Jan. 20, 2013-to je 75 plus stupňů v San Diegu / Fallbrook, CA. To se tady děje. Zmrazujeme na zimu 2 týdny a pak se léto rozhodne znovu navštívit. Ještě jsem si na to nezvykl. A po procházce kolem všech svázaných, protože je to jen 55 venku, pak skočí na 70 plus a vaří mě a suší mě ven a moje vlasy jdou naplocho a už žádné svetry, fuj. Ale počasí rád dráždit, protože bychom mohli dostat trochu zimy znovu sem a tam až do března a pak dále do léta, s trochou jara mezi.
no, se 75 stupni venku je v pořádku jíst zmrzlinu. Předpokládám, že můžete také s -33 stupni, ale je to přitažlivější na 75. Chtěl jsem udělat nějakou zmrzlinu na pár týdnů, protože můj půl a půl smetany čekal, až ji použiji. Přemýšlel jsem o mátové zmrzlině kvůli spoustě zbytků cukrovinek, ale pak jsem v pátek večer připravil karamelový popcorn a zbylý karamel, takže jsme se usadili na čokoládové karamelové zmrzlině, protože cukrové hole si udrží, ale karamel ne.
karamel byl vyroben pomocí tohoto receptu: Karamel Popcorn
také si všimnete, že jsem použil odstředěné mléko a půl a půl, ale pokud chcete bohatší zmrzlinu, použijte plnotučné mléko a smetanu.
složení: pro čokoládovou zmrzlinu
1 šálek odstředěného mléka
1/2 šálku granulovaného cukru
1 šálek polosladké čokoládové lupínky
2 šálky půl a půl, dobře chlazené
1 lžička vanilkového extraktu
složení: pro karamel
1/2 šálku másla (1 hůl)
1/2 šálku granulovaného cukru
1/2 šálku hnědého cukru
1/2 šálku slazeného kondenzovaného mléka (1/2 plechovka)
1/2 šálku světla kukuřičný sirup
1 lžička vanilkového extraktu
1/2 lžičky jedlé sody
pokyny: pro karamel
1) ve středně velké mikrovlnné misce; kombinujte máslo, cukry, mléko a kukuřičný sirup.
2) mikrovlnná trouba po dobu 2 minut, míchejte. Mikrovlnná trouba po dobu 2 minut, promíchejte. Mikrovlnná trouba po dobu 2 minut, promíchejte.
3) Vyjměte z mikrovlnné trouby a přidejte vanilku a jedlou sodu, promíchejte.
4) použijte 1/2 na karamelovou kukuřici nebo uložte na jinou dobu.
5) ochlaďte, abyste použili polovinu čokoládové zmrzliny.
pokyny: pro čokoládovou zmrzlinu
1) v mixéru nebo kuchyňském robotu nebo magic bullet (můj výběr) přidejte cukr a čokoládové lupínky. Pulzujte, dokud nejsou třísky jemně zpracovány a ponořeny do cukru.
2) zahřívejte mléko, dokud nebude bublat kolem okrajů. To může být dole na sporáku nebo pomocí mikrovlnné trouby. I mikrovlny důl a to trvalo asi 2 minut na vysoké v mikrovlnné troubě. Použil jsem středně velkou mikrovlnnou misku.
3) Přidejte horké mléko do mixéru a zpracovávejte / pulzujte, dokud nebude čokoláda a cukr dobře smíchány s mlékem a hladké. Trvalo to asi 30 sekund.
4) přeneste do střední mísy a nechte směs zcela vychladnout.
5) Jakmile je směs zcela ochlazena, přidejte polovinu a polovinu a vanilku. Míchat.
6) nastavte v Lednici na chlazení po dobu 30 minut nebo déle.
7) zapněte výrobník zmrzliny a pomalu nalijte chlazenou směs do mrazicí mísy hubicí přísady.
8) nechte míchat, dokud nezhoustne, asi 25 až 30 minut.
9) vyjměte a vložte do jiné nádoby (s víkem) střídavou zmrzlinu a karamel a kroužte mezi každou vrstvou pomocí 1/4 až 1/2 karamelu.
10) zmrazit alespoň 2 další hodiny pro nastavení.
v závislosti na tom, kolik karamelu použijete, nastaví karamelovou chuť. Použil jsem jen asi 1/4 receptu, chuť tam byla, ale spíš to jen uklidnilo čokoládu.