Julia Child ‚ s Soufflé Au Chocolat (čokoládové Soufflé)

který recept byste chtěli vidět Deanna blog z kuchařky Julie Child, zvládnutí umění francouzského vaření?

Chocolat Souffle-možná padlé šílenství? 67%

palačinky Suzette-zahrnuje plameny. Mám říct víc? 22%

Pate De Canard En Crout-budu příliš kuře na kost kachna – 11%

téměř před dvěma týdny jsem vložil tento blogový příspěvek do vašich rukou. Byli jste požádáni, abyste hlasovali o receptu, který byste chtěli vidět, jak připravuji z kuchařky Julie Childové, zvládnutí umění francouzského vaření a vybrali jste si Soufflé Au Chocolat. Mezitím se mi podařilo úplně zkazit recept na ostružinový Švec. Vážně? Kdo zkazí Švec? Deanna Ano. Poté, co jsem vytáhl svépomocné knihy a nahlas před zrcadlem recitoval svá potvrzení, oprášil jsem svou kopii Juliiny knihy francouzského mučení a začal soufflé.

Julia Child ‚ s Soufflé Au Chocolat (Chocolate Soufflé)

Předehřejte troubu na 425°F.

Krok 1:

7 uncí polosladké nebo sladké čokolády na pečení

použil jsem Hershey ‚ s Special Dark, protože to je to, co jsem měl ve své spíži. Francouzské ženy všude jsou pravděpodobně krčí právě teď.

1/3 šálku silné kávy

už jsem vás představil svému mlýnku na kávu KitchenAid? Miluju to! Má nastavitelné řezné otřepy z nerezové oceli pro 15 různé velikosti broušení, ale většinou Miluji způsob, jakým vypadá.

malá pánev s víkem zasazená do větší pánve téměř vroucí vody

vložte čokoládu a kávu do malé pánve, přikryjte a vložte do větší pánve téměř vroucí vody. Odstraňte z tepla a nechte čokoládu roztavit, zatímco budete pokračovat v receptu.

jeden čtverec nazbyt pro můj med!

právě teď bych se mohl zastavit a být velmi šťastný. Proč je to tak, že když vylijete jednu malou kapku vody v čokoládě, zbledne a možná dokonce ztvrdne, ale nalijete do ní kávu a stane se lesklou a hladkou??

Krok 2:

1/2 Tb změklé máslo

2-2 1/2 litrová soufflé mísa nebo přímá pekáč 7 1/2 až 8 palců v průměru

potřete vnitřek misky máslem.

obklopte límcem z máslové hliníkové fólie (dvojitá tloušťka), abyste dosáhli nad okraj misky.

co?

trvalo mé šestnáctileté dceři, než přišla s touto mašinérií, zatímco jsem připravil zbytek ingrediencí.

Krok 3:

1/3 šálku univerzální mouky

2-litrový kastrol

drátěný bič-hádám, že metla udělá

2-šálek mléka

3 Tb máslo

Změřte mouku do hrnce.

začněte šlehání v mléce driblováním-miluji slovo Driblování. Studna, možná ne, pokud jde o děti, ale kromě toho miluji slovo Driblování.

… pro vytvoření dokonale hladkého krému; zbytek rychle rozšlehejte.

Hej! Fungovalo to! Coolio!

přidejte máslo a míchejte na mírném ohni až do varu; vařte za míchání po dobu 2 minut. Odstraňte z tepla a porazte asi 1 minutu, aby se mírně ochladilo.

Krok 4:

4 žloutky (nezapomeňte uložit vaječné bílky. Budete je potřebovat brzy!)

1 Tb čistý vanilkový extrakt

jeden po druhém rozšleháme žloutky do horké omáčky

… pak hladce roztavenou čokoládu

zastavme se a vezměte ji. Mmmmm…. vířivé dobroty a milosrdenství!

… a nakonec vanilka.

Krok 5

6 vaječných bílků

1/8 lžičky soli

1/2 šálku cukru

porazte vaječné bílky a sůl v samostatné misce …

dobře, tak jsem vyfotil každou zjevnou přechodovou fázi, zatímco se vaječné bílky formovaly do vrcholu.

fáze jedna-bubliny.

druhý stupeň-latte pěna.

stupeň tři-měkké vrcholy.

… dokud se nevytvoří měkké vrcholy. Poté posypte cukrem a pokračujte, dokud se nevytvoří zářící vrcholy. – Dokážu si představit, jak dlouho to trvalo, než KitchenAid. Díky, KitchenAid!

stupeň čtyři-krémová dobrota.

stupeň pět-lesklé, tuhé vrcholy! Pokud vaše vejce začnou být vodnatá, dosáhli jste šesté fáze a musíte začít úplně znovu.

Vyškrábněte čokoládovou směs na stranu vaječné bílé mísy. – Tomu říkám “ kulinářské umění!“

… jemně je složte dohromady. – To je, když jsem konečně znervózněl, no, se všemi těmi pracemi, abych dostal vejce tak akorát, nerad bych ztratil chmýří! Julia mi nikdy neřekl, jak moc míchat, tak jsem se brownies přístup a rozhodl se, že přes rozruch. Při cestování v čase, vrátil bych se a trochu víc zamíchal.

otočte směs soufflé do připravené formy a položte na stojan ve spodní úrovni předehřáté trouby. Otočte troubu dolů na 375 stupňů.

Krok 6:

práškový cukr v sítu nebo třepačce

za 35-40 minut, když se soufflé dobře zvedne a vrchol praskne, rychle posypte povrch práškovým cukrem; pokračujte v pečení dalších 5 – 10 minut. Soufflé je ve středu stále krémová, když špíz ponořený do povrchové trhliny vyjde mírně potažený.

je plně hotová a dobře se postaví (pokud se vám to líbí), když špíz vyjde čistý. Podávejte najednou.

nyní, na mou obranu, špíz vyšel čistý a soufflé se určitě zdálo, že stoupá, ale …

… ve chvíli, kdy jsem jemně zatáhl za fólii, abych ji vytáhl, stalo se to. Začínám uvažovat o psaní blogu o seskoku padákem. Myslím, že by to mohlo být jednodušší než tohle.

(obrázek chybí)

tady vypadá moje Soufflé Au Chocolat. Zjistil jsem, že je to něco krátkého. Bylo to lehké a lepkavé… a ne, ne lepkavý jako dokonale pečené brownies jsou. Mělo by to být takhle uprostřed, ale prostě se mi nelíbí tento druh textury.

bylo to dlouhé odpoledne. Budu to brát s šálkem horkého zeleného čaje poté, co jsem si znovu přečetl své potvrzení. Doufám, že se se mnou brzy setkáte, až budeme blogovat Top Ramen.

vstanu, až padne Moje soufflé.

vstanu, když moje soufflé spadne.

vstanu, když moje soufflé spadne.