zpracování
suché kakaové boby připravené k vývozu. Oddělení. ze zahraničních věcí a obchodu
většina kupujících jako takových, neví, jak kakaový prášek a kakaové máslo se vyrábí.Zemědělci na plantáži sklízejí zralé kakaové ovoce a extrahují fazole ručně z lusků, které procházejí fermentací trvající asi týden.Fazole se pak suší na slunci po dobu několika dní, dokud se úplně nevyschnou a shrivel.At sklad dále vyčistili a třídili před odesláním na trhy k prodeji.
ve zpracovatelských jednotkách se celé kakaové boby podrobí jemnému pražení, odlupování před získáním dvou nejlepších produktů; kakaového másla a kakaového prášku.
výběr a skladování
kakaové lusky a suché fazole se zřídka nacházejí mimo jejich pěstitelské oblasti.Alternativně mohou kupující v obchodech snadno najít zpracované výrobky z kakaových bobů, jako je kakaový prášek a máslo.Vyberte neslazený kakaový prášek z okolních supermarketů. Protože falšování je docela běžné, jděte na autentické značky zobrazující jeho zdroj, a kompletní nutriční informace. Holandské zpracované kakao má neutrální PH, ale nižší hladiny antioxidantů než přírodní kakaový prášek zpracovaný broma.Koupit prášek, který obsahuje vyšší procento tuků v něm.
neotevírejte uzavřené balení kakaového prášku, pokud si nejste jisti, že jej brzy použijete. Neuzavřený prášek může být umístěn uvnitř vzduchotěsné nádoby a umístěn na chladném a tmavém místě, kde může zůstat několik měsíců dobře. Uchovávejte kakaové máslo uvnitř tmavé nádoby, na chladném a suchém místě mimo sluneční světlo.
kuchařské použití
neslazený kakaový prášek má tmavě hnědou a hořkou chuť,a proto je nepoživatelný.Cukráři ji obvykle smíchají s mléčnou Sušinou a cukrem, aby připravili potěšení z úst!.
zde je několik tipů pro podávání:
-
starověcí Mexičané pili čistý kakaový extrakt tak, jak je bez přidání mléka/cukru, a zjistili, že je zdravý, afrodiziakální a osvěžující.
-
kakaový prášek a kakaové máslo vyhledávané ingredience v čokoládovém průmyslu po celém světě.
-
prášek a pevné látky používané v cookies, fondán, dort, vdolky, zmrzliny, atd.
-
kakaové máslo používané ve všech typech čokolád, a připsat jejich lesklý povrch, krémová textura a tavení vlastnosti.
bezpečnostní profil
alergické reakce na výrobky z čistých kakaových bobů jsou obecně vzácné. Alergie na čokoládu se však někdy připisuje mléku a ořechům smíchaným v nich.(Lékařské vyloučení odpovědnosti)
<<-zpět na koření z kakaových bobů. Navštivte zde působivý seznam zdravých koření s úplnými ilustracemi jejich výživových faktů a přínosů pro zdraví.
<<-zpět na domovskou stránku.