naše počasí působí docela tropicky. Měli jsme týdny extra horkých a deštivých, vlhkých dnů. Tropické sušenky zapadají přímo do! Kokosové mléčné sušenky jsou křupavé pochoutky inspirované thajskými sušenkami zvanými Tong Ek (zlaté sušenky). Kokosové mléko a drcený kokos dodávají tropickou chuť a kakaové hroty přidávají křupavost. Tyto cookies jsou trochu exotické a hodně chutné.
ve Spojených státech, a to jak ve velkých městech, tak v menších městech, je dnes obvykle snadné najít etnické potraviny v běžném supermarketu. Salsas a Sriracha jsou skladovány spolu s kečupem a hořčicí. Tofu, hoisin omáčka a won ton obaly jsou obecně snadno získat. Belgický Biscoff a italská Nutella sedí na polici hned vedle celoamerického arašídového másla. Jsem tak zvyklý na toto pohodlí, že někdy zapomínám, že zásoby supermarketů nebyly vždy tak rozmanité.
před dlouhou dobou, když jsem byl na střední škole, se moje rodina přestěhovala z New Yorku (přes 2 roky v Evropě) do Jižní Karolíny. Nakupování potravin vyvolalo kulturní šok. Supermarkety v 70. letech nebyly od pobřeží k pobřeží, na které jsme dnes zvyklí. Malé regionální obchody zásobovaly produkty pro místní patro. Neexistoval internet, který by odhalil a chlubil se světem jídla. Poprvé jsme se setkali se sýrem pimento, hráškem s černými očima, zelení (jako jsou zelení collard, hořčičná zelenina, tuřínová zelenina nebo poke) a okra. Zdálo se, že nikdo neví, co je bagel. Dnes, supermarkety národních řetězců poskytují širokou škálu možností.
inspirace pro Kokosové mléčné sušenky pocházela z novinového článku z roku 1967 a kuchařské knihy vydané v roce 1987. Receptura v obou zdrojích byla totožná, i když pokyny pro výrobu těsta byly zcela odlišné. Oba recepty, publikoval 20 let od sebe, poznamenal, že kokosové mléko bylo „těžké najít“ a dal pokyny pro výrobu doma. Byl jsem ohromen. Za prvé, nepamatuji si, kdy kokosové mléko nebylo standardní položkou supermarketu. Za druhé, domácí kokosové mléko je snadné vyrobit? Kdo by to řekl? Protože jsme všichni aktuální, moderní svět, lidé nikdy nemají dost času, rozhodl jsem se vyrobit kokosové mléčné sušenky s konzervovaným kokosovým mlékem. Fungovalo to skvěle a ušetřilo čas. Kokosové mléko dává sušenkám jemnou kokosovou chuť a vůni.
Četli jste však někdy ingredience na plechovce kokosového mléka/smetany? Technicky je kokosové mléko kapalina extrahovaná z kokosového masa. Plechovka kokosového krému Trader Joe, který jsem použil, uvádí jako ingredience: extrahovaný kokos, sodná sůl karboxymethylcelulózy (syntetická guma, která poskytuje krémovou chuť), xanthanová guma (další zahušťovadlo) a voda. Pokud vás to vůbec obtěžuje, a máte navíc 30 minut, můj recept na kokosové mléko obsahuje volitelné pokyny pro snadnou výrobu vlastního kokosového mléka nebo smetany. Rád zjišťuji, že si mohu snadno vyrobit věci, které jsem nikdy předtím neuvažoval. Pro ½ šálku kokosového mléka smíchejte 1 šálek neslazeného drceného kokosu s ½ šálkem vody v malé omáčce. Přiveďte k varu. Odstraňte z tepla a nechte kokos prosakovat po dobu 30 minut. Vypusťte kokos a zbývající tekutinou je kokosové mléko! U kokosového krému postupujte stejným způsobem pomocí mléka místo vody.
kokosové mléko Cookies jsou rychlé a snadné vybičovat (i když si vytvořit svůj vlastní kokosové mléko)! Pro toto snadné těsto není potřeba žádný mixér. Milovníci kokosu budou jistě potěšeni každým křupavým skusem!
Kokosové mléčné sušenky
ingredience
Cookies
- 1 ½ šálku univerzální mouky
- 1 lžička prášku do pečiva
- ¼ lžičky soli
- ¾ šálku hnědého cukru
- ½ šálku nesoleného másla pokojová teplota
- 2 žloutky
- 1 lžička vanilkového extraktu
- ½ šálku kokosového mléka nebo kokosového krému**
- ¾ šálku kakaových hrotů nebo mini čokoládových lupínků
- ¼ šálku drceného kokosu slazeného nebo neslazeného
poleva
- ½ šálku drceného kokosu slazeného nebo neslazeného
- ¼ šálku kakaových hrotů nebo mini čokoládových lupínků
pokyny
-
Předehřejte troubu na 350 stupňů F. vyrovnejte plech s pergamenovým papírem.
-
ve velké míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, sůl a hnědý cukr.
-
nakrájejte máslo vidličkou, dokud se těsto nerozpadne jako hrubé jídlo.
-
smíchejte žloutky, vanilku a kokosové mléko.
-
složte hroty (nebo čokoládové lupínky) a kokos, dokud nejsou rovnoměrně rozloženy.
-
pomocí malé (2 čajové lžičky) lopatky položte kuličky těsta na připravený plech na pečení 1″-2″ od sebe.
-
každou kuličku těsta přelijte špetkou kokosu a několika kakaovými kousky (nebo mini čokoládovými lupínky).
-
pečeme 12-14 minut dozlatova.
-
ochlaďte pět minut na plechu, než se přesunete do drátěného stojanu, aby se úplně ochladil.
-
uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě po dobu až jednoho týdne.
-
**pro výrobu domácího kokosového mléka: v malé pánvi kombinujte 1 šálek neslazeného drceného kokosu s ½ šálkem vody. Přiveďte k varu. Odstraňte z tepla a nechte kokos prosakovat po dobu 30 minut. Rozdrcený kokos protáhněte sítem. Pro výrobu kokosového krému postupujte stejným způsobem pomocí ½ šálku mléka místo vody.
poznámky
- pro balíčky péče o horké počasí používejte jako ozdobu na sušenky pouze posypání kokosu. Kakaové hroty nebo čokoládové lupínky se mohou roztavit. Čokoláda je však uvnitř cookie v pořádku.
- zabalte malé svazky 2 – 3 sušenek, dna dohromady, do plastového obalu. Stohujte svazky do sloupce v mrazicím vaku na zip nebo vzduchotěsné skladovací nádobě.