Doba přípravy: 2 hodiny
doba vaření: 20 minut
celkový čas: 2 hodiny, 20 minut
výnos: 4 porce
složení
1 šálek teplé vody (105-115 stupňů)
1 balení droždí
2 lžičky cukru
2 lžíce extra panenského olivového oleje
2 šálky univerzální mouky
1 šálek celozrnné mouky
2 lžičky košer soli
1 lžíce másla
4 stroužky česneku, mleté
1 polévková lžíce nebělené univerzální mouky
1 šálek mléka
1 šálek strouhaného parmazánu
1/4 čajové lžičky soli
1/4 čajové lžičky černého pepře
připravené těsto na pizzu
10 uncí grilovaných nebo grilovaných kuřecích prsou, nakrájené na plátky
1 středně žlutá cibule, tenké plátky
6 uncí sýra Gruyere
8 uncí sýra mozzarella
4 šálky čerstvého špenátu plus 1 šálek na ozdobu
1/4 lžičky soli
Extra panenské olivy olej
instrukce
1. V malé misce rozšleháme vodu, droždí, 1/2 lžičky cukru. Nechte kvasnicovou směs proof po dobu 8 až 10 minut nebo dokud se na povrchu neobjeví vrstva pěny. Do směsi přidejte 1 polévkovou lžíci olivového oleje.
2. Kombinujte mouky, sůl a 1 1/2 lžičky cukru v misce elektrického mixéru. Připojte háček na těsto k mixéru a zapněte střední rychlost. Do suchých ingrediencí přidejte kvasnicovou směs. Míchejte, dokud se těsto nespojí v misce. Pokračujte v hnětení střední rychlostí po dobu 5 minut.
3. Velkou misku potřete 1 polévkovou lžící olivového oleje. Vyjměte těsto z mísy a vložte do naolejované mísy. Zakryjte misku vlhkým ručníkem a nechte těsto kynout na teplém místě po dobu 60 až 90 minut nebo dokud se těsto zdvojnásobí.
4. Punch těsto dolů a hníst třikrát nebo čtyřikrát. Těsto zabalte do plastového obalu a chlazte 30 minut.
1. Rozpusťte máslo v pánvi na mírném ohni. Do pánve přidejte česnek a restujte 1 až 2 minuty. Přidejte mouku a rozšleháme, dokud dobře kombinovat. Pokračujte ve vaření po dobu 1 až 2 minut.
2. Přidejte mléko do pánve a rozšlehejte, dokud omáčka nezačne zahušťovat. Přidejte parmazán, sůl a pepř. Šlehejte, dokud se sýr neroztaví. Odstraňte z tepla a ochlaďte.
1. Umístěte pizza kámen do trouby a předehřejte na 450 stupňů po dobu 30 minut.
1. Těsto rozvařte do kruhu o průměru 14 palců. Alternativně můžete těsto snížit na polovinu a připravit dvě menší pizzy.
2. Na těsto rozetřete tenkou vrstvu česnekové omáčky. Na omáčku rozprostřete vrstvu nakrájené cibule a nakrájené kuře. Nahoru se špenátem, Gruyere a mozzarellou. Posypeme solí a pokapeme olivovým olejem.
3. Přeneste pizzu na předehřátý kámen na pizzu a pečte 15 až 20 minut nebo dokud kůra a sýr nezhnědnou. Nechte pizzu odpočívat 5 až 10 minut. Plátek, nahoře s 1 šálkem čerstvého špenátu a podávejte.