až příště vyzvednete pizzu z vaší oblíbené pizzerie a hodíte krabici na přední sedadlo, přemýšlejte o tom, proč tuk nenasycuje lepenku na čalounění. Nebo když uslyšíte prasknutí popcornu v sáčku v mikrovlnné troubě, zvažte, proč olej nevyteká a papír nepraskne v plamenech, i když některá jádra zčerná.
odpověď bude pravděpodobně PFAS. Per-a polyfluoralkyl látky jsou skupinou asi 4 700 chemikálií, které činí koberce a čalounění odolné proti skvrnám a pomáhají hasičům uhasit hořící ropu a plyn. Některé verze PFAS zabraňují tomu, aby se váš hamburger držel obalu rychlého občerstvení a váš salát proměnil misku na bázi vlákniny v mokrý nepořádek.
po celá léta vědci a obhájci životního prostředí bijí na poplach o těchto přetrvávajících „navždy chemických látkách“, které se rozkládají velmi pomalu a mohou kontaminovat podzemní vody a skončit v řekách a oceánech. Chemikálie PFAS, zejména ty s dlouhými řetězci uhlíku, jako jsou PFOA a PFOS, byly spojeny s imunitou, štítná žláza, ledviny, a reprodukční problémy. PFOA, která byla označena jako možný karcinogen, má poločas 92 let v životním prostředí a dva až osm let v lidském těle.
jak je tomu často v případě otázek životního prostředí, zatímco byly podniknuty kroky k ochraně Američanů před některými chemikáliemi PFAS, obhájci životního prostředí a vědci tvrdí, že nejdou dostatečně daleko. Nyní nová studie zdůrazňuje, že některé běžné potraviny mohou tyto chemikálie přenášet do našeho krevního řečiště.
výzkumníci použili rozhovory a biomonitoring data z téměř 14,000 lidí, shromážděné mezi 2003 a 2014, stavět statistické modely a najít sdružení. Z tohoto federálního souboru dat, známý jako NHANES, zjistili, že lidé, kteří uvedli, že jedí mikrovlnný popcorn, měli výrazně vyšší hladiny čtyř typů chemikálií PFAS, podle studie zveřejněné v Environmental Health Perspectives. Čím častěji lidé jedli popcorn, tím vyšší je jejich hladina chemikálií PFAS ve vzorcích krve.
studie také spojila hladiny PFAS v krvi se stravou s vysokým obsahem měkkýšů, která může tyto chemikálie akumulovat z kontaminované vody. Jedno omezení výzkumu: měřilo chemikálie PFAS používané v minulých letech, zatímco současné expozice jsou s větší pravděpodobností verzemi—které netrvají tak dlouho v krvi – ale jsou také méně dobře studovány.
prakticky všichni Američané mají detekovatelné hladiny PFAS v krvi. Ale nejsilnější asociace ve studii odhalila protilátku: čím častěji lidé jedli doma, tím nižší je jejich hladina chemikálií PFAS. „Z krátkodobého hlediska je užitečné vědět, jaké kroky mohou lidé podniknout,“ říká spoluautorka Laurel Schaiderová, výzkumná pracovnice Silent Spring Institute, organizace pro výzkum životního prostředí, která práci provedla. Řešení chemické expozice by se ale podle ní nemělo spoléhat na chování spotřebitelů.
takže přidejte PFAS do seznamu důvodů, proč je zdravější jíst domácí jídlo, ale nezoufejte příliš o hamburgery, pizzy a popcorn. Politický tlak a spotřebitelská poptávka mohou vynutit změnu v balení potravin, hodně způsob, jakým veřejné nálady způsobily, že společnosti odstranily BPA z plastových lahví a ocelových plechovek.
BPA nebo bisfenol-A je chemická látka, která napodobuje estrogen a složku polykarbonátových plastů. V roce 1992 výzkumník Stanfordské univerzity náhodou zjistil, že BPA může migrovat z plastové nádoby do jejího obsahu, jako je jídlo nebo voda. Od té doby stovky studií analyzovaly jeho zdravotní účinky, zejména se zaměřením na neurodevelopment plodů, kojenců a malých dětí. Soubor dat NHANES to odhalil 93 procento Američanů mělo detekovatelné hladiny BPA v krvi.
zatímco úřad pro kontrolu potravin a léčiv zopakoval, že BPA je v nádobách na potraviny bezpečná, spotřebitelé a místní vlády tlačily zpět. Do roku 2012 FDA uznal, že BPA se již nepoužívá v kojeneckých lahvích, šálcích sippy a balení kojenecké výživy, a zrušil jeho schválení v těchto položkách.
příběh PFAS začal znít podivně podobně. Zastánci životního prostředí tvrdí, že chemikálie PFAS mohou být horší než BPA kvůli způsobu, jakým se shromažďují v naší krvi.
v roce 2019 FDA analyzovala 91 vzorků potravinářských výrobků pro PFAS a našla 14 s detekovatelnými hladinami. Jedna položka upoutala pozornost Maricel Maffini, biologa, který konzultuje s environmentálními skupinami: čokoládový dort s čokoládovou polevou. Obsahovala 17 640 dílů na bilion PFPeA, jedné z mnoha chemikálií PFAS. Pro srovnání, EPA stanovila úroveň zdravotního poradenství ve výši 70 dílů na bilion pro PFOA a PFOS v pitné vodě, ačkoli tato norma se nevztahuje na zdroje potravin.
FDA uvedla, že žádná z úrovní ve svých testech nepředstavuje zdravotní problém, “ na základě nejlepší dostupné současné vědy.“Neexistuje žádný regulační limit pro PFAS v balení potravin a FDA má prahové hodnoty pro bezpečnost pouze pro PFOA a PFOS. Další podrobnosti mohou teprve přijít; FDA říká, že zřídila interní pracovní skupinu, která by zvážila problémy související s PFAS v potravinách.
ale sága BPA vrhá stín. Ukázalo se, že některé náhražky BPA jsou ještě znepokojivější. Objevují se důkazy, že ani „bezpečnější“ verze PFAS nejsou ve skutečnosti bezpečné. Poté, co kontaminace životního prostředí v blízkosti výrobních závodů odhalila významná zdravotní rizika, výrobci PFAS nakonec souhlasili se snížením a nakonec odstraněním PFOA, PFOS, a další chemikálie PFAS, které mají dlouhé uhlíkové řetězce.
přesto je balení potravin někdy obsahuje, spolu s méně perzistentní formou s krátkým řetězcem. Studie PFAS z roku 2019 na potkanech Národním toxikologickým programem amerického ministerstva zdravotnictví a lidských služeb ukázala, že formy PFAS s krátkým řetězcem měly stejné zdravotní účinky související s játry a štítnou žlázou jako ty s dlouhým řetězcem-i když ve vyšších dávkách.
zeptejte se WIRED
co způsobuje kocovinu a jak se jim mohu vyhnout?
„potřebujeme nějaké testování chemických látek, než budou uvedeny na trh, místo toho, abychom se dostali na krtek nebo nešťastnou substituci,“ říká Linda s. Birnbaum, který Tento měsíc odešel do důchodu jako ředitel Národního institutu environmentálních zdravotních věd a Národního toxikologického programu.
součástí výzvy je, že sledování účinků PFAS na zdraví trvá roky, poznamenává Philippe Grandjean, výzkumný pracovník v oblasti životního prostředí na University of Southern Denmark A na Harvardu. Sledoval 490 dětí od narození do věku 5 let na Faerských ostrovech, kde expozice PFAS pochází z mořských potravin. Zjistil, že děti s vyššími hladinami PFAS v krvi měly nižší imunitu po očkování proti tetanu a záškrtu na základě jejich protilátkové odpovědi.
nové formy PFAS vyvolávají nové otázky, on říká. „Nejsem ochoten ohrozit vnoučata nebo další generaci Američanů jen proto, že se sloučeniny zdají být technologicky užitečné,“ říká Grandjean.
tento sentiment může nabývat na síle. Tento rok, stát Washington a Maine přijaly zákony zakazující používání záměrně přidaných chemikálií PFAS v obalech potravin. V obou státech vstoupí omezení v platnost v roce 2022, pokud budou k dispozici bezpečnější alternativy. Bipartisan legislativa v současné době v americké Sněmovně reprezentantů A Senátu by, pokud prošel, požadovat, aby EPA stanovila národní standardy pitné vody pro PFOA a PFOS, zvýšit monitorování a vykazování PFAS, a označit chemikálie PFAS jako Nebezpečné látky, což by je zahrnovalo do programu čištění životního prostředí Superfund. V roce 2020 se Dánsko stane první zemí, která zakáže PFAS v obalech potravin.
povědomí veřejnosti pravděpodobně vzroste v listopadu, kdy se otevře hollywoodský film Dark Waters, v němž hraje Mark Ruffalo jako podnikový právník, který odhaluje skrytou ekologickou katastrofu. Je založen na skutečném příběhu kontaminace PFOA chemickým gigantem DuPont.
Lynn Dyer, prezidentka Institutu pro balení potravin, tvrdí, že látky schválené FDA používané v obalech potravin jsou bezpečné. Uznává však, že veřejné mínění může PFAS postavit na stejnou trajektorii jako BPA. „Pokud zákazník řekne, že v našich obalech Nechceme PFAS, pak obalový průmysl navrhne alternativy, aby vyhovovaly potřebám svých zákazníků,“ říká.
pro teď, ačkoli, staromódní voskový papír by mohl stačit.
další skvělé kabelové příběhy
- tech pomáhá psům naučit se „mluvit“ s lidmi
- neodvažujte se zavolat Microsoft Surface Duo telefon
- uvnitř Pioneer: Může Nejlepší hustler Silicon Valley vyhrát
- sledování a Ringifikace předměstského života
- Jak města přetvářejí evoluční cestu městské divoké zvěře
- 👁 pokud jsou počítače tak chytré, jak to, že neumí číst? Plus, podívejte se na nejnovější zprávy o umělé inteligenci
- 🏃🏽♀️ chcete, aby nejlepší nástroje byly zdravé? Podívejte se na tipy našeho týmu Gear pro nejlepší fitness trackery, běžecké vybavení (včetně bot a ponožek) a nejlepší sluchátka.