vše, co potřebujete vědět o vaření s kávou … jak se to dělá, variace, způsoby vaření s ním, informace o výživě a další!
jste na to připraveni? Další dva týdny jsou o kávě! Nejsem si jistý, jestli je to jen vzrušení nebo možná pár šálků, které jsem právě vypil ve jménu výzkumu pro tento příspěvek, ale jsem připraven vařit! Ale nejdřív, tady je vše, co potřebujete vědět o kávě, s rychlým malým videem, které vás začne.
co je to káva?
káva, kterou známe a milujeme, je ve skutečnosti semenem třešňového ovoce. Semeno je bělavé/nazelenalé, když vychází z ovoce. Je to sušené, loupané (vnější vrstvy jsou odstraněny), leštěné a dodávány jako „zelená káva“.
semena se pak praží, což je zhnědne a uvolní vonný olej zvaný caffeol. Tento proces přináší všechny příchutě, které známe a milujeme! Fazole se pak rozemele a vaří, aby se vytvořily dokonalé malé šálky slunečního svitu.
variace kávy
pokud jde o komerční kávu, existují dva hlavní druhy.
káva Arabica: tyto kávovníky jsou potomky původních etiopských kávovníků. Zatímco tato odrůda představuje 70% světové kávy, je také dražší. Stromy rády rostou na strmém terénu a jsou náchylnější k nemocem, což zvyšuje cenu. Chuť má mírně sladkou, měkkou, ovocnou.
Coffee Robusta (nebo Canephora): tato odrůda se pěstuje ve střední Africe a jihovýchodní Asii, i když tvoří pouze 30% celosvětové produkce kávy. Se silnými, téměř zrnitými a robustními příchutěmi se chuť liší od měkčích fazolí Arabica. Ale s dvakrát tolik kofeinu jako Arabica, některédny stačí jen velký šálek robusty.
a existuje několik různých druhů pečeně, které mají obrovský dopad na chuť.
- Lehké Pečeně: Ty se pečou po nejmenší dobu a caffeolový olej neměl čas dosáhnout povrchu fazole, což znamená, že jsou lehčí, jemnější a méně lesklé. Ty mají nejvyšší koncentrace kofeinu.
- Střední pečeně: s hnědou barvou a hořkosladkou chutí je tato pečeně nejčastěji preferována v USA
- tmavé pečeně: jsou tmavě hnědé až černé a lesklé, s hlubokou chutí. To je skvělé pro klasické studené pivo nebo sycené studené pivo!
a pokud vás to zajímá, v pořadí od nejsvětlejší k nejtmavší jde Francouzská pečeně( středně tmavá), Italská pečeně (ještě středně tmavá), španělská pečeně (tmavá).
jak vybrat nejlepší kávu
celou nebo mletou? Káva ztrácí svou chuť a oomph rychle po mletí. Pokuste se koupit celé fazole a brousit je sami.
jak je starý? Podobně káva ztrácí chuť rychleji po pražení. Podívejte se na“ pečené “ datum, které je během několika týdnů od vaření. Budete mít větší štěstí při hledání těchto dat (nebo lidí, kteří o nich vědí) v místních kavárnách, spíše než ve velkých obchodech s potravinami.
kdo to udělal? Podívejte se na údaj o tom, kdo rostl a kdo pražil fazole na obalu. Šance jsou, pokud pražírny vědí a starají se o to, aby se s vámi podělily, je to pravděpodobně dobré.
nutriční informace pro kávu
na 1 šálek kávy (237 mL)
- kalorie: 2
- sacharidy: 0 g
- Protein: 0 g
- tuk: 0 g
- 11% denní hodnota (DV) riboflavinu (Vitamin B2): ve vodě rozpustný vitamin, který působí jako součást FAD, který pomáhá Vašemu tělu rozkládat makronutrienty v elektronovém transportním řetězci a vytváří využitelnou energii.