1. Pokud začínáte od nuly: vložte kuřecí kousky do velkého hrnce a přikryjte vodou, asi 10 šálků. Přidejte zeleninu a vařte, dokud kuře téměř nespadne z kosti. Odfiltrujte dostatek tekutiny, abyste vytvořili 8 šálků zásob. Chlazené kuře nakrájejte na kousky velikosti kousnutí a nezapomeňte vybrat všechny malé kuřecí kousky z kostí. Odložte kuře stranou.2. Pokud nezačíná od nuly: 3. V zásobní nádobě rozšleháme horkou vodu a koncentrovaný vývar.4. Ochutnejte.5. Přidejte zeleninu a vařte 1 hodinu.6. Když je zelenina něžná, použijte štěrbinovou lžičku k vyjmutí zeleniny do kuchyňského robotu. NEVYHAZUJTE. Zelenina je klíčovou složkou chuti. Zpracujte zeleninu, dokud nebude hladká, a poté ji rozšlehejte zpět do vývaru.7. Přiveďte k velmi nízkému varu.8. V malé omáčce pánev roztavit máslo.9. Rozšlehejte mouku Wondra až do zlaté barvy a vytvořte báječný roux.10. Postupně přidejte roux za stálého míchání, dokud nebude dobře začleněn. Vařte 10-15 minut do požadované tloušťky.11. Přidejte nakrájené kuře*** a 1 malou sklenici nakrájeného Pimenta.12. Dochutíme solí a pepřem podle chuti.13. Vařte dalších 15 minut.14. Podávejte v zahřátých polévkových miskách.15. Ozdobte každou porci domácími česnekovými máslovými krutony a nasekanou petrželkou.Poznámka kuchařů: * * použil jsem kuřecí kousky rotisserie.
* * * vzhledem k tomu, že moje kuře bylo čerstvé a horké od Costco, nasekal jsem asi 3/4 šálku grilovaného kuřete na osobu a místo toho jsem ho vložil na dno každé mísy a poté nalil horkou zahuštěnou bisque na robustní části. Tímto způsobem zbývající bisque ukládá do sklenice jednodušší. Také jsem použil pimento jako ozdobu s krutony.
Kuchařské Poznámky: Kdykoli přinesu domů kuře Costco rotisserie, používám kůži, kapání a kosti (kde je veškerá chuť), abych vyrobil hrnec vývaru. Pak jsem ji rozdělil do 1 šálků pro mrazničku. To opravdu dělá věci jednodušší pro ty rychlé týdenní jídla.