Hovězí hrudí Point, Chadolbaegi

Foto citováno z http://www.eatlikenoone.com

bůček je tvrdý řez hovězího masa, protože se nachází v blízkosti předních nohou krávy, přesto je to chutný řez. Možná už si myslíte, že pomalé vaření, jako je dušení nebo dušení, bude nejlepší metodou vaření, ale co takhle přemýšlet mimo krabici? Jak to krájení velmi tenké a pak pečení na pánvi zvuk? Snadné & jednoduché, ale velmi chutné.

prosím, užijte si zvuk prskajícího hrudního bodu Zde! Kouzlo 17 sekund.

“ bodový řez přichází do bodu na jednom konci. Bodový řez má hodně tuku, takže když ho vaříte, vyjde to pěkné a šťavnaté. Tento řez je těžší najít v supermarketech, protože to není tak atraktivní řez jako byt. To je dobrá volba, pokud máte v plánu na drcení masa po dokončení vaření.“

Citováno z http://www.eatlikenoone.com

poté, co jsem prozkoumal bod hovězího hrudníku, zjistil jsem, že se jedná o typickou pověst v Severní Americe pro zobrazení řezu hovězího hrudníku, ale ve skutečnosti je to atraktivnější řez než plochý řez! Kromě toho můžete snadno najít bodové řezy v jakýchkoli korejských obchodech s potravinami v Torontu!

zde je odkaz na místo, kde si můžete zakoupit bodový řez v Torontu.

• Galleria Supermarket
• H trh

kromě toho je jeho cena relativně levnější, ve skutečnosti mnohem levnější, v Kanadě ve srovnání s Koreou, protože hrudní body nejsou nejvýhodnějšími kusy hovězího masa v Kanadě.

• Kanada $ 8.99 / lb-Galleria supermarket
• Korea $ 37 .85 / lb-korejské hovězí maso (Wow … to je výsledek odrážející měnu )

hrudí bod, se nazývá Chadolbaegi (차돌박이) v korejštině, protože tuk uvnitř masa vypadá jako bílý Oblázek (chadol) je stlačen v(baegi) maso. Dokonce i Korejci nejedli kusy hrudníku až do 80. let. tradičně se hovězí hrudník vařil na hovězí polévky a dušené hovězí maso. Obvykle odříznou bodovou část pro lepší kvalitu polévky, protože hrudí obsahuje příliš mnoho tuku. Hovězí maso však bylo tehdy pro Korejce jednou z nejcennějších ingrediencí, protože místní korejské hovězí bylo jediným zdrojem, takže cena byla extrémně vysoká. Takže jedna z korejských grilovacích restaurací začala prodávat bodové řezy v nabídce, protože nechtěli plýtvat žádnou částí hovězího masa. Pak lidé chadolbaegiho tolik milovali. To se stalo jedním z nejpopulárnějších kusů hovězího masa v 80. letech. výsledkem je, že cena hovězího hrudníku byla od té doby příliš vysoká.

stále si pamatuji, když jsem poprvé vyzkoušel Chadolbaegi se svým otcem. Překvapilo mě, jak se maso roztavilo v ústech a jeho šťavnatost! Kromě toho opravdu nemusíte čekat, až se vaří! Stačí počkat asi 10 sekund! bum! Můj táta byl velký milovník masa a foodie, kdykoli bylo na jídelním lístku něco nového, spěchal, aby tam vzal naši rodinu. Takže tenhle Chadolbaegi je jedna z tátových vzpomínek. Chybíš mi, tati. Proto miluju jídlo. Jídlo vám připomíná staré vzpomínky.

OK, tady jsou moje recepty Chadolbaegi! Budu se snažit rozvíjet své budoucí restaurační menu, což odráží mou filozofii – zatím není přesně definována moje filozofie. Ale jedna věc, kterou bych si nenechal ujít, je-zdravá a chutná – což znamená, že v mém menu bude spousta zeleniny.

salát z bůčku

výtěžek: 360 g

porce: 2

složky

• 120 g hovězí hrudí bod
• 40 g (1/2 ks) cibule, nakrájené na plátky a smažené na pánvi
• 3 ks tlačítko houba, nakrájené na plátky
• 50 g pažitky, nakrájené na 4 cm
• 50 g rukoly
• 1/2 pc avokádo, nakrájené na plátky
• 10 g řepy, brunoise – obloha
• sůl a černý pepř podle chuti

oblékání

• 60 ml sójové omáčky
• 1 lžička zázvoru, jemně nasekané
• 2 lžičky balsamico
• 1 lžička Wasabi
• 1 lžíce medu
• 2 lžičky sezamového oleje

Příprava

1. pánev smažte nakrájenou cibuli na mírném ohni-jakmile karamelizuje – vyjměte ji z pánve. Nechte to sedět na papírovém ručníku.
2. talíř rukolou, pažitkou a avokádem před pečením hrudního bodu.
3. Smíchejte všechny přísady pro oblékání.
4. nakrájejte nakrájenou houbu na pánvi.
5. před podáváním rychle opečte řez hrudí na pánvi. Přidejte trochu soli a pepře do sezóny.
6. dejte hovězí maso na připravený salát a ozdobte smaženou cibulkou, houbami a řepou brunoise.

Poznámka

nepřevařujte hrudí. V opačném případě maso ztratí svou jemnost a šťavnatost.

ještě jedna věc k vaření s hrudním bodem~

ve skutečnosti byla tato role uvařena jako první. Toto je oblíbené jídlo mého tchána. Opět toto jídlo připomínalo mou rodinu v Koreji. Každopádně většinou válím a vařím pouze s pažitkou nebo enokitake, ale chtěl jsem v hovězím vidět zápalky zeleninových barev. Zvláště řepa a švýcarský mangold. OH.. Zamiloval jsem se do řepy. Řepu jsem v Koreji nikdy neviděl a nevařil. Je to prostě krásné! když je vnitřní barva odhalena z prachu venku, je to prostě nádherné.

hovězí svíčková

výtěžek: 400 g

porce: 2

ingredience

• 300 g hovězí hrudník, marinovaný po dobu 1 až 2 hodin: 50 ml sójové omáčky, 1 lžíce sezamového oleje, 2 lžíce švestkového extraktu: Cukr nebo med lze použít jako náhradu, 2 lžičky zázvor-jemně nasekaný, 1 lžička česnek-nasekaný.
• 2 listy a stonek Švýcarský mangold, 7 cm řez
• 100 g mrkve, julienne a parcook to
• 100 g pažitky, 7 cm řez
• omáčka 1 polévková lžíce majonézy + 3/4 sójová pasta + 1 lžička sezamový olej

Příprava

1. mrkev před tím, než ji hodíte restováním. Přidejte trochu soli.
2. nakládejte marinovaný hrudí a plňte zeleninu.
3. vložte jej do trouby 375ºF. Vařte přibližně 10 minut.
4. ozdobte řepou julienne a omáčkou

Poznámka

nepoužil jsem žádný olej na vaření masa, protože hrudí bod obsahuje hodně tuků.