Kona COFFEE
Kona je nejuznávanější kávovou oblastí státu, která velí jedněm z nejvyšších cen na světě. Odrůda „Kona Typica“ je nejčastěji pěstována a je zodpovědná za typický měkký a svěží profil kávy Kona.
Kona má v krajině velké rozdíly-mnoho mikroklimatů, které mají dramatické účinky na kávu. Nižší výšky (pod 1200′) obecně produkují měkký, měkký šálek se střední kyselostí, jemnou čokoládovou povahou a jemnou, vyváženou sladkostí. Farmy s vyšší nadmořskou výškou (1600′ a výše) jsou schopny produkovat kávu Kona s pozoruhodným květinovým charakterem, bohatými cukry a hedvábným tělem s hlubokými ovocnými tóny. Jsou skvělé pro milovníky kávy, kteří dávají přednost rovnováze a pijí kávu černou.
nabízíme 3-4 různé Kona kávy najednou, ale to je nejoblíbenější: 93 bod Kona Peaberry, s tóny karamelu, kakaa, skořice a švestky.
PUNA COFFEE
většina Puna kávy roste těsně nad nebo v lávě. Ve skutečnosti je naše káva-Puna Kazumura-pojmenována po lávové trubici Kazumura, protože kořeny našich kávovníků tvoří svůj domov v sopečné hornině zvané pahoehoe. Sopečný substrát bohatý na minerály obsahuje vysoké hladiny síry, což pomáhá vytvářet tělo, aroma a kyselost. Síra je kyselým prekurzorem většiny ctěných aromatických sloučenin nalezených v kávě. Káva pěstovaná sopkou má proto tendenci být vysoce aromatická s větší kyselostí. Při správném sklizni a pražení dodává kyselost kávě bohatý rozměr. Například mohou být přítomny příchutě pomerančového květu (kyselina citronová), červeného vína (kyselina octová) a zeleného jablka (kyselina jablečná).
Puna je nejmokřejší oblastí ostrova s průměrnými srážkami 150″ -220 “ ročně. I ve výškách pod 1000′ má káva tendenci pomalu dozrávat kvůli převážně zataženým dnům a relativně nízkým teplotám. V kombinaci se sopečným substrátem vytvářejí tyto vlastnosti terroiru mimořádně zřetelný zážitek, který je jedinečný nejen ve srovnání s havajskou kávou, ale i kávami po celém světě.
ve většině Puna kávy jsme důsledně našli následující vlastnosti: bohaté, minerálně naložené příchutě a vyvážená kyselost nesená lehce sirupovým tělem. Tyto chuťové vlastnosti mohou sahat od mandlí a květinového santalového dřeva, přes karamel & kakaový hrot, grapefruit a meloun až po hlubokou čokoládu.
káva KA ‚u
stejně jako hluboká půda v mnoha částech regionu má káva Ka‘ u tendenci být bohatá, ořechová a jemná, která má větší škálu aromatických kyselin než mnoho Havajských káv. Klima je téměř ideální pro kvalitní výrobu kávy: 60″ – 90 “ roční srážky, ranní slunce a odpolední mraky s poněkud chladnými večery. Většina farem se nachází 1500 – – 2100 ‚ nad mořem, vykazující vlastnosti podobné mnoha středoamerickým kávám: sirupový pocit v ústech, komplexní kyselost, s chutí a vůní sladu, citrusů, bobulí, hnědého cukru, vanilky a květinových tónů.
s četnými oceněními v posledních pěti letech ka ‚ u coffee stěží vyžaduje mluvící body. Jediný způsob, jak zjistit, zda jsou ceny zasloužené, je vyzkoušet si to sami.
káva Ka ‚ u je vynikající pro ty, kteří mají rádi světlé, citronové lehčí pečené Havajské kávy nebo pikantní sladké tmavé pečené Havajské kávy.
káva HAMAKUA
domov pro nejúrodnější půdu na velkém ostrově a úchvatné panorama oceánu, milujeme skvělou kávu Hamakua, když ji najdeme. Omezená produkce na malých farmách roztroušených po celém regionu vyžaduje náročné vyhledávání. Naštěstí jsme se spřátelili s několika úžasnými lidmi, kteří produkují fantastickou kávu.
stačí říct, že dobře udělaná káva Hamakua má trvale atribut, který se nikde jinde na Havaji nevyrovná: skvělé tělo. Ať už při střední nebo tmavé pečeně, pocit v ústech je nádherně hladký, kulatý a plný. Ve všech kávách tohoto regionu jsme také našli následující: nízká kyselost a celé tělo s hladkou, bohaté přímé pekařské čokolády a ořechové vlastnosti.
