kuřecí a houbové hliněné hrnce rýže je perfektní Čínské jídlo comfort food. Má neuvěřitelnou zemitou chuť, s laskavým svolením klasické kombinace čínských černých hub, dřevěných ušních hub a lilie. Má také nejjemnější kuře, jaké jste kdy ochutnali.
podzim musí být ve vzduchu, protože jsem právě toužil po oteplovacím hliněném hrnci a rozhodl se přizpůsobit jeden z nejlepších mých matek. Můžete vynechat ingredience, které nemůžete najít, ai když je to jen kuře, budete mít sakra kuřecí večeři!
moje máma připravovala toto jídlo po celou dobu v parníku (bez rýže) a podávala ho v rodinném stylu. V kantonštině se nazývá“ waat gai “ (滑鸡). Jediný doslovný překlad, který jsem mohl shromáždit, je “ kluzké kuře.“
v podstatě tím, že vaří kuře, skončí s Velkou hedvábnou texturou a chutí. Naše rodina se vždy těšila na večeři, když jsme ji cítili ve vzduchu, a jako děti, prostě jsme rádi utopili naši rýži v polévkové lahodnosti na dně talíře.
takže jak si dokážete představit…v okamžiku, kdy jsem to ochutnal, mě to přeneslo zpět do dětství:
no, nebylo to tak dramatické, ale dostanete bod.
dělám svou povinnost při předávání tohoto rodinného receptu z mé matky na další generaci tím, že jej zdokumentuji zde, ale vařil jsem s kroucením v hliněné nádobě na rýži.
tak si svůj hliněný hrnec teď, hightail ji do místního asijského obchodu, aby si jeden, nebo mají Amazon doručit jeden na dosah ruky! (jedná se o partnerský odkaz, takže jakýkoli nákup pomůže podpořit TWOL!)
můžete také vyzkoušet náš recept na hliněný hrnec v Hongkongu a slibuji, že přijde více receptů na hliněný hrnec! Jsem si docela jistý, že to bude také fungovat s vaším vařičem rýže, ale musím přiznat, že jsme to ještě nezkoušeli.
nejlepší část receptu je koneckonců tenká kůra křupavé rýže na dně hrnce, o kterou každý bojuje jako krůtí ocas na Díkůvzdání.
je to divné?
ne u nás.
Ok, zde je návod, jak vyrobit tuto kuřecí a houbovou hliněnou rýži!
kuře & houbová hliněná nádoba rýže: pokyny k receptu
první: slovo o čínských černých houbách nebo shiitakes, dřevěných uších a sušených liliových květinách.
tyto ingredience jsou snadno dostupné v sekci suché zboží vašeho asijského obchodu s potravinami a můžete je porovnat s níže uvedeným obrázkem (ve směru hodinových ručiček vlevo nahoře: lilie květiny, houby ze dřeva, sušené černé houby).
bylo řečeno, nemusíte je nutně používat, pokud je nemůžete najít. Stačí dát více kuřete!
pokud se rozhodnete je použít, budete je muset namočit do vody. Hodina je pravděpodobně dostačující pro dřevěné uši a květy lilie, ale černé houby budou vyžadovat více času a možná budete chtít použít horkou vodu k urychlení procesu.
některé další pokyny týkající se každé z těchto složek:
květy lilie:
po namočení po dobu asi 15 minut je opláchněte, ořízněte dřevité stonky, nakrájejte je na 2palcové kousky a vložte je do nové misky s vodou, abyste pokračovali v namáčení dalších 45 minut. Tím je zajištěno, že jsou čisté a jemné chuti.
dřevěné uši:
žádné kouzlo zde. Stačí je namočit na hodinu, opláchnout a dát jim hrubý kotlet.
čínské černé houby:
po namočení v horké vodě po dobu 30 minut odřízněte stonek(může být tvrdý a držet přebytečnou nečistotu). Opláchněte je znovu a vyměňte vodu. Pokračujte v namáčení. Můžete se rozhodnout nechat je celé nebo je nakrájet.
OK, na misku:
Hoďte namočené květy lilie, houby ze dřeva, černé houby a kuře se solí, cukrem, lehkou sójovou omáčkou, tmavou sójovou omáčkou, kukuřičným škrobem, sezamovým olejem, Shaoxingovým vínem, ústřicovou omáčkou a bílým pepřem. Míchejte, dokud se dobře nespojí. Zrušit.
u rýže začněte kombinací jasmínové rýže, kuřecího masa, soli a oleje v hliněném hrnci.
marinované houby a kuře nalijte rovnoměrně na horní část rýže-pokud je na dně mísy přebytečná tekutina—dejte jí další míchání a lžíci přes vrchol.
posypeme julienned zázvorem a polovinou nasekaného pórku na všechno.
nádobu zakryjte a umístěte na středně vysoké teplo po dobu asi 5 minut a poté snižte teplotu na nejnižší nastavení. Vařte 25 minut.
když je rýže něžná a kuře se vaří, ozdobte zbytkem jarní cibulky a podávejte rýži z hliněného hrnce horkou ze sporáku!
když jsem poprvé vyzkoušel tento recept na kuřecí houbovou hlínu, obával jsem se, jestli by kuře bylo hodné jména a vzpomínek.
bylo to!
co jsem ti říkal? Vy milovníci hlíny Paella a Hong Kong víte, o čem mluvím s tou křupavou rýží!
hledáte více autentických receptů? Přihlaste se k odběru našeho e-mailového seznamu a sledujte nás na Pinterestu, Facebook, Instagram, a Youtube!
kuřecí a houbový hliněný hrnec rýže
přísady
pro polevy:
- ▢ malá hrst sušených květů lilie (namočených)
- ▢ malá hrst sušených dřevěných uší (asi 1/4 šálku při rehydrataci, namočení)
- ▢ 8 sušených hub shiitake (malá velikost; namočené)
- ▢ 6 kuřecí drumettes a wingettes
- ▢ 1/2 lžičky soli
- ▢ 1/2 lžičky cukru
- ▢ 1 lžíce light sójové omáčky
- ▢ 2 lžičky tmavé sójové omáčky
- ▢ 1 1/2 polévkové lžíce kukuřičný škrob
- ▢ 1/2 lžičky sezamového oleje
- ▢ 1 lžička Shaoxing víno
- ▢ 2 lžičky ústřicové omáčce
- ▢ 1/8 lžička bílý pepř
Pro rýže:
- ▢ 1 šálek jasmínové rýže (opláchnuté a vypuštěné)
- 1 1 šálek kuřecího vývaru
- 1/4 1/4 lžičky soli
- 1 1 polévková lžíce oleje
- 1 1 plátek zázvoru (jemně julienned)
- ▢ 1 pórek (nasekaný)
pokyny
-
hodte namočené květy lilie, houby ze dřeva, černé houby a kuře se zbytkem přísad polevy, dokud se dobře nekombinují. Zrušit.
-
pro rýži začněte kombinací rýže, kuřecího masa, soli a oleje v hliněném hrnci. Marinované houby a kuře nalijte rovnoměrně na horní část rýže-pokud je na dně mísy přebytečná tekutina,dejte jí další míchání a lžíci přes vrchol.
-
posypeme julienned zázvorem a polovinou nasekaného pórku na vrchol a zakryjeme hrnec. Umístěte na středně vysoké teplo po dobu asi 5 minut a poté snižte teplotu na nejnižší nastavení. Vařte 25 minut. Když je rýže něžná a kuře se vaří, ozdobte zbytkem jarní cibulky a podávejte!
fakta o výživě
nutriční informace disclaimer
TheWoksofLife.com je psán a produkován pouze pro informační účely. I když se snažíme poskytovat nutriční informace jako obecné vodítko pro naše čtenáře, nejsme certifikovaní odborníci na výživu a poskytnuté hodnoty by měly být považovány za odhady. Faktory, jako jsou zakoupené značky, přírodní variace čerstvých surovin atd. změní nutriční informace v každém receptu. Různé online kalkulačky také poskytují různé výsledky v závislosti na jejich zdrojích. Chcete-li získat přesné nutriční informace pro recept, použijte preferovanou kalkulačku výživy k určení nutričních informací se skutečnými složkami a použitými množstvími.
@thewoksoflife