Abstrakt
byla provedena řada experimentů s kazem potkanů za účelem testování relativního kariogenního potenciálu a identifikace hlavních kariogenních prvků 22 populárních svačinek. Parametry, které byly měřeny, zahrnovaly kaz potkanů, počet kariogenních bakterií v plaku, parametry slin včetně průtoku, pufrovací kapacity, celkového obsahu bílkovin, lysozymu a amylázy a složení testovaných potravin včetně bílkovin, tuku, fosforu, vápníku, fluoridu, galaktózy, glukózy, celkového redukčního cukru, sacharózy a škrobu. Bylo pozorováno mnoho zajímavých vztahů mezi složkami potravin, počtem plakových bakterií, slinnými složkami a specifickými typy karyózních lézí. Bílkoviny, tuky a fosfor v potravinách byly spojeny s inhibicí sulcalového i Buko-lingválního (hladkého povrchu) kazu. Fluorid potravin byl spojen s inhibicí bukolingválního kazu, zatímco vápník souvisel s inhibicí sulcalového kazu. Glukóza, redukující cukr a sacharóza v potravinách souvisely s podporou sulcal i hladkého povrchu kazu. Počet Streptococcus sobrinus v plaku byl spojen s podporou pouze hladkého povrchu kazu, zatímco laktobacily, nemutanové bakterie, a celková životaschopná flóra souvisela s podporou hladkého povrchu i sulcalového kazu. Průtok slin byl spojen s inhibicí bukolingválního i sulcalového kazu. Kapacita pufrování slin (při pH 7) a dodávka lysozymu do slin byly spojeny s inhibicí počtu a závažnosti sulcal kazu, zatímco obsah amylázy ve slinách souvisel s podporou počtu sulcal lézí.