Jak se káva stala moderní nutností

co se změnilo? Jakmile se káva používá k podněcování mimořádných skutků uctívání a kreativity, stala se nutností, na kterou se spoléháme, abychom vyhověli každodenním požadavkům moderního kapitalismu.

káva pochází z Etiopie, ale zdá se, že mniši Sufi v Jemenu jako první konzumovali vařenou formu, pravděpodobně v 15.století. Podle mnoha etymologií,“ káva „je odvozena z arabského slova qahwah, který nesl několik významů, včetně“ udělat neatraktivní, „“ tmavý „a“ víno.“

to vyvolalo několik prvních otázek. V roce 1511 úředníci v Mekce, podezřelí z opojných účinků nápoje, nařídili zákaz kávy. Policie městu vypálila zásoby, ale to se těžko vyřešilo.

o století později, v době, kdy evropští cestovatelé zaznamenali své první setkání s kávou, byl nápoj v Osmanské říši tak rozšířený ,že se podle učence Markmana Ellise objevil “ dokonalý symbol islámu.“Káva, označená cizostí, vstoupila do Evropy prostřednictvím předsudků. V roce 1610 jej britský básník George Sandys usoudil “ blacke as soote, a ochutnávka se mu moc nepodobala.“

stejně jako alkohol, káva změnila lidi, kteří ji pili,ale neexistoval konsensus o tom, jak. Některé ženy v Londýně tvrdily, že to dělalo muže impotentní a líné, ale zaměstnavatelé města nesouhlasili. Ranní průvan piva učinil učně a úředníky „nevhodnými pro podnikání“, ale káva jim pomohla „hrát si na dobré lidi“, napsal dvorní historik James Howell v roce 1657.

Evropané nechápali proč. Lékařské myšlení věku zdůraznilo vyvážení čtyř humorů těla-krev—hlen, černá žluč a žlutá žluč-pomocí potravin jako drog. Potraviny byly zařazeny do jedné ze čtyř normativních kategorií: horké, studené, mokré a suché. Přesto se káva spolu s čajem a čokoládou nevešla do žádného kvadrantu. Bylo to horké a stimulující, ale také ochlazující a diuretické, matoucí představy o lidském těle, které byly fixovány po dobu 1500 let.

obraz nebyl objasněn chemickou izolací kofeinu v německé laboratoři v roce 1819. „Káva působí na bránici a sluneční plexus, kde se šíří do mozku prostřednictvím nezměrných emanací, které unikají veškeré analýze,“ napsal Honoré de Balzac o 20 let později. „Můžeme však předpokládat, že to jsou tekutiny nervového systému, které vedou elektřinu, kterou tato látka uvolňuje, a kterou buď najde, nebo stimuluje v našem těle.“Balzac sám pil kávu v úžasném množství, když psal své téměř 100 romány. Podle některých účtů sestřelil 50 šálků denně, což zhoršilo jeho srdeční onemocnění.

Balzac zemřel v roce 1850, ale kdyby žil ještě pár let, mohl vidět průlom. Na Západě se pak objevil nový koncept těla, který nahradil humorální systém, který nebyl založen na rovnováze tekutin, ale na cyklech vstupu a výstupu. Analogie již nebyla měřítkem, ale motorem.

jádrem tohoto posunu byl objev, částečně prostřednictvím analýzy parních strojů, energie: zastřešující síla sjednocující to, co bylo považováno za diskrétní jevy, včetně pohybu, tepla a světla. První zákon termodynamiky, který uvádí, že energie není vytvořena ani zničena, ale spíše přeměněna z jedné formy na druhou, položil základní otázku: byly lidské bytosti výjimečnými tvory, nebo fungovaly na stejných principech jako stroje? Hermann von Helmholtz, běžně připisovaný jako autor prvního zákona, ho podezíral.

do roku 1900 nová věda o výživě aplikovala termodynamiku na fyziologii člověka prostřednictvím kalorií, měrné jednotky, která vyjadřovala potřeby a schopnosti těla společnými pojmy-vstupy a výstupy, jídlo a práce. Kalorie sama o sobě nevyřešila otázky týkající se kávy, která obsahuje velmi málo kalorií na šálek. Kalorie však poskytla stabilní rámec pro pochopení fyziologických účinků kávy, protože to způsobilo, že práce vypadala jako základní funkce a přirozený stav živého těla, podobně jako motor. Tato vzestupná biologie dřiny informovala o novém konsensu o kávě: bylo to mazivo pro „lidský stroj“.“

tato myšlenka byla přeložena do reklamy ve 20. letech 20.století. brazilští pěstitelé kávy a američtí pražiči kávy cosponsored výzkum napadnout tvrzení Johna Harveyho Kellogga A C. W. Post, kteří, prodávali vlastní snídaňové sponky ochranné známky, obviňovali kávu z americké epidemie enervace a křehkosti. Samuel Prescott, profesor biologie MIT, provedl studii od roku 1919 do roku 1923 a silně čerpal z dřívějšího výzkumu financovaného společností Coca-Cola, který dospěl k závěru, že kofein zvýšil kapacitu těla pro svalovou nebo kognitivní práci během 15 minut po spotřebě.

Prescottovým trvalým přínosem bylo rebrandování zjevného rozporu kávy-generování práce bez kalorií, výstup bez vstupu-jako jakýsi zázrak. Káva byla lepší než jídlo, dospěl k závěru: forma okamžité energie, pracovní droga nepodléhající mezím chuti k jídlu a zpoždění trávení. Důsledkem bylo, že lidské tělo na kávě bylo osvobozeno od zákonů spotřeby energie a výdajů, které řídily zbytek vesmíru. Na základě těchto zjištění začali kávovary a pražírny prosazovat nový návrh: pauzu v pracovní den na kávu, zejména pozdě odpoledne.

po pěti stoletích máme stále otázky ohledně kávy, ale shodneme se na tom, co potřebujeme. Většina z nás pije kávu ne proto, že máme jemně kalibrované chápání její role při blokování adenosinu, díky kterému se cítíme unavení a zvyšujeme dopamin, díky kterému se cítíme dobře. Místo toho pijeme kávu, protože jsme přijali (částečně ze samotného kávového průmyslu) způsob, jak porozumět sobě a světu, díky kterému vypadá jako dar z nebes, když nemáme jinou možnost, než pokračovat v práci—nebo dokonce na okamžik naplnění naší bezedné touhy po více nápadech, více mluvení, více energie, více času, Více života.

– Prof. Sedgewick vyučuje historii a americká studia na City University of New York. Jeho novou knihu „Coffeeland: One Man‘ s Dark Empire and The Making of Our Favorite Drug “ vydá 7. Dubna nakladatelství Penguin Press.