Ahoj přátelé, Tento týden vás chci překvapit dalším lahodným a velmi jednoduchým receptem asijské kuchyně, tentokrát připravíme jedno z nejznámějších nudlových pokrmů čínské kuchyně, Chow Mien (炒面), vyslovované jako „Chao Mian“ a jehož doslovný význam je smažené nudle nebo restované nudle, slovo „Chow“ znamená sauté nebo smažit a slovo „mien“ znamená nudle nebo nudle.
jak jsem řekl, Je to jedno z nejoblíbenějších pokrmů čínské kuchyně, je to také jídlo, které je dobře známé a široce konzumované nejen v Číně, zemi původu, ale také v jiných zemích, jako jsou Spojené státy, Anglie, Indie a zbytek zemí jihovýchodní Asie, kde je čínská kuchyně hluboce zakořeněna.
pro dnešní recept marinujeme naše maso, které tentokrát bude kuřecí, s kořením s názvem „Chines five spice“ a obsahující: skořici, hřebíček, fenykl, badyán a Sichuan pepř. Toto koření, které není příliš složité najít, se obvykle prodává v malé láhvi nebo malých obálkách v jakémkoli asijském supermarketu, při jeho použití získáme směs nuancí a chutí, které zvýší chuť kuřete.
kromě toho pro maceraci našeho kuřete použijeme také trochu lehké sójové omáčky, která dá velmi chutný bod, tmavou sójovou omáčku, která dá velmi zajímavou opečenou hnědou barvu, když jdeme na sauté a nakonec a změkčit naše kuře a získat mnohem šťavnatější výsledek, dáme trochu kukuřičného škrobu. I když to nedávám do receptu a jako zcela volitelný krok a podle chuti každého člověka, pokud máte možnost získat Shaoxing víno (Čínské rýžové víno), je také velmi zajímavé dát splash, použil jsem to a výsledek byl neuvěřitelný, pokud toto víno nemůžete najít, může být také nahrazeno suchým sherry vínem.
pokud je pro vás trochu obtížné najít všechny ingredience pro macerát nebo je nemáte po ruce, můžete také tento krok přeskočit a kuře přímo opékat, i když pokud je můžete získat a postupovat krok za krokem macerátovou technikou, můžete si všimnout rozdílu a získat mnohem originálnější chuť a šťavnatost a něhu v kuřecím mase nepřekonatelné.
nechci přestat mluvit o ostatních složkách, které jsou také velmi důležité, pokud jde o nudle, pro Chow Mien použijeme některé vaječné a pšeničné nudle, které se prodávají dehydratované, velmi snadno se vaří a výsledek při jejich opékání je vynikající, je velmi důležité, aby se při vaření nepřekračovaly, protože se nejprve vaří a poté restují, aby se v ústech získala pevná struktura zaměření, díky níž si užijeme sautéing mnohem více.
samozřejmě by naše zelenina neměla chybět, použijeme fazolové klíčky, pažitku a červenou papriku a stejně jako u nudlí není vhodné jít do vaření, protože jeho maximální bod chuti dostaneme, pokud jsou trochu křupavé a ne příliš vyrobené. Jako zvláštní dotek má tento sauteed několik kapek sezamového oleje, který aromatizuje a nuuje recept, což dává bod velmi asijské chuti, s nímž dostaneme kousek Asie přímo na náš talíř.
ingredience pro: 2 osoby
- 150 g. z kuřecích prsou
- 90 g. sušené vaječné nudle
- 100 g. fazolové klíčky
- 50 g. červená paprika
- 30 g. pažitka
- 1,5 lžíce lehké sójové omáčky
- některé tmavé sójové omáčky
- sezamový olej
- rostlinný olej
pro marinování kuřat:
- 1/2 lžíce sójové omáčky-světlo
- 1/2 lžičky 5 koření čínské
- 1 lžička kukuřičného škrobu
- trochu tmavé sójové omáčky
zpracování:
- v misce macerujte kuře, vložte prášek 5 koření, lehkou sójovou omáčku, tmavou sójovou omáčku a promíchejte.
- přidejte kukuřičný škrob, vše dobře promíchejte a rezervujte na později.
- ve vroucí vodě vařte nudle asi 1 minutu, je důležité, aby nebyly předány.
- předáme je do studené vody, abychom přestali vařit, dobře je vypustili a předali je do misky. Přidejte stříkající sezamový olej, dobře promíchejte, aby nehřešili a rezervovali je.
- v pánvi na středně vysoké teplotě s mrholením rostlinného oleje smažte kuře, když je zlaté, přidejte červenou papriku a restujte 1 minutu.
- poté přidejte nudle a pokračujte v restování o 1 minutu déle.
- snižte teplotu, přidejte fazolové klíčky, jarní cibuli, lehkou sójovou omáčku a pokračujte v restování.
- nakonec přidejte tmavou sójovou omáčku, vše dobře promíchejte a je připraveno sloužit.
produkty dostupné na Amazonu
Koupit na Amazonu
Koupit na Amazonu