vzhledem k tomu, že poslední jarní dny každý rok ustupují letním měsícům, všichni si můžeme dopřát luxus za teplého počasí, který roste přitažlivěji s očekáváním. Ledová káva, frosé a-samozřejmě-zmrzlina. Budeme první, kdo připustí, jak jsme předpokládali, že zmrzlina je hotový produkt. Máte pudink, gelato, mražený jogurt, DQ Blizzard (i když to není technicky zmrzlina) a dokonce i zmrzlinu měnící barvu, která nějak nezmění vaše vnitřky modře. Jak jsme se mýlili.
dva vědci z Cornellovy univerzity podali v roce 2015 patent na přístroj, který mrazí lahodnou mléčnou směs a v podstatě nám dává sycenou instantní zmrzlinu. 21. Dubna 2020, po pětiletém procesu podávání žádostí, USA. Patentový a známkový úřad udělil Patent č. 10,624,363 B Cornellovi Syedovi Rizvi, profesorovi potravinářského inženýrství, a Michaelu e. Wagnerovi, Ph.D.
reklama
takže, co dělá tento pozoruhodný vynález nezbytným? To, co si spousta lidí neuvědomuje, je mýtné, které zmrzlina bere na životní prostředí. Průměrný Američan sní každý rok téměř 22 pintů (10,4 litru) zmrzliny, uvádí Světový fond na ochranu přírody, přičemž asi 10 procent veškerého mléka (to je 23 milionů galonů ) produkuje USA. chovatelé mléka jdou na 872 milionů galonů (3 300 milionů litrů) zmrzliny. Pokud jde o přepravu, že všechny zmrzliny, hlavní dopad na životní prostředí pochází ze zajištění konečného produktu nebude tát při dodání do obchodů s potravinami. To klade velký důraz na společnosti-zejména na řidiče chladírenských vozů -, aby dodávaly rychle a efektivně. Bohužel více chladírenských vozů znamená více emisí skleníkových plynů.
Rizvi ‚s“ instant “ ice cream řeší tento problém prostřednictvím systému, který používá tlakový oxid uhličitý, který ochlazuje krém na přibližně -94 stupňů F (-70 stupňů C). To znamená, že zmrzlinové salony by mohly mít po ruce „směsi stabilní na polici a vyrábět je podle potřeby“, na rozdíl od přepravy zmrazených věcí v nákladních vozech s naftou.
„velikost krystalu určuje kvalitu zmrzliny a je to funkce rychlosti zmrazení,“ řekl Rizvi v rozhovoru s Popular Mechanics. „Čím rychleji ji zmrazíte, tím hladší je textura.“
a jak to chutná? „Je to jako brnění v ústech … víte, pocit oxidu uhličitého v mixu, “ řekl Rizvi.
a, jen aby to bylo ještě zajímavější a užitečnější, tento proces zmrazení bleskem lze aplikovat na více než zmrzlinu.
„z nealkoholických nápojů můžete udělat rozbředlý sníh,“ řekl Rizvi v rozhovoru s Cornell Chronicle. „Můžete také okamžitě přeměnit vodu na sycený LED. Lze použít jakýkoli tekutý nápoj, který lze částečně zmrazit.“
Zní to, jako by léto bylo trochu sladší.
reklama