Jak vyrobit kuřecí vývar (líný způsob)

Sdílet tento příspěvek:

pustím vás do malého tajemství: kuřecí vývar jsem roky nekoupil. Kdysi jsem si myslel, že výroba kuřecího vývaru je tak velký, dlouhý, komplikovaný proces, a to mi bránilo v tom, abych si vytvořil svůj vlastní navždy, ale pak jsem objevil opravdu snadný trik na super snadný kuřecí vývar, a neohlédl jsem se zpět. Domácí kuřecí vývar je chutnější, zdravější (můžete ovládat hladiny sodíku) a hlavním důvodem, proč to dělám, je to mnohem levnější! Zvláště s touto metodou. Je to prakticky zdarma!

klíč? Pytle na šrot.

držím dva galon velikosti mrazák zip-top tašky v mém mrazáku po celou dobu. V jednom sáčku jde kuřecí kousky-zbytky kostí a kůže z kuřecích prsou, ořezané tukové zbytky, zbytky jatečně upravených těl z celého pečeného kuřete. Všechno to tam vrazím a zmrazím.

ve druhém sáčku jde všechny mé zbytky zeleniny-cibule, mrkvové slupky, celerové listy. Jen ji naplňuji, když vařím celý týden. Nestarám se o poměry (příliš mnoho cibule nebo příliš málo celeru), jen to naplním tím, co mi zbylo.

poté, co jsou oba sáčky zcela plné, je čas udělat kuřecí vývar.

vyhodím oba sáčky do obrovského zásobního hrnce(mám tendenci používat svůj 21 litrový konzervárenský hrnec), hodím pár bobkových listů a několik koktejlů drůbežího koření a pak naplním hrnec vodou. Upřímně vůbec neměřím. Vidíš? Líný. Také nesolím svůj vývar—tento krok si šetřím, když vlastně vařím s vývarem po silnici.

a pak ho vyskočím na sporák vysoko.

přivedu ho k varu, snížím teplo a několik hodin vaříme, nebo dokud vývar nevypadá, jak by měl vypadat vývar! Mělo by to vypadat bohatě, tmavé a super chutné.

vím, že někteří lidé odčerpávají tuk, ale rád ho udržuji v mém vývaru (tuk=chuť!), takže mým dalším krokem je nechat vývar mírně vychladnout a pak ho napnout. Obvykle to napnu dvakrát, jednou přes jemné síto a pak znovu přes sítko řeckého jogurtu.

pak jsem ho nechal úplně vychladnout a zmrazil ho ve čtyřech šálcích v pytlích na zip. Také jsem je zmrazil v kvartových konzervárenských nádobách-zmrazení ve sklenicích funguje krásně, jen pokud budete mít dostatek prostoru pro hlavu. Ve skutečnosti bych jim raději zmrazil sklenice ,ale prostě nemám dostatek mrazicího prostoru (máma potřebuje nový mrazák!).

po varu se obvykle dostanu mezi 12-15 litry vývaru z každé šarže (jeden sáček na kuřecí šrot a jeden sáček na vegetariánský šrot). A to je téměř vždy dost na to, abych vydržel, dokud se moje pytle na šrot znovu nenaplní. Je to skvělý systém!

a vzhledem k tomu, že stejně budu mít ty kousky kuřete a zeleniny, je výroba tohoto vývaru zcela zdarma. Dvanáct litrů dobrého, organického vývaru běží asi 45 $ – to je pěkná úspora!

vím, že mnoho lidí říká, že zdravé stravování je drahé, a rozhodně souhlasím, že to může být, ale myslím, že s malými triky, jako je tento, a trochu času, můžete vynahradit spoustu dalších výdajů.