Houba

houba je masité, spor nesoucí plodnice (sporocarp nebo reprodukční struktura) houby, obvykle produkované nad zemí na půdě nebo na jejím zdroji potravy. Termín „houba“ se také používá k označení celé houby plodným tělem.

zatímco termín houba je často spojován s houbami, které mají stonek (stipe nebo stonek), čepici (pileus) a žábry (lamely, papírová žebra pod víčkem houby), termín může odkazovat na širokou škálu žlábkových hub s nebo bez stonků a obecněji jakéhokoli plodného těla.

houby poskytují kulinářské, komerční, estetické a ekologické hodnoty. Od pravěku je lidé konzumovali. Jedlé odrůdy mohou být chutné a poskytují vitamíny B a minerály, jako je draslík, fosfor, selen a železo; ale houby nemají mnoho kalorií. Pěstování a prodej hub byly důležitým odvětvím a rozmanité formy a barvy hub přispívají k úžasné přírodě pro člověka. Ekologicky různá zvířata, jako jsou hlodavci a ptáci, jedí houby, díky čemuž jsou houby důležitým zdrojem výživy a energie v suchozemských potravinových řetězcích.

na druhé straně mnoho druhů hub obsahuje toxiny, které mohou způsobit lidskou nemoc nebo dokonce smrt. Mezi nejsmrtelnější houby patří ničivý anděl a deathcap, členové rodu Amanita, kteří zabili mnoho lovců hub.

přehled

houba je eukaryotický organismus, který tráví své jídlo externě a absorbuje molekuly živin do svých buněk. Houby tvoří jedno z království, do kterých biologové klasifikují živé věci. Houby jsou jedinečné, protože se liší od bakterií, které nemají buněčné jádro; nejsou rostlinou, protože houby nevytvářejí vlastní jídlo fotosyntézou; a liší se od zvířat, protože nejsou mobilní a neabsorbují výživu externě. Houby jsou, nicméně, souvisí s jinými houbovými organismy, jako jsou kvasinky, plísně, a plísně.

houby mohou být jednobuněčné nebo vícebuněčné. Multi-buněčné houby se skládají ze sítí dlouhých dutých trubek nazývaných hyfy. Hyfy se často shromažďují v hustých sítích známých jako mycelium. Mycelium je vegetativní část houby a skládá se z masového větvení, nití podobných hyf. Mycelium roste médiem, na kterém se houba živí. Protože většina hub je zapuštěna do média, ve kterém rostou, nejčastěji do půdy, často nejsou vidět.

přestože houbám chybí skutečné orgány, mycelia se mohou za správných podmínek uspořádat do složitějších reprodukčních struktur nazývaných plodnice nebo sporocarpy. Sporocarp nebo plodnice je vícebuněčná struktura, ve které se nesou struktury produkující spory, jako je basidia nebo asci. Plodnice je součástí sexuální fáze životního cyklu hub, zbytek životního cyklu je charakterizován vegetativním myceliálním růstem. Sporocarp z basidiomycete (klubové houby, jedna z hlavních divizí hub) je známý jako basidiocarp, zatímco plodné tělo ascomycete (houby vaku) je známé jako ascocarp.

houba je běžný název pro plodnice mnoha druhů hub. Ačkoli tyto typicky nadzemní struktury jsou pro člověka nejvýraznější, tvoří jen malou část celého houbového těla.

standardem pro název „houba“ je pěstovaná houba bílého tlačítka, Agaricus bisporus, proto se slovo houba nejčastěji používá na houby (Basidiomycota, Agaricomycetes), které mají stonek (stipe), čepici (pileus) a žábry (lamely, zpívat. lamela) na spodní straně víčka stejně jako bílé houby zakoupené v obchodě. Stipe se týká stonku nebo stonku podobného prvku podporujícího čepici houby. Pileus je technický název pro to, co je běžně známé jako čepice houbového plodnice, která je často ve tvaru deštníku, ale může mít mnoho podob. Žábra nebo lamela je jedním z papírových žeber pod víčkem houby.

nicméně, „houba“ může také odkazovat na širokou škálu žábrových hub, s nebo bez stonků, a termín je používán ještě obecněji popisovat jak masité plodnice některých Ascomycota a dřevité nebo kožovité plodnice některých Basidiomycota, v závislosti na kontextu slova. Formy odchylující se od standardního formuláře mají obvykle konkrétnější jména ,jako je „puffball, „“stinkhorn,“ a „morel,“ a samotné žampiony se často nazývají „agary“ ve vztahu k jejich podobnosti s Agaricus nebo jejich umístění v řádu Agaricales.

rozšířením může „houba“ také označit celou houbu, když je v kultuře nebo thallus (nazývaný mycelium) druhů, které tvoří plodnice zvané houby.

houba vs. muchomůrka

pojmy „houba“ a „muchomůrka“ se datují staletí a nikdy nebyly přesně definovány, ani neexistovala shoda na jeho použití. Neexistuje žádný vědecký rozdíl mezi těmito pojmy. Termín „muchomůrka“ byl často, ale ne výlučně aplikován na jedovaté nebo nepoživatelné houby, ale byl také aplikován na ty houby, které jsou jedlé a mají klasickou formu čepice a stonku podobnou deštníku.

mezi 1400 a 1600 ce. e.,termíny tadstoles, frogstoles, frogge štoly, tadstoles, Tode štoly, toodys hatte, paddockstool, puddockstool, paddocstol, muchomůrka a paddockstoles byly někdy používány synonymně s mushrom, mushrum, muscheron, mousheroms, mussheron nebo musserouns (Ramsbottom 1954). Termín „houba“ a jeho variace mohly být odvozeny z francouzského slova mousseron ve vztahu k mechu (pěně). Tam může být přímá souvislost s ropuchy (ve vztahu k jedovatým vlastnostem)pro muchomůrky.

Neexistuje však jasné vymezení mezi jedlými a jedovatými houbami, takže“ houba “ může být technicky jedlá, jedovatá nebo nepoživatelná. Termín „muchomůrka“ se v současné době používá při vyprávění, když se odkazuje na jedovaté nebo podezřelé houby. Klasickým příkladem muchomůrky je Amanita muscaria.

tempo růstu

mnoho druhů hub se zdánlivě objevuje přes noc a rychle roste nebo se rozšiřuje. Tento jev je zdrojem několika běžných výrazů v anglickém jazyce, včetně „houby“ nebo „houby“ (rychle se rozšiřují ve velikosti nebo rozsahu) a „vyskočí jako houba“ (objeví se nečekaně a rychle). Ve skutečnosti, všechny druhy hub trvat několik dní k vytvoření pravěkých hub plodnice, i když se rychle rozšířit absorpcí tekutin.

pěstovaná houba, stejně jako běžná polní houba, zpočátku tvoří minutové plodné tělo, označované jako stádium pinů kvůli jejich malé velikosti. Mírně rozšířené se nazývají tlačítka, opět kvůli relativní velikosti a tvaru. Jakmile se tyto fáze vytvoří, houba může rychle vytáhnout vodu ze svého mycelia a expandovat, hlavně nafouknutím předem vytvořených buněk, které v primordii trvalo několik dní.

podobně existují ještě pomíjivější houby, jako Parasola plicatilis (dříve Coprinus plicatlis), které se doslova objevují přes noc a mohou zmizet pozdě odpoledne v horkém dni po srážkách. Primordie se tvoří na úrovni terénu v trávnících ve vlhkých prostorech pod doškou a po silných deštích nebo v orosených podmínkách balón do plné velikosti během několika hodin, uvolní spory a pak se zhroutí. Oni „houba“ v plné velikosti.

slangový termín „houby“ sloužil jako termín související s gangem pro oběti náhodně zastřelené jako vedlejší škody jednoduše proto, že se náhle objevily, stejně jako houbové houby (Sherman et al . 1989).

ne všechny houby se rozšiřují přes noc; některé rostou velmi pomalu a přidávají tkáň do svých plodnic pěstováním z okrajů kolonie nebo vložením hyf.

identifikace

identifikace hub vyžaduje základní pochopení jejich makroskopické struktury. Většina z nich jsou Basidiomycety a žábry. Jejich spory, nazývané basidiospory, se produkují na žábrách a v důsledku toho padají v jemném dešti prášku zpod uzávěrů. Na mikroskopické úrovni jsou bazidiospory vystřeleny z basidie a poté spadnou mezi žábry v mrtvém vzdušném prostoru. Výsledkem je, že u většiny hub, je-li víčko odříznuto a umístěno na žábru přes noc, je práškový dojem odrážející tvar žábrů (nebo pórů nebo trnů atd.) se tvoří (když plodnice sporuluje). Barva práškového tisku, nazývaná výtisk spór, se používá k klasifikaci hub a může pomoci jejich identifikaci. Sportovní tisk barvy patří bílá (nejběžnější), hnědý, černá, fialová-hnědá, růžový, žlutý, a krém, ale téměř nikdy modrá, zelená, nebo červená.

zatímco moderní vědecká identifikace hub se rychle stává molekulární, standardní metody identifikace jsou stále používány většinou a vyvinuly do výtvarného umění harking zpět do středověku a viktoriánské éry. Toto starověké umění je kombinováno s mikroskopickým vyšetřením. Přítomnost šťávy při lámání, modřiny reakce, pachy, chutě, odstíny barvy, stanoviště, zvyk, a sezóna jsou považovány za mykologové, amatérské i profesionální. Ochutnávka a vůně hub nese své vlastní nebezpečí kvůli jedům a alergenům. Chemické bodové testy se také používají pro některé rody.

obecně lze identifikaci rodu často provést v terénu pomocí místního průvodce houbami. Identifikace druhů, nicméně, vyžaduje více úsilí; je třeba si uvědomit, že houba se vyvíjí z knoflíkové fáze do zralé struktury a pouze druhá může poskytnout určité vlastnosti potřebné pro identifikaci druhu. Nadměrně zralé vzorky však ztrácejí vlastnosti a přestávají produkovat spory. Mnoho nováčci mají mylné vlhké vody značky na papíře pro bílé sportovní tisky, nebo zabarvený papír z vytékání kapalin na lamely hrany pro barevné sportovní tisky.

klasifikace

dvě z pěti hlavních divizí (phyla) hub (Kingdom Fungi) jsou Ascomycota a Basidiomycota. Ascomycota, běžně známá jako houby vaku nebo ascomycety, tvoří meiotické spory zvané ascospory, které jsou uzavřeny ve speciální struktuře podobné vaku zvané ascus. Toto rozdělení zahrnuje smrži, některé houby a lanýže, stejně jako jednobuněčné kvasinky a mnoho druhů, které byly pozorovány pouze při nepohlavní reprodukci. Členové Basidiomycota, běžně známý jako klubové houby nebo basidiomycety, produkují meiospory zvané basidiospory na klubových stoncích zvaných basidia. Nejběžnější houby patří do této skupiny, stejně jako houby rzi a smutku, které jsou hlavními patogeny zrna.

typickými houbami jsou plodnice příslušníků řádu Agaricales, jejichž typovým rodem je Agaricus a typovým druhem je polní houba Agaricus campestris. Řád Agaricales je zařazen do třídy Agariomycetes kmene Basidiomycota. Agaricales je běžně známý jako “ žampiony.“

v moderních molekulárně definovaných klasifikacích však ne všichni členové řádu Agaricales mají žábry nebo produkují plodnice hub. Kromě toho se mnoho dalších žilnatých hub, souhrnně nazývaných houby, vyskytuje v jiných řádech ve třídě Agaricomycetes. Například lišky jsou v Cantharellales, falešné lišky jako Gomphus jsou v Gomphales, mléčné houby (Lactarius) a russulas (Russula), stejně jako Lentinellus jsou v Russulales, zatímco tvrdé kožovité rody Lentinus a Panus patří mezi Polyporales, ale Neolentinus je v Gloeophyllales a malý rod PIN-mushroom, Rickenella, spolu s podobnými rody, jsou v Hymenochaetales.

v hlavním těle hub, v pořadí Agaricales, jsou běžné houby, jako je houba obyčejná víla (Marasmius oreades), shiitake, enoki, hlívy ústřičné, muchomůrky a další amanity, magické houby jako druhy Psilocybe, neloupané slámy, chlupaté hřívy atd.

atypickou houbou je houba humra (Hypomyces lactifluorum), což je ascomycete, která parazitizuje jiné houby, jako je Russula nebo Lactarius. To může mít za následek deformovaný, vařený humr zbarvený venku z houby humra a bílé maso parazitizovaného basidiomycete muchroom na vnitřní straně (Volk 2001).

ostatní houby (ty s plodnými těly) jsou bez žampionů. Některé mají póry pod sebou (a obvykle se nazývají bolety), jiné mají trny, jako je houba ježek a jiné zubní houby atd. „Houba“ se používá pro polypory, puffballs, želé houby, korálové houby, konzolové houby, stinkhorny a pohárkové houby.

termín houba má tedy více než jedno společné použití pro makroskopické plodnice hub a přidružené organismy než jedno s přesným taxonomickým významem. Podle Chang a Miles (2004) existuje přibližně čtrnáct tisíc popsaných druhů hub.

humánní podání

jedlé houby

jedlé houby se hojně používají při vaření, v mnoha kuchyních (zejména v čínské, evropské a japonské). Ačkoli se běžně předpokládá, že houby mají malou nutriční hodnotu, mnoho druhů má vysoký obsah vlákniny a poskytuje vitamíny, jako je thiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (B3), biotin (B7), kobalaminy (B12) a kyselina askorbová (C), stejně jako minerály, včetně železa, selenu, draslíku a fosforu. Houby získávají vyšší profil pro obsah antioxidantů ergothionein a selen.

většina hub, které se prodávají v supermarketech, byla komerčně pěstována na houbových farmách. Nejoblíbenější z nich, Agaricus bisporus, je pro většinu lidí bezpečné jíst, protože se pěstuje v kontrolovaném, sterilizovaném prostředí,i když někteří jedinci to dobře netolerují. Několik odrůd a. bisporus se pěstuje komerčně, včetně whites, crimini a portabello. Mezi další pěstované druhy, které jsou nyní k dispozici v mnoha potravinách, patří shiitake, maitake nebo slepice, ústřice, a enoki.

lidé, kteří sbírají houby ke spotřebě, jsou známí jako mykofágové a jejich sběr je znám jako lov hub nebo jednoduše „houbaření“.“

toxické houby

ústředním zájmem jsou chemické vlastnosti hub a skutečnost, že mnoho druhů produkuje sekundární metabolity, které je činí toxickými, mění mysl, nebo dokonce bioluminiscenční.

existuje řada druhů hub, které jsou jedovaté, a ačkoli se některé podobají určitým jedlým druhům, jejich konzumace by mohla být fatální. Konzumace hub shromážděných ve volné přírodě je riskantní a neměla by být prováděna jednotlivci, kteří nejsou obeznámeni s identifikací hub, pokud se jednotlivci neomezují na malý počet dobrých jedlých druhů, které jsou vizuálně výrazné. Obecněji, a zejména u žampionů, oddělení jedlých od jedovatých druhů vyžaduje pečlivou pozornost k detailům; neexistuje jediný rys, podle kterého lze identifikovat všechny toxické houby, ani ten, podle kterého lze identifikovat všechny jedlé houby.

ačkoli existuje jen malý počet smrtelných druhů, některé mají zvláště závažné a nepříjemné příznaky. Toxicita pravděpodobně hraje roli při ochraně funkce bazidiokarpu: mycelium vynaložilo značnou energii a protoplazmatický materiál na vývoj struktury pro efektivní distribuci svých spór. Jednou z obran proti spotřebě a předčasnému zničení je vývoj chemických látek, které činí houbu nepoživatelnou, což způsobuje, že spotřebitel zvrací (viz emetika) jídlo nebo se úplně vyhýbá spotřebě.

psychoaktivní houby

psilocybinové houby mají psychedelické vlastnosti. Oni jsou obyčejně známí jako „magické houby“ nebo „shrooms“ a jsou k dispozici v mnoha částech světa, ačkoli řada zemí zakázala jejich prodej. Některé houby jsou konzumovány pro své psychoaktivní účinky, jako je muchomůrka, která je používána pro šamanské účely kmeny na severovýchodě Sibiře. Byly také použity na západě k posílení náboženských zkušeností. Vzhledem k jejich psychoaktivním vlastnostem hrály některé houby roli v nativní medicíně, kde byly použity k ovlivnění duševního a fyzického uzdravení a k usnadnění vizionářských stavů. Jedním z takových rituálů je obřad Velada. Reprezentativní postavou tradičního používání hub je šaman a curandera (kněz-léčitel) María Sabina.

stejně jako u mnoha psychoaktivních látek jsou účinky psychedelických hub subjektivní a nepředvídatelné, s účinkem od vzrušujícího až po úzkost.

léčivé houby

v současné době je mnoho druhů hub a hub používaných v tisíciletých praktikách lidové medicíny intenzivně studováno etnobotanisty a lékařskými vědci. Maitake, shiitake, chaga a reishi jsou prominentní mezi těmi, kteří jsou zkoumáni pro své potenciální protirakovinné, antivirové nebo imunitní vlastnosti. Psilocybin, původně extrakt z některých psychedelických hub, je studován pro svou schopnost pomáhat lidem trpícím duševními chorobami, jako je obsedantně-kompulzivní porucha. Bylo hlášeno, že minutové částky zastavují clusterové a migrénové bolesti hlavy (Sewell et al. 2006).

Jiná použití

houby lze použít pro barvení vlny a jiných přírodních vláken. Chromofory hub jsou organické sloučeniny, které produkují silné a živé barvy a všechny barvy spektra lze dosáhnout houbovými barvivy. Před vynálezem syntetických barviv byly houby primárním zdrojem textilních barviv. Tato technika přežila ve Finsku a mnoho středověku re-enactors oživilo tuto dovednost.

některé houby, druhy polypores volně nazývané houby, byly použity jako požární spouštěče (známé jako houby tinder). Ötzi Iceman (dobře zachovaná přírodní mumie člověka z asi 3300 př.n. l.) byla nalezena nesoucí takové houby. Houby a další houby budou pravděpodobně hrát stále důležitější roli ve vývoji účinných biologických sanačních a filtračních technologií.

• Arora, David. 1991. Vše, co déšť slibuje a další: průvodce Hip Pocket po Západních houbách. Berkeley: Deset Rychlostních Tisků. ISBN 0898153883

• Ramsbottom. J.1954. Houby & Muchomůrky. Studium aktivit hub. Londýn: Collins. OCLC 657799.

• Stamets, P.2000. Pěstování gurmánských a léčivých hub . Berkeley, že: deset rychlostních tisků. ISBN 1580081754.

• Stamets, Paul A J. S. Chilton. 1983. Kultivátor hub: praktický průvodce pěstováním hub doma. Olympia, WA: Agarikon Press. ISBN 0961079800

• Volk, T. 2001. botit.botany.wisc.edu humří houba. University of Wisconsin-La Crosse. Citováno 11. Prosince 2007.

všechny odkazy načteny 31. října 2018.

• americké houby Davida Fischera.
• Mushroom Expert.
• Mushroom Observer
• Severoamerická Mykologická Asociace.
• Aid to Mushroom Identification, Simon ‚ s Rock College.
• Mezinárodní společnost pro houbovou vědu.