pokud jste na lovu pro vzácné, out-of-print koktejl knihy z devatenáctého století, check in s Greg Boehm. Je pravděpodobné, že má ve své knihovně kopii spolu s 3800 dalšími na toto téma.
Boehmova Newyorská společnost Cocktail Kingdom ve skutečnosti žije až do svého superlativního, všeobjímajícího jména. Mezi výrobou špičkových barmanských nástrojů a vydáváním knih, jako je beachbum Berry‘ s Sippin ‚ Safari, Boehmův vliv na koktejlovou kulturu je nepopiratelný. Jeho japonské jiggery a křišťálové míchací sklenice sedí téměř na každém koktejlovém baru po celé zemi – a po celém světě.
kromě svých archivů a rozsáhlých znalostí vlastní Boehm také několik barů roztroušených po centru New Yorku (stávající podmínky, Katana Kitten, The Cabinet, Mace a Boilermaker). Ať už je to mezcal-centric cíl sloužící tamales nebo Japonský koktejl joint vázání highballs ve West Village, každý bar udržuje svou vlastní identitu, řízený barmanů, s nimiž Boehm partnery.
během prázdnin, Boehm je zaneprázdněn Miracle, jeho globální říše pop-up vánoční bary, který začal jako yuletide pop-up na Mace v East Village, nakonec plodit 125 sezónních míst z Řecka do Hongkongu. Vybaveno třpytivými vánočními světly a spoustou kýče, tato časově omezená místa nabízejí Christmopolitans a perníkové Salta vedle Cocktail Kingdom merch, to vše s úmyslem představit nové publikum koktejlům prostřednictvím trvalého vánočního ducha.
co tedy dělá Boehm, když nevládne ve své mohutné knihovně a nešíří sváteční veselí? Tady, řeší náš dotazník Lookbook, aby se podělil o svou objednávku koktejlů, nejlepší jídlo, jaké kdy měl, a něco, co si přeje, navždy zmizí z koktejlových menu. – Tatiana Bautista
současné zaměstnání:
výrobce Barwaru, majitel baru, vydavatel knih, promotér Vánoc
co chcete být, až vyrostete?
musím vyrůst? Už jako dítě, spíše jsem se soustředil na to, co bylo přede mnou, než jsem snil o tom, čím budu jednoho dne. Myslel jsem si, že bookmakeři jsou docela v pohodě, tak jsem šel touto cestou na chvíli, ale neskončilo to dobře.
nejlepší věc, kterou jste kdy pili (a popisovali):
Berry Brothers 17 Year Old Guyana Rum. Byl to první chlast, který jsem kdy dal do úst, díky kterému jsem si uvědomil, že tam jsou opravdu chutné věci, a začalo mě to na mé cestě k jejich nalezení.
nejhorší věc, kterou jste kdy pili (a popisovali):
Moutai v Číně, když mi bylo 17. Pořád nemůžu dostat tu ošklivou chuť z pusy. Je úžasné, že jsem skončil v tomto oboru poté, co jsem vypil ty kecy.
poprvé, co jste se někdy opili (a popište):
když jsem se poprvé opil, bylo mi šest let, na dovolené na Kanárských ostrovech. Došlo k nedorozumění ohledně toho, kolik vodky šlo do chrámu Shirley. Putoval jsem po restauraci a mluvil s náhodnými stoly, než jsem se stočil do míče a šel spát u nohou svých rodičů.
pokud byste měli poslouchat jedno album na smyčce, po zbytek svého života, co by to bylo?
Paranoid od Black Sabbath. Měl jsem vinyl, kazetu a CD. Nemyslím si, že jsem měl 8-track pásku ačkoli.
jaký je nejpodivnější koníček, který v současné době máte nebo jste měli?
když mi bylo asi osm, shromáždil jsem opičí figurky „nevidět zlo, neslyšet zlo, nemluv zlo“. Byla to docela působivá sbírka dřeva, vosku a mosazných předmětů.
co víte teď, když si přejete, abyste to věděli před pěti lety?
přál bych si, abych nepil všechny ty lahve Pappy Van Winkle.
nejpodivnější koktejlový experiment, o který jste se kdy pokusili:
několik týdnů jsem se snažil připravit koktejl s celerovým jednoduchým sirupem, který byl živý a stabilní. Měl jsem asi tucet verzí najednou. Pak Don Lee převzal výzvu a nakonec vytvořil jeden z mých oblíbených koktejlů vůbec a vložil je do menu v baru Ssäm.
jaká je vaše oblíbená věc, když nejíte,nepijete ani nepijete?
sekání dřeva. Je to ta nejterapeutičtější věc, o které vím. Vlastně dělám „celý strom“, od kácení stromu, k jeho vzpírání a štípání Polen.
nejpodivnější požadavek na pití, jaký jste kdy dostali:
na zajištěné akci, s omezenými zdroji, které mám k dispozici, mě chlap požádal o další jiný míchaný tequila koktejl (už měl čtyři), ale tentokrát chtěl jednu ovocnou.
váš oblíbený bar a proč:
Bar Doras v sousedství Asakusa v Tokiu je můj oblíbený koktejlový bar. Celý zážitek je pohlcující, s nízkým osvětlením, operní hudba, uvolněná atmosféra, fascinující techniky míchání a úžasně dobré koktejly.
nejlepší jídlo, jaké jste kdy měli:
když mi bylo 16, Měl jsem večeři v Le Bernardin. Stále si pamatuji skate wing s citronově hnědým máslem a kapary. Překvapilo mě, jak se chutě objevily. Pořád myslím na to jídlo.
jaký je váš nápoj v koktejlovém baru?
v chladnějších měsících si často objednávám žito staromódní. Když je teplo, možná si dám Margaritu. Ale většinou si objednám menu, pokud se koktejlový bar zdá, že by to mohlo být dobré.
Vinárna?
Alsaští bílí. Nemůžu se nabažit těch ryzlinků a Gewürztraminerů.
v potápěčském baru?
pěkný čtyři unce nalít starého dědečka funguje dobře pro mě. Možná to budu potřebovat na skalách.
váš preferovaný režim zotavení z kocoviny:
Nasaďte si pletenou čepici, posaďte se na pohovku, objednejte thajské jídlo, litujte se a počkejte, až to projde.
jediná věc, kterou si přejete, by navždy zmizela ze seznamů nápojů:
cokoli “ vyrobeno s láskou.“
Poslední odeslaná textová zpráva:
“ 16 000 zhlédnutí.“