nejlepší způsob, jak popsat kuřecí Kofta kari, jsou kořeněné masové kuličky v kořeněné (ne „pikantní“) kari. Mleté / mleté maso dělá kofty hladké a plné chuti. Kari, nebo omáčka vezme tuto chuť na jinou úroveň, takže je lahodně odlišná od ostatních masových pokrmů. Tento skvělý recept na kuřecí Kofta kari je ideální pro párty nebo velký dav. Jednoduché, snadné, svěžím a dav pleaser … nemůžete pokazit s tímhle!
Doba přípravy: 10 min
doba marinování: 30 min
doba vaření: 40 min
slouží: 4-6
složení:
pro Kofty:
mleté/mleté kuře – 1 lb
zázvor & česneková pasta – 1 polévková lžíce
Garam Masala – 1 lžička nebo podle chuti
červený chilli prášek – podle chuti
sůl – velmi málo
koriandr – několik větviček
vejce – 1
pro Kari:
olej – 2 lžíce
kardamom semena – 1/4 lžičky
hřebíček – 3
skořice – 1″ pc
bobkový list – 1
cibule – 1 střední, jemně nasekané v kuchyňském robotu
sůl – velmi málo
zázvor česnek – 1 polévková lžíce, mleté
rajčatový protlak – 1 polévková lžíce
rajčata – 2, střední, nasekané v kuchyňském robotu
kurkuma prášek – 1/4 lžičky
koriandrový prášek – 2 lžičky
kmínový prášek – 1 lžička
garam masala – 1 lžička nebo podle chuti
jogurt – 1 šálek, dobře zbitý
voda 2.5 šálků nebo podle potřeby
koriandr-na ozdobu
Chcete-li zakoupit koření online, navštivte www.herbco.com
metoda:
1. Smíchejte všechny ingredience pro Kofty a dobře promíchejte.
2. Zakryjte a marinujte v chladničce asi 30 minut.
3. Pro Kari část zahřejte olej na pánvi na středním ohni.
4. Po zahřátí přidejte skořicovou tyčinku a bobkový list.
5. Libra kardamom semena a hřebíček v třecí misce a tloučku.
6. Přidejte do oleje.
7. Ihned poté přidejte cibuli.
8. Přidejte trochu soli, abyste urychlili vaření.
9. Jakmile se cibule dehydratuje a začne měnit barvu na světle zlatou. přidejte mletý zázvor & česnek.
10. Vařte jen pár minut.
11. Přidejte rajčatovou pastu a dobře promíchejte.
12. Přidejte čerstvá rajčata a kurkuma a vařte, dokud se olej neoddělí od směsi.
13. Jakmile se olej oddělí, přidejte do koriandru prášek, kmín prášek & Garam Masala.
14. Dobře promíchejte a snižte plamen na dusíme.
15. Přidejte do dobře zbitého jogurtu pomalu a míchejte nepřetržitě při přidávání.
16. Přidejte vodu a vytvořte kari.
17. Zvyšte plamen na médium, přikryjte a nechte Kari rychle vařit.
18. Proveďte test chuti a podle potřeby upravte koření a sůl.
19. Zvyšte plamen na středně vysokou a udržujte rychlé varu.
20. Vyjměte směs Kofta z chladničky a dejte jí ještě jednu směs.
21. Ponořte ruce do vody a vezměte malé množství mletého kuřete (menší než golfový míček) a jemně ho vložte do vařícího Kari.
22. Opakujte postup, dokud nebudou všechny kofty v kari. Nedotýkejte se koftů.
23. Spusťte plamen zpět na médium, přikryjte a vařte 20-25 minut (delší, pokud jsou kofty větší).
24. Po 20 minutách odstraňte kryt a velmi jemně promíchejte.
25. Ozdobte čerstvými lístky koriandru a je připraven sloužit.
26. Podávejte na lůžku z rýže nebo s Naany, Chapatis nebo nějakým chlebem.
tipy:
1. Použijte jakékoli mleté maso podle vašeho výběru-krůtí, hovězí nebo jehněčí.
2. Vytvořte menší Kofty pro rychlejší vaření.
3. Zvyšte množství Garam Masala a červeného chilli prášku, aby se stal pikantnějším pokrmem.
