Přečtěte si: briefing o jídle tamales
tyto rozdíly se odrážejí v rozmanitosti tamales dostupných ve Spojených státech díky historii migrace Latinos do států. Svým způsobem, Janer říká, je obtížné definovat, co je tamal, protože se mohou tak divoce lišit-podobně jako samotní Latinos, tamales nejsou monolit. Zatímco Mexičtí Američané na jihozápadě se často rozhodnou pro tamales obalené kukuřičnou slupkou, ti ze střední Ameriky obvykle zabalí své listy banánů. A zatímco většina mexických a středoamerických tamales obsahuje maso na bázi kukuřice, portorické pastely nepoužívají vůbec žádné, místo toho používají kombinaci mleté yautía a zelených banánů. Sjednocující faktor Tamales, pak, vychází z jejich základní struktury a skutečnosti, že nejsou každodenním jídlem, říká Janer.
tyto hry pro herkulovský úkol dělat je často vyžadují celý tým, který jim pomůže sestavit, říká Erika Stanley, kuchařka z Dallasu, která vyrostla v Kostarice a vyráběla tamales se svou rodinou. Každému člověku byla přidělena jiná role: příprava masa, vaření různých masových náplní, změkčení banánových listů, pečlivé balení každého tamalu a sledování jejich vaření. A pokud vyrábíte tamales, vyrobíte jich hodně, říká Stanley a vzpomíná, že její rodina je často jedla od prosince do ledna. Takto, Je to ze své podstaty rodinná aktivita, ona říká, a tradice, kterou si vážila, když přišla do Spojených států. „Je těžké je vyrobit a jsou náročné na práci,“ říká. „Ale je to část vás, kterou chcete sdílet s ostatními. Je to vaše láska a tradice a vaše kultura, takže je to ten nejúžasnější dárek, který vám někdo může dát.“
pro ty, kteří nemají čas ani zkušenosti, aby se tamales, umění Získat dostatek dovolenou tamales pro rodinu může cítit skoro jako získání zboží na černém trhu. V týdnech před Vánocemi, fráze “ Tamale plug „(nebo prodejce) naplňuje Facebook a Twitter kanály Latinos po celé zemi, s lidmi prosit své přátele, aby jim jméno něčí máma nebo babička, kteří mohou vyčlenit několik tamales pro ně. A musíte najít svého prodejce tamal v dostatečném předstihu-mnoho lidí začne přijímat objednávky kolem díkůvzdání a ti, kteří jsou pozdě na hru, zůstávají pozadu.
v San Antoniu je Juan Rodriguez jedním z těch „zástrček“.“Vyrůstal v této oblasti a jako dítě doručoval tamales od dveří ke dveřím pro svou matku a vysloužil si přezdívku“ Tamale Boy.“Když jeho matka zemřela, pokračoval ve své tradici a nyní je vyhledávaným prodejcem. Thanksgiving tamales je třeba objednat do listopadu 1 a Vánoční do prosince 1, on říká, a veškeré doplňky jsou k dispozici na základě toho, kdo přijde, dřív na řadě. Na zakázky na Díkůvzdání prý vyrobil kolem 6000 tamaleů a očekává, že na Vánoce vydělá ještě víc.