dokonale měkké, lehce pikantní a ultra skořicové! Některé recepty se mimořádně dobře promítají do svých protějšků bez lepku a nízkých sacharidů a tyto keto snickerdoodles spadají přímo do této kategorie … za méně než 1 g čistého carb.
Bezlepkové & Keto Snickerdoodles
dokonale měkké!
jsem také rád, že mohu oznámit, že tyto keto snickerdoodles jsou náhodou jedním z nejjednodušších souborů cookie na webu! Není tam žádný mrazivý čas a žádná speciální metodika, jen prostě cookie dobroty za třicet minut.
moje jediná rada je, že si máslo velmi dobře krémujete, dokud nebude lehké a načechrané. Protože používáme spíše cukrové alkoholy než cukr, nebude to tak nadýchané nebo hladké … ale! Stále jsem si všiml obrovského rozdílu v textuře cookies. Takže krém pryč pěkně prosím!
Ach, a to jsou také směšně nízké carb-myslím, že jen 0.7g čisté sacharidy pop!
hledáte další speciální cookies pro zahájení prázdnin?! Podívejte se na naše keto amaretti, sněhové koule cookies (!!) a perníkové sušenky!
mouky
nic moc fantazie! Chcete-li otočit snickerdoodle cookies keto, použil jsem směs super jemné mandlové mouky, kokosové mouky a dotek xanthanové gumy. (Viz odkazy na konkrétní značky, které používám).
Ach, a já jsem trochu purista, pokud jde o snickerdoodles a vždy se budu zasazovat o použití krému zubního kamene(jak tradice volá!).
některé recepty sub jedlá soda a smetana zubního kamene s práškem do pečiva (stejný rozdíl sorta věc v „obecné pečení“), ale z nějakého důvodu nemáte úplně dostat stejný pikantní kop nebo texturu podle mého názoru.
sladidlo
možná překvapivě je získání sladidla pro tyto keto snickerdoodles ještě důležitější než mouky. Máte však několik možností.
myslete na erythritol (nějaká chladící pachuť, ale nejlepší textura) a alulosu (bez pachuti, ale křehčí) nebo xylitol (stejný jako alulosa!) (žádná pachuť, ale křehčí).
mějte na paměti (!!), že s allulose a xylitolem se vaše cookies rozšíří mnohem více. Takže je možná nebudete chtít před pečením předem zploštit a vždy doporučuji provést zkušební běh s jedním (protože i od značky ke značce mohou být rozdíly poměrně velké). A také mějte na paměti, že nastavení souborů cookie bude trvat mnohem déle (jejich praskání v mrazáku, jakmile se ochladí, to urychlí).
a pokud používáte xylitol, ujistěte se, že jste opatrní, pokud máte štěně kolem domu, protože je vysoce toxický pro malé kluky! 
kolik sladidla? Raději používám 1/3 šálku erythritolu na rozdíl od tradičního 3/4 šálku. To snižuje chladicí účinek a udržuje je lehce oslazené. Pak jim dám lehkou roli ve skořicovém „cukru“ s alulózou, která pro mě nemá žádnou pachuť, jakmile je skořice uvnitř.
Oh! A mohl bych to být jen já, který nadměrně analyzuji věci (ostuda!), ale zjistil jsem, že verze erythritol mi nedala chladivou pachuť, zatímco sušenky byly teplé (tak čerstvé z trouby nebo mírně zahřáté).
(dokonale měkké!) Keto Snickerdoodles
Oh, a pokud pečení s šálky spíše než gramů je vaše věc, stačí kliknout na nás poháry pro okamžitou konverzi.
ingredience MetricUS poháry 1x2x3x
- 120 g mandlové mouky
- 16 g kokosové mouky
- 1/2 lžičky xanthanové gumy
- 1/2 lžičky pečení soda
- 1/2 čajové lžičky tatarského krému
- 1/4 čajové lžičky košer soli
- 113 g nesoleného másla krmeného trávou při pokojové teplotě
- 1/3-3/4 šálku erythritol alulose nebo xylitol, podle chuti (používám 1/3 šálku)*
- 1 1/2 lžička vanilkového extraktu
- 1 vejce
skořicový cukr
- 2-3 lžíce alulózy pro nejmenší dochuť
- 2 lžičky skořice
pokyny
-
Předehřejte troubu na 375°F / 190°C a vyrovnejte plech s pergamenovým papírem nebo pečicí rohož.
-
do střední mísy přidejte mandlovou mouku, kokosovou mouku, xanthanovou gumu, jedlou sodu, tatarský krém a sůl. Metla, dokud důkladně kombinovat a zrušil.
-
smetanové máslo ve velké misce s elektrickým mixérem, dokud nezměkne, 1-2 minuty. Přidejte sladidlo a pokračujte v krémování, dokud nebude lehké a načechrané(asi 8 minut). Přidejte vanilkový extrakt a vejce, míchejte, dokud se nezačlení. Směs bude vypadat mírně „rozbitá“ (tj. S mixérem na nízké úrovni, přidejte polovinu směsi mouky-míchání, dokud nebude začleněno. Smíchejte zbytek.
-
nabrat cookie kola pomocí lžíce pro vedení. Roll v skořice ‚cukr‘ mix a mírně zploštit. Všimněte si, že protože keto cookies se příliš nešíří, kolik je předem vyrovnáte, bude diktovat jejich konečnou strukturu. Jako jsou silnější a měkčí?! Nechte je kulatější! Také si všimněte, že někteří z vás ohlásili, že se vaše cookies “ šíří příliš mnoho „(tj. některé značky erythritol se chovají jako skutečné cookies!), takže navrhuji, abyste si vyzkoušeli s jedním cookie, abyste získali dokonalou texturu!
-
přeneste cookies na připravený podnos a pečte 6-8 minut, dokud nebude jen velmi lehce zlatý. Nechte 10 minut vychladnout a užívejte si!
-
uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě po dobu 3-5 dnů. Všimněte si, že tvarované těsto lze zmrazit až 3 měsíce. Jednoduše je zmrazte, přes noc je rozmrazte v lednici, rozvařte ve skořicovém cukru a pečte.
poznámky
sladidlo
možná překvapivě je získání sladidla pro tyto keto snickerdoodles ještě důležitější než mouky. Máte však několik možností. Myslete na erythritol (nějaká chladící pachuť, ale nejlepší textura) a alulose (bez pachuti, ale křehčí) nebo xylitol (stejný jako alulose!) (žádná pachuť, ale křehčí). Mějte na paměti (!!), že s allulose a xylitolem se vaše cookies rozšíří mnohem více. Takže je možná nebudete chtít před pečením předem zploštit a vždy doporučuji provést zkušební běh s jedním (protože i od značky ke značce mohou být rozdíly poměrně velké). A také mějte na paměti, že nastavení souborů cookie bude trvat mnohem déle (jejich praskání v mrazáku, jakmile se ochladí, to urychlí). A pokud používáte xylitol, ujistěte se, že jste opatrní, pokud máte štěně kolem domu, protože je vysoce toxický pro malé kluky! kolik sladidla? Raději používám 1/3 šálku erythritolu na rozdíl od tradičního 3/4 šálku. To snižuje chladicí účinek a udržuje je lehce oslazené. Pak jim dám lehkou roli ve skořicovém „cukru“ s alulózou, která pro mě nemá žádnou pachuť, jakmile je skořice uvnitř. Oh! A mohl bych to být jen já, který nadměrně analyzuji věci (ostuda!), ale zjistil jsem, že verze erythritol mi nedala chladivou pachuť, zatímco sušenky byly teplé (tak čerstvé z trouby nebo mírně zahřáté).