“ jsou tak plné chuti a zdravé alternativy k hovězím hamburgerům. Někdy se mi líbí, aby se z toho stalo jídlo s nízkým obsahem sacharidů vynecháním buchty dohromady a jídlem vidličkou. Něco jako burger salát. Doufám, že tento recept je chovatel a že si ho užijete!“
– Rosalie Flummer
kuřecí + Feta hamburgery se špenátem a slaninou
-
litinová pánev
složení
- 1 lb mleté kuře (nebo mletá krůta)
- 4 oz sýr feta
- 1/2 lžičky sůl
- 1/4 lžičky pepř
- 1/2 lžičky cibule prášek
- 1 lžička nasekaného česneku
- 1 lžička sušeného oregana
- 1/2 lžičky uzené papriky
- 1 lžička sójové omáčky
- 4 burgerové buchty dle výběru
- plátky rajče
- plátky avokáda
- čerstvý špenát
- 4 tlusté plátky vařené slaniny
- Dijonská hořčice
- 1/2 šálku majonézy
- 1 lžička nasekaného česneku
- 1 lžička citronové šťávy
pokyny
-
ve středně velké misce smíchejte všechny ingredience, dokud se nekombinují.
-
vytvořte 4 stejné placičky a položte na talíř lemovaný pergamenovým papírem. Jemně stiskněte odsazení ve středu každého hamburgeru. To pomáhá maso vařit rovnoměrně a pomáhá placičky udržet svůj tvar.
-
zmrazte hamburgery po dobu 15-20 minut. Dělám to proto, že drůbeží hamburgery bývají velmi měkké. Zmrazení na několik minut pomáhá zabránit tomu, aby se při vaření rozpadly, zejména pokud je plánujete grilovat.
-
lehce naolejujte a předehřejte litinovou pánvi. Dávám přednost mé litinové pánvi, protože se zdá, že vaří rovnoměrněji a dostanu tak krásný char, ale nelepivá pánev by fungovala.
-
vařte placičky na mírném až nízkém ohni po dobu 4-5 minut. Na rozdíl od hovězí hamburgery chcete mít čas a ujistěte se, že maso je vařené důkladně. Vnitřní teplota by měla být 175 stupňů a šťávy by měly být čisté. Žádná růžová!
-
lehce opékejte burgerové buchty. Rád používám pánev, ve které jsem vařil hamburgery, pro trochu větší chuť.
-
na opečené buchty velkoryse rozetřete česnek aioli a dijonskou hořčici. Poté položte burger patty na spodní housku, následovaný avokádem, rajčaty, špenátem, slaninou a horní houskou.
-
Vezměte si velké šťavnaté sousto a užívejte si!
trochu více o Rosalie:
„jsem učitel vaření /výživy a umění na Grassroots Free School v Tallahassee na Floridě, kde moje děti také navštěvují. Škola je uzavřena od 13. března a znovu se otevře až na podzim. Grassroots je naše rodina a nemohu vyjádřit, jak moc mi chybí moji studenti! Bylo to srdcervoucí a dezorientující být pryč od místa a lidí, které tolik miluji. Vyrovnat se během této doby jako spousta lidí, soustředil jsem se na své vaření. Vaření je mou vášní už od dětství, kdy jsem Tahala babiččiny zástěry za provázky. Naučila mě způsoby southern comfort food. Vaření jako dovednost byla pro mě vždy v kartách, ale šel jsem do kulinářské školy neobvyklým způsobem. Na střední se mi moc nedařilo. Můj poradce navrhl program, kde bych si mohl vybrat technický obchod pro své volitelné třídy. Vybral jsem si kulinářské umění a prospíval jsem jako nikdy předtím! Byl jsem 16 rok staré dítě vaření kruhy kolem mých dospělých spolužáků. I když jsem dokončil celý kurz, nemohl jsem se certifikovat, protože jsem byl nezletilý, ale to mě nezastavilo. Stal jsem se veganským pekařem a vařil jsem v kuchyni v místním družstvu s názvem New Leaf Market. John Bush byl šéfkuchař. Viděl ve mně něco zvláštního a tolik mě naučil. Nový list byl pro mě skutečným požehnáním a já jsem si tam vytvořil celoživotní přátele. Po letech přemýšlení a spoustě povzbuzení od přátel a rodiny jsem se rozhodl napsat kuchařku ve věku 45 let. Lepší pozdě než nikdy?! Nesnažím se zbohatnout ani slavit. Chci se jen nechat zveřejnit a zanechat svou stopu. Něco, co jednou ukážu vnoučatům. Když jsem předložil recept na olivový chléb a vy jste ho zveřejnili, bylo to pro mé sebevědomí obrovské. Odeslání těchto receptů mi tolik pomohlo! Opravdu jsem nabrousil svou schopnost dostat tyto recepty z hlavy a na papír. Taky, moje dovednosti v přípravě jídla se opravdu posílily. Všechno, co jím mimochodem. Pokud chcete nebo máte čas, zkontrolujte moji ig stránku @rosieflum. Pokud vidíte něco, co se vám líbí, rád se podělím o recept a fotky. Děkuji vám za příležitost! Moc to pro mě znamená!“