30 Březen, 2020
Publikováno v: Japanese on March 30, 2020 podle: Bahareh Mehrabi
Chimaki je dušená nebo vařená lepkavá rýže zabalená v bambusových listech. Rýže může být slaná nebo slazená a naplněna různými náplněmi. Konzumuje se u příležitosti dětského festivalu Kodomo no Hi v Japonsku. Chimaki je japonský knedlík vyrobený z různých ingrediencí, který je zabalen do listu (bambus ,banán nebo rákos) a vařený.
pozadí Chimaki
v japonské kultuře se 5. května těší Japonská kultura na oslavu japonského Dne dětí, známého také jako „kodomo no hi“, dříve nazývaný den chlapců. Na tomto státním svátku se všichni chlapci a dívky po celém Japonsku slaví, aby jim přáli štěstí a dobré zdravíi.
v Japonsku, jak se blíží den dětí (kodomo no hi), je sladký Typ dezertu chimaki obvykle k dispozici k prodeji v supermarketech, cukrárnách nebo kavárnách. Podobné chimaki občerstvení lze nalézt v japonských supermarketech v západních nebo evropských zemích, ale jednoduchá verze sladké chimaki lze snadno vyrobit doma. Recept je k dispozici zde.
chimkai původ
Chimaki je věřil pocházet z čínské kultury. Zongzi, čínský ekvivalent japonského chimaki, je lepkavý rýžový knedlík. Tradičně, zongzi se těší pátý den pátého lunárního kalendáře, nebo Květen 5 th, oslavit Festival Duanwu, také známý jako Festival dračích lodí.
Čínský zongzi se liší od japonského chimaki, hlavně kvůli plnivům používaným v lepkavém (lepkavém) rýžovém knedlíku. Například zongzi může zahrnovat vejce, kachnu, kuře, vepřové maso, barbecue siu, klobásy, arašídy, kaštany, pastu z červených fazolí nebo pastu z fazolí Mungo.
typy Chimaki
v japonské kuchyni existují dvě kategorie chimaki: sladké a slané.
- sladké chimaki mohou obsahovat náplně, jako je lepkavá rýže, sladká červená fazolová želé známá jako“ yokan “ nebo kudzu (Maranta) prášek a užívá se jako svačina nebo dezert.
- slané chimaki, stejně jako čínské zongzi, obsahuje směs lepkavé lepkavé rýže, masa a zeleniny. Některé z běžně používaných mas jsou kuřecí a vepřové maso, zatímco zelenina může zahrnovat mladé bambusové výhonky (takenoko), houby shiitake, mrkev, kořen lopuchu (gobo), kaštany (kuri) nebo gingko ořechy.
slané chimaki se často těší jako předkrm, svačina nebo jídlo.
způsoby vaření
Chimaki pomocí tradiční metody mohou být složité. Při této metodě je nevařená lepkavá rýže namočena přes noc, vypuštěna a poté zabalena do bambusového, banánového nebo třtinového listu spolu s různými přísadami. Proces balení syrové rýže může být náročný. Chimaki se vaří 50 minut až 1 hodinu, dokud se lepkavá rýže a další přísady zcela nevaří.
snadnější a pomalejší způsob výroby chimaki je nejprve vařit lepkavou rýži v rýžovém vařiči a poté vařenou rýži zabalit do listu a napařit ji kratší dobu nebo čas (15 až 20 minut)). Pokud kuchař nemá snadný přístup k bambusovým, banánovým nebo třtinovým listům, může být proces vaření lepkavé rýže vařené na listu zcela vynechán.
jednou z výhod napařování rýže s listem je to, že list dodává rýži příjemnou vůni a jemnou chuť, ale tento krok lze odstranit a lepkavá rýže bude stále docela příjemná.
chimaki jídlo
Chimaki je tradiční dezert vyrobený z lepkavé rýže (mochigome), který se podává hlavně na dětském festivalu (Kodomo no hi). Původně pochází z Číny, kde se nazývá Zongzi, ale je spíše vydatná. Ve skutečnosti je zabalen do bambusových listů, ale alternativně je také dobrý papírový kryt. Tam jsou také vydatné variace Chimaki.
ingredience
- 300 g mochigomes
- Bambusové listy
- Kinako
porce: 8 kusů
recept
- namočte mochigomy ve vodě přes noc.
- vypusťte mochigomy do síta. Vařte bambusové listy trochou prášku do pečiva a odložte stranou.
- opatrně nalijte rýži do bambusových listů. Rýže by měla mít podlouhlý tvar. Pak spojte listy co nejtěsněji. Pokud nejsou k dispozici žádné bambusové listy, zabalte rýži do přilnavé fólie.
- vložte rýži do bambusových listů nebo plastového obalu do hrnce s vodou a vařte na mírném ohni asi hodinu. Mezi tím znovu a znovu zkontrolujte, zda je třeba vodu znovu naplnit.
- nyní volitelně vyjměte rýži z přilnavé fólie, nechte ji dobře vytéct a zabalte ji do zeleného papíru. Vypadá to hezky a je trochu jako bambusové listy.
- rozbalte chimaki a užijte si s trochou Kinako.
poznámky na předpis
- pokud nemáte bambusové listy, ale přesto chcete získat trochu chuti na rýži, můžete jednoduše přidat do vody čajový sáček s bambusovým čajem. * psst *
- místo mochigome je také možná směs joshinko a shiratamako. Hlavní věc je, že chimaki jsou lepkavé a trochu tvrdé – podobné Mochi.
