ve věku zdravého stravování a chtějí přesně vědět, co vložíme do našeho těla, otázky ozásobidla v našem jídle jsou stále častější.
takže se ptáte: je kyselina citronová konzervační látka? Stručně řečeno, ano-Alene škodlivým způsobem.
musíme nejprve definovat, co je konzervační látka pochopitjak kyselina citronová funguje jako jedna.
proč používatpoužíváme konzervační látky?
konzervační látky nebo potravinářské přídatné látky zabraňují růstu bakteriív potravinách. Jsou klíčem k udržení čerstvosti v potravinách, které musí trvat dlouho, než se dostanou ze zdroje do obchodu s potravinami, a nakonec do vašeho jídelního stolu.
přispívají také k chuti, struktuře a zlepšení appearance.In v některých případech zlepšují nutriční hodnotu a FDA tvrdí, žepřísady snížily míru podvýživy ve Spojených státech.
Citronkyselina jako konzervační látka
jednoduše řečeno, kyselina citronová slouží potravinářskému a nápojovému průmyslujako konzervační látka.
přirozeně se vyskytující kyselina nalezená v ovoci, jako jsou citrony a limety, funguje jako konzervační látka ve svém organickém stavu. Jeho vysoká kyselost ztěžuje plísním, bakteriím nebo jakékoli negativně ovlivňující látcepřežít.
kyselina citronová je považována za jednu z nejběžnějších konzervačních prostředkůa pomáhá udržovat tisíce položek čerstvé. Je to velmi vysoká poptávka každý rok.
New Hope Network publikoval statistiky lépe vysvětlující spotřebitelskou základnu citricacid:
- kyselina citronová se objevuje u 5,1% produktůvystavené při expozici přírodních produktů.
- Spojené státy produkují 1,6 milionu tunkyselina citronová ročně.
- potravinářský a nápojový průmysl používá dvě třetinyvyrobené kyseliny citronové.
byl poprvé vyroben z citronů v Anglii během roku 1800 a byl primárním zdrojem až do roku 1919. Kvůli agresivnímu trhu, inženýrůmusel přijít s kontrolovaným způsobem výroby kyseliny citronové.
Citricacid a Aspergillus niger
vědci používají houbu s názvem Aspergillus niger k produkcikyselina citronová mikrobiální fermentací.
tento proces přináší mnohem více produktu za nižší cenu. Dále je šetrný k životnímu prostředí, protože využívá zemědělsko-průmyslový odpadní produkt.
využití těchto typů odpadních produktů pro jiné účelypomáhá snížit celkové výrobní náklady a snižuje zatížení znečištěním. Agroindustriálníodpadní produkty se také používají k výrobě enzymů, vitamínů, antioxidantů,antibiotik a dalších chemikálií.
stejně jako u všech konzervačních látek jsou kontroverzní.Vědci neustále objevují nová fakta o potravinách a nápojíchprůmyslu a všechny výrobní procesy jsou pravidelně zpochybňovány.
stále se vyvíjející povaha potravinářského a nápojového průmyslu však není nic nového. Ani neškodná povaha kyseliny citronové není aprezervativní.
kyselina citronová je schválena FDA a nemá žádné vedlejší účinky99, 9% populace.
potraviny obsahující kyselinu citronovou
| přirozeně se vyskytující: | doplňková látka: |
| pomeranče | sýry |
| citrony | zmrzlina |
| limety | Sherbet |
| bobule (kromě borůvek) |
Sorbet |
| třešně | bonbóny |
| artyčoky | práškové nápoje |