otevírání a zavírání kontrolních seznamů je pro servery neuvěřitelně důležitým přínosem. Odkazování na jasný, ale důkladný seznam usnadňuje všem zajistit, aby podnik fungoval hladce a byl připraven k provozu.
kontrolní seznamy snižují zapomnětlivost, snižují lidskou chybu, zkracují dobu potřebnou k dokončení úkolu a zvyšují kvalitu provádění každého úkolu. Plus, kdo nemá rád uspokojení z tikání úspěchů, když jsou dokončeny?
ujistěte se, že existuje kontrolní seznam pro otevírání a zavírání serverů, který je třeba dodržovat, pomůže udržet vaše zařízení čisté a čisté. Podle výzkumu společnosti P&G Professional se 85% zákazníků shodlo na tom, že stravování v čisté restauraci je stejně důležité jako kvalita potravin.
sestavili jsme příklady kontrolních seznamů otevírání a zavírání serverů, které vám pomohou zůstat organizované a udržet váš prostor šumivý. Některé povinnosti a další vedlejší práce se nemusí vztahovat na vaše zařízení, proto použijte tyto příklady jako vodítko při vytváření vlastní přizpůsobené verze.
jakmile zvýrazníte položky, které se vás týkají, můžete si být jisti, že většina kontrolního seznamu Otevírací a zavírací povinnosti restaurace bude pokryta.
Otevírací kontrolní seznam
než budete oficiálně otevřeni pro daný den, Chcete se ujistit, že se vaši zaměstnanci mohou dostat dovnitř a připravit restauraci. Začněte s těmito klíčovými úkoly:
- Zapněte světla a hudbu.
- zapněte systém prodeje.
- přihlaste se nebo vyrazte.
- doplňte účtenku.
- vezměte počet peněz v registru.
- Zametací nebo vakuové podlahy.
- vyjměte židle z stolních desek a umístěte je úhledně kolem stolu.
- ujistěte se, že všechny židle a stoly jsou robustní.
- umístěte nastavení tabulky.
- skladujte každou stanici čistým sklem a stříbrem.
- naplňte džbány vody.
- seznam referenčních rezervací a buďte si vědomi jakýchkoli zvláštních požadavků nebo jiných poznámek týkajících se nadcházející služby.
- Informujte se v kuchyni o denních speciálech nebo jiných změnách v nabídce.
- ujistěte se, že koupelny byly vyčištěny a doplněny potřebami, jako je mýdlo a toaletní papír
- Překlopte nápis na dveřích z „zavřeno“ na “ Otevřeno.“
polovina výzvy provozování restaurace je správa vašich zaměstnanců: Stáhněte si nyní našeho průvodce úspěchem serveru.
uzavření kontrolního seznamu
když je čas zavřít obchod na noc, chcete udělat co nejvíce příprav, aby restaurace byla připravena na další den otevření. Zde jsou některé z nejdůležitějších položek pro kontrolní seznam zavírání restaurace:
- Flip znamení na dveře z „Otevřít“ na “ zavřeno.“
- pokud jsou vaše přední dveře skleněné, otřete je a odstraňte otisky prstů.
- otřete a dezinfikujte nabídky.
- utřete a dezinfikujte stoly, pulty, kabiny, vysoké židle, posilovací sedadla a jakékoli jiné otevřené povrchy.
- doplňte koření, sůl, pepř a cukr.
- doplňte papírové ubrousky.
- umístěte židle na stůl.
- vyprázdněte všechny džbány vody.
- vyčistěte a dezinfikujte dávkovače sody.
- veškeré čerstvě vyčištěné sklo a stříbro osušte.
- skleněné nádobí a stříbro odložte.
- Přeložte ubrusy a ubrousky.
- vyjměte odpadky, postříkejte koše čističem a vyměňte je za nové sáčky.
- otřete a dezinfikujte koupelnové pulty a umyvadla.
- vypněte kávovar; vyčistěte a dezinfikujte.
- ukliďte kávovar a v případě potřeby jej znovu zásobte.
- vytiskněte zprávu na konci dne.
- zavřete registr.
- Zametací, vakuové a/nebo mop podlahy.
- počítejte zásoby v chladničkách.
- ujistěte se, že žádné jídlo není vynecháno.
- vyčistěte a dezinfikujte chladničky a dezertní pouzdra.
- ujistěte se, že všechny chladničky a pouzdra na dezerty jsou nastaveny na teplotu 40°F.
- otřete kuchyňské dřezy a v případě potřeby doplňte mýdlo a papírové ručníky.
- poznamenejte si cokoli, co by zaměstnanci následujícího dne měli vědět o své službě.
- Punch out.
laminování těchto kontrolních seznamů a jejich zviditelnění na pracovních stanicích vaší restaurace zajišťuje, že zaměstnanci budou vždy upozorněni na úkoly, které máte k dispozici. Může být také užitečné udržovat značky suchého mazání poblíž, aby servery mohly každou položku po dokončení odškrtnout. V závislosti na velikosti personálu mohou být povinnosti rozděleny mezi všechny nebo se mohou otáčet.
když je váš personál efektivnější, provoz restaurace bude jistě plynulejší. Udržování věcí organizovaných a uklizených umožňuje zákazníkům pozitivnější zážitek a dává vašim zaměstnancům příležitost vyrazit dříve na konci noci, v konečném důsledku snížit náklady na pracovní sílu a zvýšit své zisky. Kdo by to nechtěl?