Jak může dýně doma

Naučte se, jak můžete dýně doma pomocí tlakové nádoby. Udělej si svůj podzim dýně a squash sklizeň police stabilní a připraven k použití po celý rok podle tohoto snadný recept na domácí konzervované dýně nebo zimní squash.

* * *

sotva je třeba říci, že cokoli, co má v sobě slovo dýně, je velmi očekávaným favoritem podzimu.

ikona svetrové sezóny, dýně (a dýňového koření) přišla symbolizovat pohodlí, teplo a zdravost, když jsme se uklidnili v našich kabelových pleteninách a užívali si svižných procházek padlými listy v ostrém podzimním dni.

ale stejně jako máme tendenci myslet na dýně jako přísně podzimní ovoce – a ano, je to ovoce, ne zelenina, protože pochází z kvetoucí révy-můžeme těžit z konzumace dýně po celý rok tím, že ji zachováme, když je v sezóně.

jak zachovat dýně

konzervování je téměř vždy moje oblíbená forma konzervování, protože to dělá potraviny stabilní po dlouhou dobu a znamená, že když chci použít toto jídlo, vše, co musím udělat, je otevřít plechovku a je připraven k jídlu (nebo alespoň připraven k přidání do všeho, co vařím).

pokud jde o dýně a squash, můj oblíbený způsob, jak je zachovat, je ve skutečnosti nedělat vůbec nic, protože to znamená méně práce na podzim, když jsme na konci dlouhé sklizně a konzervárenské sezóny. Dýně i tykve se dobře skladují zvláště dlouhou dobu, když jsou uchovávány v chladu, takže k jejich uchování nevyžadují žádné zvláštní ošetření.

ale nakonec po několika měsících mohou začít měknout a začít hnít, zvláště pokud jsou uchovávány v oblasti, která je pokojová teplota nebo teplejší. Takže pokud se ocitnete s množstvím jakéhokoli druhu zimní squash (to zahrnuje dýně, ořešák squash, žalud squash a mnoho dalších odrůd venku), možná budete chtít zachovat některé konzervování je v případě, že nechcete dostat kolem používat je všechny dříve, než začnou jít špatně.

dalším důvodem, proč byste mohli chtít dýně, je pro pohodlí. Tak určitě, je to více práce předem připravit a zpracovat to všechno, ale to znamená, že vaše práce je hotová, když přijde čas ji skutečně použít v misce.

vše, co musíte udělat, je otevřít sklenici, napnout tekutinu a hodit kostičku dýně do smažit, hrnec koláč, těstoviny nebo prostě si užil s trochou másla jako příloha. Nebo ji můžete samozřejmě pyré a proměnit ji v dýňový koláč hodný slintání. Ať tak či onak, konzervování dýně znamená, že je připraven jít, když jste, a osvobozuje vás od starostí o to, že vaše čerstvé dýně budou špatné, než je budete jíst všechny.

dvě nerozbitná pravidla konzervování dýně doma

pár upozornění, pokud jde o domácí konzervované dýně, je to, že a) musíte, opakuji, musíte použít tlakovou konzervu a b) nemůžete, opakuji, že nemůžete dýňové pyré.

jediný bezpečný způsob, jak můžete dýně nebo squash doma, je v tlakové konzervě v krychlové formě.

nemůžete použít vodní lázeň pro dýně a squash, protože se jedná o nízkokyselou zeleninu, která může chovat smrtící spóry botulismu, pokud nejsou zpracovány při dostatečně vysokých teplotách, které může dosáhnout pouze tlaková konzerva.

a nemůžete dýňové pyré doma, protože je příliš silné na to, aby domácí tlaková nádoba mohla zabít všechny potenciálně škodlivé bakterie. Můžete samozřejmě zmrazit dýňové pyré. Ale pokud jde o konzervování, musíte to udělat v krychlové formě a poté pyré před použitím, pokud jej chcete použít k výrobě dýňového koláče nebo k jeho smíchání do polévky nebo tak něco.

dobře, takže teď, když máme jasno ve dvou nerozbitných pravidlech konzervování dýně doma, zde je návod, jak to udělat …

Příprava dýní na konzervování

jakmile máte dýně(y), jste připraveni začít je připravovat na zpracování. Toto je nejnáročnější část celého procesu, protože je třeba nakrájet, oloupat a vykuchat dýně před jejich rozřezáním na kostky.

nejlepší způsob, jak jsem zjistil, jak to udělat, je nejprve nakrájet každou dýni na polovinu a nabrat všechny vnitřnosti. (Uložte semena k jídlu později!) Dále nakrájejte každou polovinu na plátky o tloušťce přibližně jeden palec. Každou polovinu 5kilové dýňové dýně jsem nakrájel na 8 plátků, což mi dalo celkem 16 plátků. Pokud je vaše dýně menší, můžete se rozhodnout nakrájet každou polovinu na 4 nebo 6 plátků. Použijte svou diskrétnost.

dále použijte škrabku na zeleninu k odlupování tvrdé kůže z každého plátku. Zjistil jsem, že je mnohem snazší krájet a pak oloupat, spíše než nejprve oloupat, protože mohu dostat celou kůži, aniž bych zanechal skvrny, které bylo těžké se škrabkou dostat.

pokud máte stále potíže s použitím škrabky na zeleninu, můžete použít kuchyňský nůž k odříznutí kůže.

jakmile jsou vaše dýně nakrájeny na plátky, nakrájejte plátky na jednopalcové kostky. Až dokončíte krájení celé dýně, odložte ji stranou a připravte si sklenice a konzervy.

konzervování dýně

umyjte si sklenice!

nejprve si umyjte sklenice a pásky horkou mýdlovou vodou. A jako vždy, při konzervování používejte pouze nová víčka! Omlouvám se za křik;

Naplňte nádoby horkou vodou z vodovodu, aby byly teplé (nebo je udržujte horké v myčce nádobí, pokud používáte). Nemusí být sterilizovány v konzervě, protože vysoké teploty dosažené při tlakovém konzervování stačí k usmrcení všech bakterií.

na konzervu …

nejlepší věc na tlakovém konzervování je, že nepotřebujete mnoho vody. Ve vodní lázni je potřeba hodně vody, ale jen 2-3 palce vody pro tlakové konzervování. V návodu k obsluze naleznete pokyny, kolik vody přidat pro vaši značku a model.

jděte do toho a vložte vodu, ale nechte teplo vypnuté. Ujistěte se, že váš konzervárenský stojan sedí na dně vaší konzervy, aby se vaše sklenice nedotýkaly přímo dna.

zpět na dýně …

přeneste dýňové kostky do velkého nerezového hrnce a přikryjte vodou. Přiveďte vodu k varu a vařte 2 minuty.

získejte horké nádoby připravené k balení na ručník na pultu. (Nikdy nedávejte horké sklenice na chladnou desku, protože může prasknout sklenici).

pomocí štěrbinové lžíce přeneste dýně z hrnce do sklenic. Miluji také svůj konzervárenský trychtýř a funguje to opravdu dobře pro konzervování dýně, takže všechny kostky se dostanou do sklenice.

naplňte sklenice a ponechte Velkorysý jednopalcový prostor. Nalijte vroucí vodu z hrnce přes dýňové kostky a nechte jeden palec prostoru.

použijte konec dřevěné lžíce nebo gumové špachtle (nebo tento šikovný nástroj pro odstraňování bublin, který opravdu chci na Vánoce … tip pro členy rodiny, kteří si to přečtou;) a posuňte jej kolem sklenice, abyste uvolnili všechny zachycené vzduchové bubliny.

vždy jsem doporučoval používat nůž nebo rukojeť lžíce nebo tak něco, ale nedávno jsem četl, že teď nemáte používat nic kovového. Nebo možná jdu pozdě na párty?

nikdy jsem neměl problém s použitím čistého nože nebo rukojeti lžíce k uvolnění zachycených vzduchových bublin, takže pokud je to vše, co máte, nebudu se příliš bát.

každopádně uvolněte vzduchové bubliny a podle potřeby upravte prostor hlavy.

otřete ráfky, nasaďte nová víčka na sklenice a přišroubujte pásy dolů. Tak je dej do konzervy. Možná budete chtít tohle. (Bez nich nemůžu).

zpracujte sklenice na pivo v tlakové nádobě po dobu 55 minut nebo sklenice na litr po dobu 90 minut při tlaku 10 liber (15 liber, pokud jste vyšší než 1,000 XNUMX stop nad hladinou moře).

jak na tlak může dýně

podrobné pokyny, tipy a bezpečnostní opatření týkající se tlakového konzervování naleznete v tomto příspěvku. Pokud jste již obeznámeni a spokojeni s tlakovým konzervováním, ale chcete rychlé a špinavé osvěžení, přečtěte si následující…

1. Umístěte a zajistěte víko na tlakovou nádobu a nastavte teplotu na vysokou. Ještě nedávejte vážený měřidlo na víko.

2. Nejprve nechte tlakovou nádobu dostatečně zahřát a vytvořte dostatečný tlak, aby pára začala vytrvale proudit z hubice. Nastavte časovač na 10 minut a nechte páru odvzdušnit.

3. Poté umístěte měřidlo na vrchol a počkejte, až začne neustále chrastit. Umístěte měřidlo na 10 liber tlaku, pokud jste méně než 1,000 stop nad hladinou moře, nebo jej umístěte na 15 liber tlaku, pokud jste více než 1,000 stop nad hladinou moře.

4. Jakmile měřidlo neustále chrastí, spusťte časovač. U půllitrových sklenic nastavte časovač na 55 minut. U litrových sklenic nastavte časovač na 90 minut. Snižte teplotu na přibližně střední nebo těsně pod, dokud vážený měřidlo chrastí pouze mezi 1 a 4 krát za minutu. Udržujte kanystr v provozu po celou dobu zpracování, v případě potřeby upravte teplo, aby měřidlo chrastilo 1 až 4krát za minutu.

5. Jakmile vyprší čas, před odstraněním měřidla vypněte teplo a nechte konzervu zcela vychladnout. Počkejte, až úplně přestane chrastit, a počkejte dalších pár minut. K odstranění měřidla použijte rukavici trouby a sledujte páru. Odstraňte víko od sebe, abyste nespálili obličej horkou párou!

6. Nechte sklenice sedět v konzervě s vypnutým víkem dalších 10 minut. Poté před uložením vyjměte a nechte zcela vychladnout na pultu.

tady to máte! Domácí konzervovaná dýně, která je bezpečná a zdravá a domácí(možná i domácí??) bez přidaných konzervačních látek nebo pochybných přísad číhajících v těchto sklenicích. Jídlo, které se můžete cítit dobře, když sloužíte své rodině, a to je připraveno na okamžik, ať už na týdenní jídlo nebo na sváteční večeři.

Použijte své konzervované dýňové pyré v:

• polévky & dušené maso
• míchejte hranolky
• těstoviny
• sladké & slané koláče
• pečené pečivo & dezerty
• Smoothies
• jako doplněk ovesné vločky

a jsem si jistý, že existuje mnoho dalších kreativních nápadů na recepty. Znáte nějaké? Jak jinak byste použili domácí konzervovanou dýni? Jako vždy, dejte mi vědět níže 🙂

konzervárenské nástroje, které používám a miluji:

• Canning trychtýř
• Canning Scoop
• Jar Lifter
• míč Kompletní kniha domácí konzervování