Krok 1
Kokosový Koláč:
1. Předehřejte troubu na 325 stupňů. Nastříkejte dvě 10palcové kulaté pánve s varným sprejem; odložte stranou.
2. V misce elektrického mixéru vybaveného lopatkovým nástavcem smíchejte máslo a cukr, dokud nebude lehký a načechraný, 5 až 6 minut. Přidejte vejce, jeden po druhém, a bili, dokud krémové, občas škrábání po stranách mísy pomocí špachtle.
3. Ve velké misce prosejte mouku, prášek do pečiva a sůl. V malé misce smíchejte smetanu, vanilku a kokosový extrakt. Se směšovačem při nízké rychlosti přidejte směs mouky, střídající se se smetanovou směsí, začínající a končící moukou; bít, dokud se nekombinuje.
4. Nalijte těsto do připravených koláčových pánví a pečte, dokud párátko vložené do dortu nevyjde čisté, 40 až 45 minut. Před vyjmutím koláčů z pánví nechte zcela vychladnout na drátěném stojanu.
jednoduchý sirup Roberta Cartera:
vložte vodu a cukr do středního hrnce na středně vysoké teplo. Přiveďte k varu za občasného míchání, dokud se cukr nerozpustí. Odstraňte z tepla a nechte vychladnout.
Kokosová Poleva:
1. Vložte máslo a smetanový sýr do mísy elektrického mixéru vybaveného nástavcem pádla; bít do krémové.
2. S mixérem na nízké rychlosti pomalu přidejte vanilkový extrakt, semena z vanilkových bobů a cukrářský cukr. Pokračujte v bití, dokud nebude hladké a krémové, asi 3 minuty
kokosová náplň:
1. Vložte smetanu, cukr a máslo do středního kastrolu a přiveďte k varu na středně vysoké teplotě za občasného míchání, dokud se cukr nerozpustí
2. Mezitím v malé misce smíchejte kukuřičný škrob, vanilku a 1 polévkovou lžíci vody. Přidejte do smetanové směsi, přiveďte k varu a vařte, dokud nezhoustne, asi 1 minutu.
3. Vložte kokos do misky kuchyňského robotu. Pulzujte, dokud není kokos jemně nasekán. Odstraňte smetanovou směs z tepla a míchejte v kokosu, dokud se dobře nespojí. Přeneste do velké pekáče; nechte vychladnout.
4. Krycí náplň s plastovým obalem a chill přes noc. Těsně před použitím vložte směs do misky elektrického mixéru vybaveného nástavcem pádla. Beat do hladké a krémové, 4 až 5 minut
1. Předehřejte troubu na 375 stupňů. Rozložte kokosové vločky v rovnoměrné vrstvě na plech na pečení lemovaný pergamenem. Pečeme dozlatova, 5 až 7 minut; necháme vychladnout.
2. Pomocí vroubkovaného nože ořízněte vrcholy koláčů, abyste dosáhli úrovně; zlikvidujte ozdoby. Každý koláč nakrájejte na 3 rovnoměrné vrstvy. Umístěte čtyři proužky pergamenu po obvodu servírovací desky nebo líné Susan.
3. Položte jednu vrstvu na talíř. Kartáč s asi jednou pětinou jednoduchého sirupu. Rozložte na 2 šálky náplně. Umístěte druhou vrstvu nahoře. Opakujte postup s dalšími čtyřmi vrstvami a nahoře s poslední zbývající vrstvou.
4. Rozložte horní a boční strany dortu polevou, mějte na paměti, že to nemusíte používat. Stiskněte opečený kokos do stran dortu; odstraňte proužky pergamenu. Chill dort nejméně 5 hodin a až 5 dní. Okamžitě nakrájejte; před podáváním přiveďte na pokojovou teplotu.