zmínil jsem se, že cítím potřebu přepravit se do Francie? Moje máma a bratr tam byli jen na zvláštním výletu. Ti z nás, kteří zůstali, se snažili cítit lépe tím, že jedli nějaké francouzské jídlo. 🙂
vlastně jsem udělal toto jídlo jako dodatečný nápad… věděl jsem, že chci udělat hruškový Clafoutis jako dezert a chtěl vhodné hlavní jídlo! Stejně jako Clafoutis, (příspěvek následovat…), je to elegantní týdenní jídlo. Byli perfektní zápas.
tento recept byl upraven z New York Times, přispěl Mark Bittman. Jedli jsme to s pečeným chřestem, plátky citronu a hnědou rýží Basmati. Krásný.
výnos: Slouží 4
- 1 1 1/2 libry kuřecí svíčkové (asi 12)
- hrubá sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 3/4 až 1 šálek (přibližně) univerzální mouky, panko nebo kukuřičné mouky pro bagrování
- 4 T extra panenský olivový olej
- 4 polévkové lžíce nesoleného másla, oddělené
- 1 polévková lžíce čerstvé citronové šťávy
- 2 polévkové lžíce mleté petrželky
- zahřejte 12palcovou pánvi na středně vysokou teplotu asi 2 minuty. (Použil jsem litinu.) Během zahřívání posypte kuře solí a pepřem a vložte mouku, paniku nebo kukuřičnou mouku do pekáče nebo koláče o rozměrech 8×8 palců.
- vložte olej a 2 T másla do pánve a zahřejte na středně vysokou teplotu. Když je olej horký a máslo se roztaví, vykopejte kotlety v povlaku, několikrát je otočte a zatlačte dolů, aby byly dobře zakryty. Poté, co každý bagrujete, přidejte jej do pánve.
- vařte, dokud kuře není pěkně hnědé, 3 až 4 minuty, pak otočte. Vařte 2 až 4 minuty, dokud není kuře pevné na dotek(snižte teplotu, pokud povlak začne hořet).
- mezitím roztavte zbývající 2 T máslo na mírném ohni, dokud není ořechově hnědé; odložte stranou.
- když je kuře hotové, krátce jej vypusťte na papírový ručník a poté přeneste na teplý talíř.
- pokapejte citronovou šťávou a nahoře polovinou petrželky. Na poslední chvíli nalijte opečené máslo na kuře, přidejte zbývající petrželku a podávejte.
Před Rokem:
- Řecká červená čočková polévka
před dvěma lety:
- Pečený losos s bylinkovým jogurtem
před třemi lety:
- srílanské Kokosové kuřecí kari s kešu
- hořčičná zálivka
pokud se vám to líbí, může se vám také líbit:
- Poisson Meunière nebo ryba s citronem & opečená máslová omáčka