a některé Filipínské obchody.
- Mirin je sladké japonské koření na bázi alkoholu, které se běžně používá k výrobě pokrmů teriyaki. Je součástí tohoto receptu nahradit Anisette likér. Mirin je k dispozici v mnoha asijských obchodech, mezinárodní sekci supermarketů a online.
výživa
tento příspěvek obsahuje affiliate odkazy. Pokud kliknete na partnerský odkaz a provedete nákup, udělám malé procento z vašeho nákupu. To pomáhá udržovat tento web v chodu. Děkuji!