Krok 1
~Příprava kousnutí:
* vložte kuře a šunku do středně velké mísy.
* máslo rozpusťte ve středním hrnci na středně vysoké teplotě.
* přidejte cibuli a restujte do průsvitnosti.
* zamíchejte 4 lžíce mouky a vařte minutu.
* přidejte mléko, hořčici, sůl, pepř a papriku.
* míchejte a zahřívejte, dokud omáčka nezačne vařit a nezhoustne.
* Přeložte omáčku do mísy s kuřecím masem a šunkou.
* rozetřete směs na plech a chlazte, dokud nevychladne a neztuhne, asi 30 minut.
~během ochlazování směsi připravte omáčku.
* máslo rozpusťte na středně vysokém ohni ve středním hrnci.
* přidejte mouku a míchejte asi minutu.
* přidejte mléko a kuřecí vývar a za zahřívání pokračujte v míchání.
* když omáčka téměř začala vařit a zhoustla, přidejte sýr, sůl a muškátový oříšek.
* míchejte, dokud se sýr neroztaví a omáčka nebude hladká.
* držte na velmi nízkém ohni, dokud není připraven k podávání, za občasného míchání.
~na chléb a vaření kousnutí:
*zahřejte fritézu nebo holandskou troubu s olejem na 375°F.
* ochlazenou směs vezměte zaoblenými lžícemi a nakrájejte na kuličky.
* položte je na čistý plech.
* do samostatných mělkých misek vložte 1 šálek mouky, vejce a drobky.
* kousky po 4-6 kusech potřete moukou a poté ponořte a úplně potřete vejcem. Nakonec zakousněte kousnutí do chlebových drobků a úplně potřete.
* vložte kousnutí zpět na plech.
* hluboce smažte kousnutí v dávkách 6-8 najednou po dobu asi 3-4 minut, nebo až do hluboké zlatohnědé.
* podáváme s omáčkou.