kuřecí Rezala je bohaté a chutné Mughal ovlivnil bengálský styl kuřecí kari. Kuřecí rezala je jemné a jemně ochucené jídlo vyrobené z aromatických a bohatých koření. Podívejme se (krok za krokem), jak si doma vyrobit autentické kuřecí Rezala ve stylu Kalkaty.
dnes sdílím královskou a bohatou přípravu kuřecího masa ovlivněnou Mughalem.
„kuřecí rezala“ je známý pro své bohaté koření a shovívavé chutí. Všichni víme, že Mughlai kuchyně je jedním z nejbohatších a bohaté kuchyně v Indii a kuřecí rezala žije až do svého jména. Tato mírně pikantní s mírnou sladkostí rezala je bohatá a hustá bílá kuřecí omáčka velmi podobná kormě, ale mnohem více. Kuřecí rezala je dokonale spárována s parathas. Ale můžete také podávat s rýží, pulao nebo roti.
kuřecí rezala je pomalu vařené kuřecí kari s kešu ořechy – maková pasta, aromatické bohaté celé koření, šafrán a kewra. Oh! vůně tohoto kuřecího kari. Nedokážu slovy popsat, jak voňavé to kari je. A chuť dobře jsme si vychutnali každé sousto tohoto kari. A jsem si jistý, že budete také.
no, musíte to udělat, abyste to věděli.
podívejme se, jak vyrobit tento tradiční kuřecí rezala.
Jak vyrobit kuřecí Rezala?
kuřecí Rezala je bohaté a královské Mughlai jídlo, ale je to docela snadné.
nejprve ve velké misce kuře s jogurtem, zázvorovou česnekovou pastou, cibulovou pastou a solí. A nechte to marinovat alespoň hodinu.
za druhé ve velké pánvi teplo ghí (můžete také použít polovinu ghí a polovinu oleje) na středním ohni. Temperujte ghí s 8 až 10 sušenými červenými chilli papričkami (přidání celých sušených chilli přidává k této rezale mírnou kořenitost), černými kardamomy, zelenými kardamomy, skořicí, hřebíčkem a bobkovým listem. Pak přidejte nakrájenou cibuli a smažit na mírném ohni thill cibule je měkká a průsvitná. Ujistěte se, že cibuli nezhnědnete, protože chceme bílou omáčku.
Dále přidejte marinované kuře a restujte na mírném ohni po dobu 5 až 6 minut. Pak přidejte lžičku na koriandrový prášek na kuře a vše dobře promíchejte. Pokračujte v restování po dobu 2 až 3 minut.
poté přidejte nasekané zelené chilli papričky a mák-kešu ořechy a dobře promíchejte. Přidejte jogurt a dobře promíchejte. Nyní zakryjte a vařte na nízké teplotě po dobu 35-40 minut nebo dokud se kuře nevaří a neuvidíte olej oddělující se od stran. Nakonec přidejte esenci kewra, šafrán a meetha attar (volitelné).
zde je několik kuřecích receptů, které se vám mohou líbit.
kuřecí Rezala bengálský styl / Jak vyrobit kuřecí Rezala / bílé Kuřecí Korma
vybavení
-
velká mísa
-
velký tlustý dnem pánev
složení
marinování
- 1 kg kuře použil jsem kuřecí stehýnka
- 2-3 lžíce jogurtu
- 1/2 šálku cibulové pasty
- 1 1/2 lžíce zázvorové česnekové pasty
- 1 lžička soli nebo podle chuti
pro Kari
- 2 poháry cibule nasekané
- 1 šálek jogurtu
- 2-3 zelené chilli nasekané
- 1 lžička koriandru prášek
- 2-3 bobkové listy
- 8-10 sušené červené chilli
- 2 černé kardamomy
- 1 palec skořice
- 5-6 hřebíček
- 4-5 zelené kardamomy
- 1-2 lžičky cukru
- špetka šafránu namočené ve 2 lžících mléka
- 2 lžičky kewra voda několik kapek, pokud používáte kewra essence
- 2-3 kapky Meetha Attar (volitelné)
- 3-4 lžíce ghí nebo použijte polovinu oleje a polovinu ghí
zem vložit
- 22-25 kešu ořechy namočené v 3-4 lžíce teplé vody
- 1 polévková lžíce khus khus / bílý mák / posto namočené v 3-4 lžíce teplé vody
pokyny
-
v mlýnku na mixér přidejte namočené kešu ořechy a mák spolu s trochou vody, abyste vytvořili jemnou pastu.
-
ve velké misce kuře s jogurtem, zázvorovou česnekovou pastou, cibulovou pastou a solí. A nechte to marinovat alespoň hodinu.
-
ve velké pánvi zahřejte ghí (můžete také použít polovinu ghí a polovinu oleje) na střední teplotu. temperujte ghí sušenými červenými chilli papričkami, černými kardamomy, zelenými kardamomy, skořicí, hřebíčkem a bobkovým listem.
-
pak přidejte nakrájenou cibuli a smažit na mírném ohni thill cibule je měkká a průsvitná. Ujistěte se, že cibuli nezhnědnete, protože zhnědnutí cibule nám nakonec nedá bílou omáčku..
-
Dále přidejte marinované kuře a vše dobře promíchejte.
-
restujte na mírném ohni po dobu 5 až 6 minut.
-
přidejte lžičku na koriandrový prášek na kuře a vše dobře promíchejte. Pokračujte v restování po dobu 2 minut.
-
pak přidejte nasekané zelené chilli a mák-pastu z kešu ořechů a dobře promíchejte.
-
přidejte jogurt a dobře promíchejte.
-
nyní zakryjte a vařte na nízké teplotě po dobu 35-40 minut nebo dokud se kuře nevaří a neuvidíte olej oddělující se od stran.
-
nakonec přidejte kewra essence (několik kapek, pokud používáte kewra essence), šafránové mléko a meetha attar(volitelné).
-
ozdobte nasekanými mandlemi, koriandrem a stříbrným vervem(volitelné). Podávejte kuřecí Rezala horké s parathas nebo rýží.
poznámky
doufám, že se vám bude líbit tento lahodný kuřecí Rezala bengálský styl stejně jako my!
víte, co kluci bych rád viděl vaše nádherné výtvory. Pokud jste tento recept vyzkoušeli, jednoduše klikněte na obrázek a označte mě @gastronomicbong nebo #gastronomicbong na Instagram nebo na Facebook.
Dobrou Chuť!!!
