Jak zmrazit byliny a aromatické látky

dnes mluvíme o tom, jak zmrazit bylinky a aromatické látky používané běžně v asijském vaření, takže:

1. můžete snížit plýtvání potravinami
2. vždy máte po ruce to, co potřebujete k vybičování receptu

před pár týdny moje máma vytahovala z mrazáku pytel zmrazených mušlí na večeři a okamžitě zavolala, aby mi připomněla, abych napsal tento příspěvek. Takže opravdu, to vše je jen další cenná lekce od Woks of Life matriarch. Jsem jen posel!

dilema

pravděpodobně jste zažili tento příliš běžný problém v kuchyni. Koupíte si kousek zázvoru, který použijete v receptu, a po dokončení vaření vám zbývá Tuna zázvoru. Takže ji dáte do ledničky „na další den“, když se opravdu stane, že pomalu plesniví, dokud nedosáhne stavu plné modré kožešiny, a nakonec ji hodíte do koše.

může se to stát svazku hřebíček, těch příliš velkých svazků koriandru (kdo potřebuje tolik koriandru?!), že balený polystyren zásobník thajských ptáků chilli (si myslí, že chcete zemřít ?!), banda citronové trávy a dalších bylin, jako je bazalka, petržel atd.

dobrou zprávou je, že všechny tyto byliny a aromatické látky lze snadno zmrazit a vyjmout, kdykoli je potřebujete. Už žádné plýtvání. Už žádné utrácení peněz za stejné ingredience znovu a znovu. A žádné další speciální výlety do nejbližšího asijského obchodu s potravinami, kdykoli udeří nálada na kuře Larb nebo Lemongrass!

mnoho z našich receptů vyžaduje stejné několik čerstvých aromatických látek, které dávají pokrmy chuť, včetně zázvoru, jarní cibulky, koriandru, chilli a zázvoru. Pojďme se podívat na to, jak je připravit na dlouhodobé skladování mrazničky.

buď procházejte a přečtěte si, nebo přejděte do jedné z následujících částí, kde najdete pokyny k konkrétní složce:

• jak zmrazit koriandr
• jak zmrazit zázvor
• jak zmrazit jarní cibulku
• jak zmrazit chilli & papriky
• jak zmrazit citronovou trávu

jak zmrazit koriandr

můžete zmrazit koriandr? Ale můžeš! Zde je návod:

1. ořízněte spodní stonky koriandru a namočte do misky se studenou vodou, abyste bylinky zbavili nečistot nebo písku. Několikrát umyjte v misce čerstvé vody, abyste se ujistili, že je čistá.
2. listy a stonky koriandru důkladně osušte salátovým rozmetadlem a / nebo čistým kuchyňským ručníkem.
3. vložte do mrazicího sáčku (nejlépe opakovaně!) s jakýmkoli vzduchem vytlačeným z něj a zmrazením.

koriandr se tímto způsobem udrží velmi dobře a může být použit ve vařených aplikacích,jako jsou polévky a hranolky. Před použitím není třeba rozmrazovat! Stačí nakrájet a přidat do receptů!

(v případě, že vás zajímá Moje mrazicí sáčky, používám opakovaně použitelné silikonové sáčky, které jsou vodotěsné a vhodné do myčky! Jsou snadno použitelné a lepší pro životní prostředí. Důrazně doporučujeme jejich kontrolu.)

k výrobě použijte zmrazený koriandr:

• kuřecí Larb
• čínské krevety koláče
• krevety Toast

jak zmrazit zázvor

můžete zmrazit zázvor? Samozřejmě! Zázvor ve skutečnosti velmi dobře zamrzne, a pokud existuje něco, co se vždy ujistím, že mám v mrazáku, jsou to zázvorové plátky.

používám zázvor několikrát týdně, několik plátků najednou, a to dělá vaření asijských jídel v pravidelných intervalech tak mnohem jednodušší. Zázvorové plátky jsou také skvělé přidat do horkých šálků čaje, hrnce kuřecího masa atd.

zde je návod, jak zmrazit zázvor:

1. k loupání celého kusu zázvoru použijte škrabku na zeleninu, nůž na krájení nebo lžíci.
2. nakrájejte zázvor na disky.
3. vložte plátky zázvoru do mrazicího sáčku, vytlačte veškerý vzduch, utěsněte a zmrazte!

je důležité zajistit, aby zázvor během tohoto procesu zůstal relativně suchý. Jakákoli přirozená vlhkost zevnitř zázvoru je v pořádku, ale vyhněte se navlhčení zázvoru, nebo se plátky spojí v mrazáku a bude obtížné je rozbít.

protože jste nakrájeli zázvor na tenké disky, snadno se rozmrazí (i když před použitím nemusíte zázvor rozmrazovat) a lze jej nasekat, mleté nebo jednoduše přidat přímo do horkého oleje, aby se přidala vůně a chuť.

použijte zmrazený zázvor v:

• pošírované kuře se zázvorovou omáčkou
• zázvorový pórek Hokkien nudle
• zázvorový česnek krevety smažená rýže
• zázvorový pórek olej s chilli

jak zmrazit jarní cibulku

můžete zmrazit jarní cibulku? To si piš. Moje máma je začala zmrazovat, když byl jeden víkend Velký Prodej na scallions v našem asijském obchodě s potravinami, a koupila tunu.

zmrazují velmi dobře a mohou být použity v jakémkoli vařeném receptu. Nejlepší je nemrazit je před použitím, takže při čištění a přípravě jarní cibulky do mrazničky byste je měli před zmrazením nakrájet na kostky/sekání do jakýchkoli tvarů nebo konfigurací, o kterých si myslíte, že budete potřebovat.

zde je návod, jak zmrazit jarní cibulku:

1. umyjte jarní cibulku a důkladně je osušte čistou utěrkou.
2. ořízněte samé konce hřebíček (kde jsou kořeny) a
3. kostky, julienne nebo nakrájejte jarní cibulku, jak chcete, vložte do mrazicích sáčků, vytlačte veškerý vzduch a před přenesením do mrazničky utěsněte.

pokud jde o rozhodování o tom, jak zpracovat jarní cibulku, rád přemýšlím o tom, jak je nejčastěji používám. Mnoho našich receptů vyžaduje nakrájenou nebo nakrájenou jarní cibulku a bílé části jarní cibulky se přidávají odděleně od zelených částí. Z tohoto důvodu je rád kostkám a zmrazím bílé a zelené části Samostatně.

jiné recepty vyžadují, aby se hřebíček rozřezal na 2-palcové délky, takže některé z nich rád zpracovávám také a uchovávám je v samostatných pytlích.

použijte zmrazenou jarní cibulku v:

• Hunan Beef
• Tomato Egg Drop Soup
• Ultimate dušené Tofu

jak zmrazit chilli & papriky

zmrazení papriky a chilli je skvělý způsob, jak se ujistit, že máte vždy po ruce, abyste do receptů přidali kop tepla. Je to obzvláště důležité nyní, když zahrada mých rodičů pozitivně praskne všemi druhy paprik.

thajské ptačí chilli používáme v naší kuchyni poměrně často, zejména pro jídla jihovýchodní Asie. Ale zatímco každý daný recept vyžaduje jen jednu chilli (možná až tři, max), ty malé chilli často přicházejí v baleních 30-40 paprik! Neexistuje žádný způsob, jak bychom použili tolik za jeden měsíc, natož 1-2 týdny (což je, jak dlouho vydrží v lednici).

řešení? Zmrazení je samozřejmě! Mám v mrazáku pytel plný ohnivých paprik, když to píšu, připravený k nasekání a přidání do mého zeleného Papájového salátu nebo kuře s bazalkou & máta.

zde je návod, jak zmrazit chilli:

1. Udržujte chilli celé a umyjte je pod studenou tekoucí vodou.
2. důkladně je osušte čistou utěrkou.
3. přeneste do mrazicích sáčků a zmrazte.

použijte zmrazené chilli k výrobě:

• pikantní smažené rýžové koláče
• XO omáčka
• vepřové maso & Holy Basil Stir-fry
• Chiu Chow Chili Oil

jak zmrazit citronovou trávu

Lemongrass je speciální složka, která není často dostupná v běžných obchodech s potravinami.

i když mám relativně snadný přístup do asijského obchodu s potravinami, rád si kupuji citronovou trávu, když vypadá čerstvě, a uchovávám ji v mrazáku, protože jsou chvíle, kdy ani asijský trh nemá vysoce kvalitní čerstvou citronovou trávu! Buď došly, nebo citronová tráva, kterou mají, vypadá, jako by v produkční sekci chřadla příliš dlouho.

je to skvělé v marinádách na maso, kari a polévky a je tak snadné zmrazit.

zde je návod, jak zmrazit citronovou trávu:

1. ořízněte konce a dřevité vrcholy a vytáhněte všechny tvrdé nebo staré vnější listy.
2. odřízněte zbývající stopku na délky 4 palce.
3. přeneste do mrazicích sáčků a zmrazte.

pokud má být citronová tráva přidána celá do receptu, například v našem vietnamském Bo Kho (pikantní hovězí guláš), není třeba předem rozmrazovat. Pokud však potřebujete nakrájet citronovou trávu nebo ji přidat do kuchyňského robotu, abyste vytvořili marinádu, můžete ji předem rozmrazit.

k výrobě použijte citronovou trávu:

• Bo Kho (pikantní Vietnamský hovězí guláš)
• Lemongrass Chicken Banh Mi
• pečená citronová tráva kuřecí stehna

jakékoli další otázky o tom, jak zmrazit bylinky a čerstvé aromatické látky? Nebo máte své vlastní mrazicí tipy ke sdílení? Dejte nám vědět v komentářích!

hledáte více autentických receptů? Přihlaste se k odběru našeho e-mailového seznamu a sledujte nás na Pinterestu, Facebook, Instagram, a Youtube!

4.85 od 13 hlasů

jak zmrazit byliny & aromatické látky

Naučte se, jak zmrazit čerstvé bylinky a aromatické látky, jako je koriandr, zázvor atd. Chcete-li snížit plýtvání a ujistěte se, že máte vždy to, co potřebujete k přípravě jakéhokoli receptu!

autor: Sarah

Příprava: 10 minut

vaření: 0 minut

celkem: 10 minut

složení

• ▢ cilantro
• ginger ginger
• ▢ scallions
• Chil Chilli / peppers
• lem lemongrass

pokyny

zmrazit koriandr:

• ořízněte spodní stonky koriandru a namočte do misky se studenou vodou, abyste bylinky zbavili nečistot nebo písku. Několikrát umyjte v misce čerstvé vody, abyste se ujistili, že je čistá.
• listy a stonky koriandru důkladně osušte salátovým rozmetadlem a / nebo čistým kuchyňským ručníkem.
• vložte do mrazicího sáčku(nejlépe opakovaně!) s jakýmkoli vzduchem vytlačeným z něj a zmrazením.
• nerozmrazujte, stačí přidat přímo do vařených pokrmů.

zmrazit zázvor:

• k loupání celého kusu zázvoru použijte škrabku na zeleninu, nůž na krájení nebo lžíci.
• nakrájejte zázvor na disky.
• vložte plátky zázvoru do mrazicího sáčku, vytlačte veškerý vzduch,utěsněte a zmrazte!
• není třeba rozmrazovat před sekáním, mletím a přidáním do vařených pokrmů. Může být také použit v surových aplikacích.

zmrazit jarní cibulku:

• umyjte jarní cibulku a důkladně je osušte čistou utěrkou.
• odřízněte samotné konce hřebíček(kde jsou kořeny).
• kostky, julienne nebo nakrájejte jarní cibulku, jak se vám líbí, vložte do mrazicích sáčků, vytlačte veškerý vzduch a utěsněte před přenesením do mrazničky.
• nerozmrazujte, stačí přidat přímo do vařených pokrmů.

zmrazit chilli nebo papriky:

• Udržujte chilli celé a umyjte je pod studenou tekoucí vodou.
• důkladně je osušte čistou utěrkou.
• přeneste do mrazicích sáčků a zmrazte.
• pouze thajské ptačí chilli jsou dostatečně malé, aby se rozmrazily a přidaly do syrových pokrmů. U větších chilli mírně rozmrazte (stačí je proříznout), před sekáním a přidáním do vařených pokrmů.

zmrazit citronovou trávu:

• ořízněte konce a dřevité vrcholy a vytáhněte všechny tvrdé nebo staré vnější listy.
• odřízněte zbývající stopku na délky 4 palce.
• přeneste do mrazicích sáčků a zmrazte.
• pokud má být citronová tráva přidána celá do receptu, není třeba předem rozmrazovat. Pokud však potřebujete nakrájet citronovou trávu nebo ji přidat do kuchyňského robotu, abyste vytvořili marinádu, můžete ji předem rozmrazit.

nutriční informace disclaimer

TheWoksofLife.com je psán a vyráběn pouze pro informační účely. I když se snažíme poskytovat nutriční informace jako obecné vodítko pro naše čtenáře, nejsme certifikovaní odborníci na výživu a poskytnuté hodnoty by měly být považovány za odhady. Faktory, jako jsou zakoupené značky, přírodní variace čerstvých surovin atd. změní nutriční informace v každém receptu. Různé online kalkulačky také poskytují různé výsledky v závislosti na jejich zdrojích. Chcete-li získat přesné nutriční informace pro recept, použijte preferovanou kalkulačku výživy k určení nutričních informací se skutečnými složkami a použitými množstvími.

TOS Udělal Ty?Označte nás na Instagram @thewoksoflife, přihlaste se k odběru našeho e-mailového seznamu a nezapomeňte nás sledovat na sociálních sítích pro více receptů!

@thewoksoflife