pokud věnujete pozornost zprávám, můžete být zmateni kokosovým olejem. Po dlouhou dobu jsme o tomto typu oleje moc neslyšeli, pak najednou to bylo všude. V poslední době se tomu říkalo “ jed.“Čemu byste měli věřit?
za prvé, kokosový olej je pevný tuk, který lze použít pro vaření a pečení, stejně jako pro péči o vlasy a pokožku. Je to 82 procent nasycených tuků.
dietní pokyny pro Američany 2015 a American Heart Association doporučují snížit nasycené tuky a nahradit je zdravějšími nenasycenými tuky. Tento typ tuku je kapalný při pokojové teplotě a zahrnuje olivový olej, řepkový olej, avokádový olej, světlicový olej, slunečnicový olej, sójový olej, kukuřičný olej, lněný olej, ořechy, semena, některé ryby a olivy.
proč to bylo v poslední době tolik ve zprávách?
novinky o nedávné studii označované kokosový olej jako “ jed.“Bohužel zjištění velmi malé studie byla nesprávně interpretována a celkové zprávy byly trochu přehnané. Faktem je, že bylo zjištěno, že kokosový olej zvyšuje náš dobrý cholesterol, HDL; ale také zvýšil špatný cholesterol, LDL. Více o cholesterolu se můžete dozvědět zde.
asi polovina nasycených tuků v kokosovém oleji je kyselina laurová, která může být zodpovědná za mírné zvýšení dobrého cholesterolu zjištěného v některých studiích. Ale máme silnější důkazy o jeho škodlivých účincích. Zdá se, že kokosový olej zvyšuje LDL, i když ne tolik jako máslo. Je však známo, že nenasycené tuky snižují LDL, takže potraviny s těmito typy tuků jsou vždy lepší volbou. Více o těchto možnostech se dozvíte zde.
je to zdravý tuk nebo „jed“?
není ani jedno. I když to není zdravý tuk, nevěřím, že žádné jídlo je „jed“. Kokosový olej není horší než ostatní nasycené tuky, které lidé konzumují z másla, plnotučných mléčných výrobků, hovězího masa a dalších.
pokud se lidem líbí chuť kokosového oleje, mohl by být občas používán s mírou. Je důležité podívat se na naši stravu v plném rozsahu, aniž bychom se zaměřili na jedno jídlo.
například, pokud budete jíst hodně živočišného tuku po celý den, pravděpodobně nemáte mnoho prostoru pro další nasycený tuk z kokosového oleje. Pokud se však obvykle rozhodnete pro zdravější nenasycený tuk jako součást celkového výživného stravovacího plánu, pak je občas výběr kokosového oleje v pořádku. Žádné jediné jídlo nás neotráví, ani jedno jídlo nebude “ vyléčit všechny.“Musíme se podívat na naše celkové stravovací návyky a vyváženou výživu, která musí pocházet ze všech skupin potravin.
nedoporučoval bych však pravidelné používání kokosového oleje. Pokud používáte tuky denně k ochucení potravin, vaření, pečení nebo dokonce k přípravě salátových dresinků, je vždy nejlepší zvolit nenasycený tuk. Máme roky přesvědčivého výzkumu, že nenasycené tuky z rostlinných, netropických olejů jsou pro zdraví srdce lepší než nasycené tuky.
zdravější možností by byl extra panenský olivový olej (EVOO), který prokázal zdravotní přínosy. Používám EVOO na všechno! Americká asociace srdce ve skutečnosti doporučuje středomořskou stravu, která používá EVOO jako hlavní zdroj tuku. Tento typ olivového oleje je první studený lis z oliv. Je to nejméně rafinovaný a zachovává si nejvíce zdravotních vlastností a chuťového profilu..
Získejte více tipů a informací o zdravém stravování pro vás a vaši rodinu. Navštivte výživnou část našeho blogu life Living health and wellness.