nedávno jsem si uvědomil, že nemáme recept na klasický plážový nápoj Piña Colada online, takže je nejvyšší čas dát jeden sem.
shodou okolností jsem také procházel novou knihou DIY Cocktails od Marcie Simmonsové a Jonase Halprena a narazil jsem na výňatek vysvětlující rozdíly mezi kokosovou vodou, kokosovým mlékem, kokosovým krémem a krémem z kokosu. Kokosová voda se v poslední době stala oblíbeným hydratačním (a kocovinovým) nápojem a je velmi odlišná od všeho, co byste chtěli v Piña Colada.
níže uvedený výňatek je pouze postranním panelem knihy, který učí čtenáře, jak vytvářet vlastní ochucené koktejly na základě poměrů složek, které se řídí klasickými vzorci. Domácí úkol je vynikající a zahrnuje tipy nejen na vytváření vlastních koktejlů, ale také na výrobu infuzí, ochucených sirupů a domácích ozdob.
ale nejprve recept:
Piña Colada
1.5 fl. unce. Bílý nebo zlatý Rum
1 fl. unce. Krém z kokosu
.5 fl. unce. Těžký krém
2 fl. unce. Neslazená Ananasová šťáva
přidejte 1 šálek ledu, promíchejte v mixéru a ozdobte plátkem ananasu a třešní.
a nyní pro vysvětlení. Níže je výňatek z knihy DIY Cocktails od Marcia Simmons & Jonas Halpren
Coconut: voda vs. mléko vs. smetana
při pohledu na kokos je těžké zjistit, jak se tato chlupatá hnědá bowlingová koule dostává do Piña Colada nebo jiného koktejlu. Krém z kokosu je jak! Ale počkejte … je to stejné jako kokosové mléko? Ne. Ve skutečnosti, krém z kokosu není ani to samé jako kokosový krém. Zde je kopeček na různých kokosových produktů:
kokosová voda:
rozdělit otevřít kokos a šťáva najdete uvnitř je kokosová voda. Nepoužili byste ho k oslazení nápoje, ale může to být zajímavá náhrada vody v úderech.
kokosové mléko:
obvykle se vyrábí vařením stejných dílů kokosu a vody. Uvidíte plechovky kdekoli si můžete koupit thajské potravinářské přísady, protože kokosové mléko je základem Thajského kari. Obvykle se nepoužívá pro koktejly. Kokosové mléko má konzistenci mléčného mléka—dokonce i krém, který stoupá na vrchol.
kokosový krém:
je silnější a bohatší než kokosové mléko. Kokosový krém může být buď krém, který stoupá na vrchol plechovky kokosového mléka, nebo produkt, který je výsledkem vaření čtyř dílů kokosu s jedním dílem vody. Můžete použít kokosový krém v koktejlech, ale není to tak sladké, jak byste očekávali.
krém z kokosu:
to je ten, který používáte v koktejlech! Z nějakého důvodu se ten, kdo jmenuje ingredience, neobtěžoval přijít s velmi jedinečným názvem pro tyto věci. Krém z kokosu je kokosový krém s přidaným cukrem. Najdete to v koktejlové uličce. Značky zahrnují Coco Lopez a Coco Real.
Piña Colada
DIY koktejly od Marcia Simmons & Jonas Halpren