miluji kari. Skoro jakýkoli druh kari. Existuje spousta odrůd tam po celém světě. Druh kari, který jsem vyrostl, jedl obvykle bohatý na chuť, červené barvy, voňavé díky všem různým kořením a často vyrobené z kokosového mléka. Miluju kokosové mléko. Pro mě to dělá vaše jídlo krémové a bohaté. Ne tak přátelský na pasu a zdraví, i když bohužel. Takže, hodně času, nahradil jsem polovinu kokosového mléka nízkotučným mlékem, pokud vařím pro svou rodinu pro vlastní spotřebu. Pro minulost 5 na 6 možná roky, začal jsem si opravdu užívat kari ze zemí jako Indie, Nepál, a Tibet. Ovlivňují se navzájem, pokud jde o kuchyni. Kuřecí tarkari je pro mě Nepálské kuřecí kari. Na rozdíl od indonéského kari, které někdy může vyžadovat komplikované seznamy exotických koření, je toto kuřecí tarkari velmi jednoduché a vypadá skvěle(a také mnohem zdravější). Nebudete mít problém najít ingredience pro jistotu 🙂 Je to také oblíbené u nás (pokud nedám sušené chilli, děti je mohou jíst). Vyzkoušejte to a kdo ví, že si také užijete kuřecí tarkari 😉
kuřecí TARKARI
složení 1x2x3x
- 1 lb vykostěné kuřecí stehna bez kůže nakrájená na kousky velikosti kousnutí
- 2 lžičky kurkuma prášek
- 1 lžička kmín prášek
- 1 lžička soli
- 1 lžička čerstvě mleté černé pepř
- 2 lžičky hořčičných semínek
- 2 lžíce oleje na vaření
- 3 stroužky česneku oloupané a jemně mleté
- 1 palec čerstvého zázvoru oloupané a jemně nasekané
- 1 velká cibule oloupaná a nasekaná
- 5 sušených červených chilli naočkovaných a nasekaných
- 2 bobkové listy
- 2 velká rajčata nakrájená na kostičky
- 2 šálky kuřecího vývaru s nízkým obsahem sodíku
- malá banda čerstvých listů koriandru na ozdobu
pokyny
-
marinujte kuřecí kousky s kurkumovým práškem, kmínem prášek, sůl a černý pepř po dobu nejméně jedné hodiny v chladničce
-
Předehřejte velkou pánev na mírném ohni a přidejte hořčičná semínka a pečte je , dokud nebude voňavá, dávejte pozor, abyste semena nespálili. Vyjměte z pánve a rozdrťte je na hrubý prášek. Na stejné pánvi přidejte olej na vaření a trochu ho zahřejte a poté přidejte cibuli a zpěňte, dokud nebude měkká a průsvitná,poté přidejte česnek, zázvor, bobkový list, chilli a pokračujte v zpěňování další minutu. Přidejte marinované kuřecí kousky a smažte, dokud se nezmění na neprůhlednou barvu. Přidejte rajčata a kuřecí vývar. Přiveďte k varu a poté snižte teplotu a nechte ji vařit, dokud se kuře úplně nevaří. Mají chuť a dochutíme více soli a pepře v případě potřeby
-
ozdobte lístky koriandru a podávejte s rýží nebo plochým chlebem, pokud dáváte přednost
