hořké jsou mimořádné, nezbytné a silné chuťové extrakty, které transformují jakýkoli nápoj, ve kterém jsou smíchány. Budou také transformovat každého, kdo je schopen vytvořit svůj vlastní, na správného domácího mixologa.
ať už chcete zaokrouhlit svůj domácí bar nebo dát dárek někomu, koho si jasně ceníte, vytváření vlastních hořkostí je stejně snadné jako sexy a návykové.
ingredience pro čokoládové hořké
většina receptů na hořké látky je rovnováhou mezi hořkými a aromatickými látkami. Pro dnešní čokoládové hořké, budete používat Hořec, divoká třešňová kůra, a černý ořechový list, aby se zbavil alkoholu, zatímco kakaové hroty, kardamom, vanilkové fazole, a skořicová tyčinka přidat složitost, aroma, a čokoládové poznámky.
nechci vás odradit od shánění těchto (nebo jiných) ingrediencí ve volné přírodě, ale lze je snadno objednat z botanik pampelišky,Tenzing Momo nebo horských růžových bylin.
obecně platí, že pokud je to možné, používejte organické, celé ingredience – jsou pro vás lepší a je mnohem snazší je vytlačit ze směsi.
nejlepší alkohol pro čokoládové hořké
důležitější než která konkrétní značka alkoholu, kterou používáte, je důkaz alkoholu. Alkohol vytáhne z vašich ingrediencí éterické oleje (a příchutě a vůně) a použití vysoce odolných lihovin nejen extrahuje více této chuti,ale rychleji.
zatímco vodka se obvykle používá pro hořké, protože její chuť neutrální a univerzální, pro naše čokoládové hořké, volám po vysoce odolném bourbonu (nebo žito). To je skvělý kompliment k našim teplým chuťovým profilům.
měli byste si koupit lihoviny nejvyšší kvality, které si můžete dovolit, protože chcete, aby se nejvíce (a nejlepší) chuť dostala až do plnění do lahví. Knob Creek je 120-důkaz single barrel bourbon, nebo 100-důkaz ryes z Rittenhouse nebo Old Forester bude vždy sloužit vám dobře, zvláště pokud máte nějaké zbylé.
jak si vyrobit domácí hořké
poté, co jste prošli prací získávání všech svých bylin, kořenů, květin, štěků, ovocných slupek a hořkých látek, je to všechno (téměř) všude, ale pro máčení: Kombinujte suché přísady s vysoce odolným alkoholem a nechte je chvíli sedět.
vzhledem k tomu, že různé koření vyluhují různými rychlostmi, doba máčení se bude lišit v závislosti na receptu. V případě tohoto receptu čekáte celkem dva týdny a do poloviny přidáte druhou dávku bylin a koření. Budete také muset protřepat skleněnou nádobu, ve které vše sedí jednou denně.
tam v té nádobě, den za dnem, bude infuze výraznější, chutnější a složitější, dokud – diggity doo – nebudete mít na ruce skutečnou dávku hořkých.
jak lahvovat domácí hořké
Nyní, když jste vložili veškerou práci do získávání a infuze a čekání, jste jen dobře vybraná láhev, abyste si tyto hořké (nebo je rozdávali).
Boston kulaté skleněné lahve, s jejich praktickými kapátkami a rozsahem velikostí, jsou nejlepší kombinací cenově dostupných, zdrojitelných a použitelných. To řekl, můžete také jít s více speciálních lahví, také. Všimněte si, že jasné světlo může změnit chuť hořkých, takže tmavé (jantarové) lahve jsou nejlepší, nebo je můžete uložit na tmavém místě.
protože pravděpodobně nebudete používat tyto čokoládové hořkosti tak často jako Angostura nebo oranžové hořké, můžete se zaměřit na lahve menší velikosti (2 nebo 4 unce). Pokud je dáváte jako dárek, dobře zvolená větší láhev může udělat lepší dojem.
speciální láhev a Amazon jsou dobrým zdrojem pro řadu Bostonských kol, ale Cocktail Kingdom má skutečně speciální lahve, po kterých byste mohli být, pokud je plánujete rozdat jako dárky nebo se jen předvést.
další užitečné vybavení
- jedna skleněná nádoba o objemu 1 litr: skleněná nádoba může být čirá, ale pokud ano, uchovávejte infuzi ve tmě, dokud zraje.
- tenká nebo Superbag: filtrování infuze je možná nejsložitějším krokem procesu, ale ve skutečnosti to není složité. Tenká bude fungovat dokonale dobře, ale můžete najít Superbags – velmi jemné mikronové síťové sáčky – objasnit efektivněji a je mnohem snazší vyčistit. Modernistická spíž je pro ně skvělým zdrojem.
jak používat vaše hořké
zatímco standard jako Angostura působí jako aromatické hořké, poskytuje most mezi základním duchem a sladidlem, tyto čokoládové hořké padají na“ pikantní “ stranu a přidávají vrstvy složitosti a zesilují váš základní duch.
tyto čokoládové hořkosti jsou ideální pro koktejly s hnědými lihovinami-například doprovázející starý rum nebo dobrý bourbon. Může být dokonce spárován s citrusovými hořkými (možná oranžovými), aby rozjasnil a prohloubil ducha.
pokud hledáte konkrétnější doporučení, zkuste je přidat do staromódního kořeněného podzimu, spárovat je se sherry v čokoládovém Adonisu nebo jít plnou čokoládou pro čokoládový Sidecar.
Jak Dlouho Budou Tyto Hořkosti Trvat?
dobrou zprávou – pokud jste někdo, kdo má tendenci používat hořké střídmě – je, že hořké pravděpodobně nikdy nezkazí. Můžete se na ně podívat za pět let, pokud chcete, ale kvůli vysoce odolnému alkoholu, budou mít mnohem déle, než je v nich. Nejlepší by bylo užívat si často. Můžete také.
více DIY projektů!
- Jak vyrobit vanilkový extrakt
- Jak vyrobit studenou kávu
- Jak vyrobit máslovou omáčku
- Jak vyrobit ovocnou kůži
- jak proměnit váš gril konvice na kuřáka