ostrý, osvěžující fattoush salát plný čerstvé zeleniny a křupavé pita chipsy hodil v jasném škumpa zálivkou a přelité shawarma-kořeněné kuře.
víte, jak někdy dostanete salát a jste tak trochu…smutný, když ho jíš? Protože víte, že jste se rozhodli zdravě, ale je to tak…neděláš to Pro tebe?
to není jeden z těch smutných salátů. Tento salát je tak uspokojivý-je plný křupavých a čerstvých vegetariánů , křupavých pečených pita chipsů,šťavnatého kořeněného kuřete a ovocného & citronového škumpa. Tento salát vám udělá radost.
dlužím to své švagrové Delii za to, že mě nechala vznášet se nad ní a klást otázky/dělat si poznámky, zatímco jednu noc připravila fattoush salát na večeři. Vzal jsem si její seznam ingrediencí domů a pohrával jsem si s nimi, dokud jsem to nedostal správně!
mohu jen říct, že miluji, že mám schopnost to udělat(zejména proto, že mám rád jídlo na Středním východě tolik)? Tak jsem se naučil dělat i její autentický Krémový Hummus! Rád se učím nové recepty od lidí, které miluji.
jednou z věcí, která dělá tento salát jedinečným, je to, že má opečené pita čipy stojící v roli krutonů…a jsou tak dobří. Pokud jste v časové tísni, můžete použít pita chipsy zakoupené v obchodě, ale vše, co potřebujete k vytvoření vlastního, je pita chléb, olivový olej, sůl & pepř a pár minut v troubě.
a domácí pita čipy stojí za to.
další (možná) klíčovou složkou, která opravdu dělá salát fattoush jedinečným, je citronový škumpa. Sumac je běžné koření na Středním východě a má ovocnou, koláčovou & poněkud citronovou příchuť. Pro mě-chuť sumac přináší na stůl je to, co opravdu dělá fattoush fattoush a ne jen nakrájený salát. Pokud jste někdy měli fattoush salát v restauraci na Středním východě, když ucítíte toto koření, hned to poznáte. Je to tak výrazná chuť, že se nejen přidává do zálivky, ale také se sype přímo na samotný salát.
protože chuť, kterou přináší, je tak jedinečná, sumac je jednou z těch ingrediencí, které nemůžete opravdu nahradit, pokud chcete získat skutečnou chuť tohoto pokrmu. Pokud máte ve vaší oblasti středomořský nebo blízkovýchodní trh, je velká šance, že prodají sumac, ale pokud ne, mám vás kryté. Sumac si můžete objednat online.
na kuře!
říkám tomuto fattoush salátu s kuřecím masem kořeněným shawarma místo „kuřecí shawarma“, protože zatímco má chuťový profil tradičního koření shawarma, je vařený jiným způsobem. Tradiční shawarma může být vyrobena z různých druhů masa, jako je jehněčí, hovězí nebo kuřecí maso, které je oštěpováno na vertikální rotující rožni, charbroiled a oholené pro servírování. Nevím jak vy ,ale já nemám vertikální rotující rožni v mé kuchyni (zatím…) takže zjednodušit věci, budeme používat stejné příchutě, ale gril místo toho!
pokud máte přístup na středomořský nebo blízkovýchodní trh, Můžete zkontrolovat a zjistit, zda nesou koření shawarma, když vyzvedáváte svůj sumac. Nebo si můžete vytvořit svůj vlastní doma s shawarma spice blend recept níže! Shawarma kořenící směsi se mohou lišit, ale některé z hlavních příchutí jsou kmín, koriandr, paprika, kurkuma, nové koření, skořice a zázvor – spousta věcí, které pravděpodobně již máte!
teplé koření kuřete jde tak dobře s koláčovou čerstvostí salátu a přidáním kuře je vydatné a plní se jako hlavní jídlo.
ale-pokud jste vegetarián, prostě přeskočte kuře…Slibuji, že salát fattoush je vynikající sám o sobě!
mňam zvuky na vás čekají!
křupavý a osvěžující salát ze Středního východu plný čerstvé zeleniny a křupavých pita chipsů hodených do světlé citronové škumpy vinaigrette, přelité grilovaným kuřecím masem ochuceným teplé koření shawarma.
- 1 ¼lbschicken prsa (asi 2 velká prsa)
- 1 ¼tspkosher sůl
- 3 / 4tspepper
- 4tspshawarma spice blend (obchod koupil nebo recept níže)
- 2Tbsp olivový olej
- 2Tbspwhite vinný ocet
- 2piecespita chléb *
- 1tbspolivový olej
- košer sůl & pepř, podle chuti
- 6Tbspextra panenský olivový olej
- 1 / 4cupfresh citronová šťáva
- 2cesčesnek, mletý nebo lisovaný
- 2tspsumac**
- 1/4tspkosher sůl
- 1 / 8tsppepper
- 2složkový salát,nakrájený
- 1largetomato,nakrájený
- 1/2středněčervená cibule,rozpůlená & na tenké plátky
- 1velká anglická (nebo bezsemenná nebo skleníková) okurka,nakrájená
- 1pokrmy,nakrájené
- 1/2cupfresh petržel,nasekaná
- 1tspsumac**
-
položte kuře na prkénko, přikryjte plastovým obalem a libru na rovnoměrnou tloušťku asi 1/2 až 3/4 palce. tlusté. Posypeme solí, pepřem a kořením shawarma.
-
přidejte olivový olej, ocet a kuře do sáčku na zip, vytlačte co nejvíce vzduchu a utěsněte. Otočte sáček na kabát a masírujte marinádu na kuře a nechte marinovat v lednici po dobu nejméně 30 minut nebo až přes noc.
-
zahřejte grilovací pánev na středně vysokou teplotu a stříkejte nepřilnavým sprejem na vaření. Přidejte kuře na pánev a vařte, dokud na vnější straně nezhnědne a nevaří se, asi 6-8 minut na stranu.
-
Předehřejte troubu na 375ºF. Řezejte po obvodu pita chleba a oddělte každý kus na 2 kola. (Pokud jste schopni najít super tenký libanonský pita chléb, raději tento krok přeskočím a poloviny pita nechám pohromadě.) Cut pita kola do 1 palce čtverců.
-
kousky pita promíchejte olivovým olejem, solí & pepřem a uspořádejte v jedné vrstvě na plech. Pečte, dokud není hluboce zlatohnědá a křupavá, převrácená v polovině doby vaření, asi 8-10 minut. Nechte vychladnout.
-
zkombinujte všechny obvazové přísady do sklenice s pevně přiléhajícím víkem a důkladně protřepejte, aby se spojily, nebo zkombinujte ve střední misce a dobře rozšlehejte.
-
kombinujte všechny ingredience salátu ve velké misce. Mrholení nad dresinkem, přidejte pita čipy a hodte na kabát. Nahoře s vařeným kuřecím masem a okamžitě podávejte.
*existuje spousta různých druhů pita chleba a většina bude pracovat pro výrobu těchto pita čipy, ale to může trvat trochu déle, aby toast up v závislosti na tom, jak silný je váš pita chléb. Použil jsem papír tenký libanonský pita chléb (takhle) a silnější kapesní pita (takhle) a mám je rád oba. Jedinou změnou, kterou udělám, je, že pokud použiji silnější pita chléb, nakrájím po obvodu pita chleba a každý kus rozdělím na 2 kola, a pokud použiji tenčí pita chléb, nechám poloviny pohromadě.
* * Sumac je běžné koření na Středním východě, má ovocnou, koláčovou & poněkud citronovou příchuť – je to výrazná a zásadní chuť v salátu fattoush!
Vytvořte si vlastní směs koření shawarma doma s touto pikantní směsí teplých koření, které již pravděpodobně máte ve svém stojanu na koření!
- 4tspzemletý kmín
- 1tbspzemletý koriandr
- 1 ½tspurmeric
- 1tspuzená paprika
- 1tspčesnekový prášek
- 3 / 4tspzázvor
- 1/2tspallspice
- 1 / 2tspskořice
-
kombinujte všechna koření v malé misce a dobře promíchejte. Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě.
