takto se stanete oblíbenou hosteskou každého: hodte ochutnávku čokolády. Víno je známé tím, že inspiruje své oddané k pořádání komplikovaných ochutnávek, doplněných kbelíky na plivání a intenzivními rozhovory o pocitu v ústech a poznámkami o „tabáku“ a “ čerstvě posečené trávě „(Ne, nejsem si jistý, co to znamená). Víno však není jediným požitkem vhodným k pečlivé a promyšlené degustaci. Stále více lidí se těší na ochutnávku čokolády. Stejně jako víno, čokoláda může být bohatá a vícevrstvá, nabízí komplexní škálu chutí a vůní. A samozřejmě je to vynikající. (Ale to už jste věděli).
čokoládová ochutnávka je přesně to, co zní: shromáždění přátel milujících čokoládu, aby ochutnali různé druhy čokolády a diskutovali o tom, jak chutnají. Jak chutná čokoláda? Začněte studiem jeho barvy. (Možná si myslíte, že celá čokoláda vypadá stejně, ale když je porovnáte, uvidíte, že mezi typy jsou jemné rozdíly.) Zhluboka se nadechněte, abyste získali vůni čokolády. Nakonec nechte pomalu tát na jazyku a zvažte příchutě, které vznikají. Udělejte si čas na přemýšlení o tom, jak se chuť vyvíjí, když se čokoláda roztaví. Ochutnávka více než jedné čokolády vám může pomoci zjistit (a ochutnat), jak odlišná je jedna čokoláda od druhé.
Pro Tipy, jak si vyrobit čokoládovou ochutnávku, dobře, nejchutnější, jsem konzultoval spisovatele potravin a milovníka čokolády Megan Giller, který psal o čokoládě pro publikace jako Travel + Leisure And Food & víno (také se stane mým dobrým přítelem). Její rada ukazuje, že pořádání zábavné a chutné párty s ochutnávkou čokolády nemusí rozbít banku, ani to nevyžaduje, abyste byli odborníkem na čokoládu. Zde je návod, jak to udělat:
Vytvořte si seznam hostů
protože chcete, aby vaši hosté mohli diskutovat o čokoládě (a nechcete se zadlužit), udržujte stranu relativně malou. Místo pozvání každého z vašich přátel Facebook, spojit tucet lidí nebo méně, kteří si myslíte, že by si sedli a jedli lahodnou čokoládu. (Já vím, to zužuje seznam téměř na každého člověka, kterého znáte.) Pamatujte, že to nevyžaduje mnoho lidí, aby se večírek: pokud vy a dva z vašich nejlepších přátel chcete dostat gussied a mají ochutnávku ve vašem bytě, jít na to!
mějte také na paměti, že ačkoli můžete určitě podávat víno s čokoládou (více o tom níže), čokoládová ochutnávka je skvělá volba, pokud máte hosty, kteří nepijí alkohol. Lidé se mohou rozhodnout popíjet na vaší párty nebo ne, ale každý se bude moci zúčastnit ochutnávky.
koupit dobrou čokoládu
Giller navrhuje, že když skladujete čokoládu na svou párty, je dobré začít místně. Vysvětluje, “ šance jsou.“, přímo ve vašem dvorku jsou někteří docela úžasní výrobci fazolí a čokolády. Podívejte se na ně předem a kupte si několik svých oblíbených na párty.“Jeden velký aspekt nakupování na místní chocolatier je, že lidé, kteří tam pracují bude vědět hodně o čokoládě, a budou nadšeni jejich produkty. Většina z nich bude více než rádi s vámi mluvit o typech čokolády, které nabízejí, a pomůže vám vybrat dobrý výběr pro vaši párty.
pokud nemáte přístup k mnoha místním výrobcům čokolády, můžete si také koupit kvalitní čokoládu ve většině obchodů s potravinami. Giller doporučuje hledat štítky, které uvádějí procento kakaa v čokoládě a zemi původu, který, ona říká, jsou „vodítky, že výrobce opravdu ví, co dělají.“Pro opravdu vynikající čokoládu navrhuje Giller hledat slova“ bean to bar.“(„Bean to bar“ popisuje čokoládu, která byla zpracována úplně, od kakaových bobů po hotové tyčinky, na stejném místě, jediným výrobcem.
nebojte se míchat lokálně vyrobenou čokoládu s čokoládou od velkých výrobců nebo vyzkoušet drahé tyčinky vedle cenově dostupnějších. Dalo by se dokonce udělat tento mix ústředním bodem vaší strany, a udělat slepou ochutnávku, ve které se vaši hosté pokusí uhodnout, které bary jsou „fantastické“. Ať už si vyberete cokoli, nezapomeňte podávat čokoládu při pokojové teplotě.
smíchejte své země původu
jedním z účelů takového večírku (samozřejmě kromě čokolády) je prozkoumat jemné rozdíly mezi čokoládami, takže je důležité koupit tyčinky obsahující různé typy kakaa. Giller vysvětluje,
stejně jako u vína chutná kakao každé země trochu jinak. Například Madagaskar má bobule poznámky, zatímco Papua-Nová Guinea je ve skutečnosti docela kouřová! Vyberte si asi tři země, na které se zaměříte, a kupte si bary, které mají podobné procento. Pokud se pokusíte jeden po druhém, budete opravdu moci ochutnat rozdíly.
kupte si dostatek čokolády pro každého, ale nezblázněte se
cílem je poskytnout každému z vašich hostů půl unce na unci každého typu čokolády. Chcete jim poskytnout kousnutí dostatečně velké, aby se okamžitě neroztavily, ale nemusíte se obávat, že každý host bude jíst libru po libře čokolády. Čokoláda-zejména velmi tmavá nebo hořká čokoláda-může být velmi intenzivní, takže většina hostů pravděpodobně nebude strkat hrsti do úst. Pokud máte obavy z toho, že lidé mají hlad, poskytněte nějaké jednoduché, slané občerstvení.
Poskytněte čisticí prostředek na patra
čokoláda je právem oslavována pro svou bohatost, ale tato velmi bohatost může přemoci cokoli jiného, co vložíte do úst. Giller doporučuje poskytnout hostům čisticí prostředky na patra, jako jsou plátky jablečné a citronové vody. Mít své hosty účinně vypláchnout ústa mezi vzorky jim umožní plně ochutnat každý druh čokolády.
koupit správný chlast
nalezení správného alkoholu, který bude sloužit s čokoládou, může být obtížnější, než očekáváte. Zdá se, že čokoláda a víno jdou dohromady mnoha způsoby-konec konců, oba jsou dekadentní, bohatý, a složitá chuť – ale intenzita čokolády a některých vín může ztěžovat jejich kombinaci. Článek z roku 2014 od Serious Eats požádal řadu sommelierů o výběr, který by spárovali s čokoládou, a výsledky ukazují, že pro toto párování existuje jen malá shoda. Návrhy se pohybovaly od ledového vína, na „ovoce řízené červené,“ sherry, na starý rum. Giller doporučuje proti červeným vínům a tvrdí, že čokoláda a červené víno mají „vysoký obsah tříslovin a mají tendenci si navzájem konkurovat.“Navrhuje místo toho zkusit bílé víno.
Můj zcela nevzdělaný hlas? Sekta. Protože bubliny jdou se vším.
šance jsou, alespoň někteří z vašich hostů nikdy předtím neudělali ochutnávku čokolády, tak jim dejte nějaký směr tím, že všichni ochutnají alespoň první vzorek čokolády společně. Lidé mohou diskutovat o příchutích, které chutnají (nebo nechutnají), a pokud máte degustační poznámky (řekněme od místní čokolády), mohou být užitečné při pomoci lidem získat představu o tom, co hledají. Jak ochutnávka pokračuje, zvažte, že si lidé zapíší své dojmy z každé čokolády na poznámkové karty nebo graf. Jak se lidé uvolňují a víno a konverzace proudí, jejich komentáře se mohou stát stále více…kreativní. (Jednou jsem šel na ochutnávku vína, která to udělala. Na konci noci se moje „Komentáře“přenesly do emotikonů, jako v „Toto víno = šťastná tvář.“Byla to dobrá párty.)
bavte se!
při přípravě se snažte pamatovat na to, že hlavním účelem vaší párty s ochutnávkou čokolády je bavit se. Všemi prostředky, snažte se naučit něco nového o čokoládě, jak se vyrábí, a jemnosti jejích chutí, ale nenechte se příliš zavěsit na to, abyste dostali všechno do pořádku nebo věděli přesně, co děláte. Koneckonců, máte dobrou společnost, dobré víno a dobrou čokoládu. Co by mohlo být lepší než to?
Chcete-li se dozvědět více o American craft chocolate (a vyzvednout nějaké užitečné informace pro vaši příští ochutnávku čokolády), podívejte se na Giller ‚ s Chocolate Noise, nový digitální projekt, který vypráví příběhy některých z nejlepších výrobců čokolády v zemi.
Obrázky: Getty Images (4); Giphy