Delicious Coconut Tarts, Čínská Pekárna-Style

tyto čínské pekařské kokosové koláče mají vlhkou strouhanou kokosovou náplň potaženou pudinkem a křupavé, jemné a máslové křehké pečivo. Bude těžké se zastavit jen u jednoho!

jsem takový fanoušek čínských pekařských kokosových koláčů! Na vlhkém kokosu a pudinku v lehkém a šupinatém pečivu je něco zvláštního, díky čemuž jsou tyto kokosové koláče neodolatelné.

chtěl jsem tento recept aktualizovat nejdéle, takže jsem nadšený, že se mohu podělit o toto testované křehké pečivo a lahodnou kokosovou náplň, která se používá k výrobě těchto báječných kokosových koláčů.

a v případě, že jste si všimli, tyto kokosové koláče jsou záměrně naplněny, aby šly nad koláče. Opečené a karamelizované krustované vrcholy jsou to, jak je miluji.

co dělá tyto kokosové koláče neodolatelnými!

vlhká kokosová náplň nasáklá pudinkem s dokonalou sladkostí

tipem na získání opravdu vlhké Kokosové náplně je použití čerstvě nastrouhaného kokosu a ne vysušeného kokosu. Vlhkost, struktura a chuť čerstvě nastrouhaného kokosu je bezkonkurenční.

tady v Singapuru, a obecně v jihovýchodní Asii, můžeme snadno koupit čerstvý strouhaný kokos v supermarketech. Ty jsou dodávány s krátkou trvanlivostí a obvykle se nacházejí v chlazených nebo chlazených sekcích.

ale pokud nemůžete dostat ruce na strouhaný kokos, neslazený drcený kokos by byl další nejlepší volbou. Použil jsem sušenou sušenou kokosovou náplň a kokosové koláče dopadly docela dobře.

• 

• 

já, pro jednoho, nevěřím, že nemít ideální ingredience pro recept by vás mělo odradit od pečení nebo vaření potravin, které Vás zajímají. Vždycky najdeme způsob, jak si vystačit!

takže jen v případě, že sušený vysušený kokos je k dispozici pouze tam,kde jste, zahrnul jsem alternativní částku receptu do karty receptů níže, abyste mohli tyto lahodné koláče péct.

toto křehké pečivo dělá lehké, šupinaté a máslové koláče

je to opravdu nádherné sladké křehké pečivo! Je to podobné pečivovému těstě, které se používá k pečení mého oblíbeného jablečného koláče, takže jsem věděl, že to bude krásně fungovat i pro kokosové koláče. Těsto se rychle spojí ručně a snadno se s ním manipuluje.

slepé pečení nebo předpečení koláčových skořápek zajišťuje, že koláče zůstanou ostré

použil jsem přeskočit slepé pečení koláčů, viděl jsem to jako další krok v procesu pečení, kterému bych se raději vyhnul, abych ušetřil čas.

ale od té doby, co jsem trénoval jako pekař, se mi to stalo druhou přirozeností, zejména když se zabývám vlhkými náplněmi, jako je tento kokos namočený v pudinku.

Nyní byste si mohli myslet: „Ahoj Celie, spousta čínských kokosových koláčových receptů tam nevyžaduje tento další krok.“. Ano, viděl jsem i tyto recepty.

to je prostě já sdílet to, co je považováno za nejlepší postup, aby se zabránilo koláče z dostat mokrý, když drží vlhké nebo mokré náplně.

slepé pečení by mohlo znít zastrašující, ale ve skutečnosti to není. ve skutečnosti to nemůže být jednodušší, než nechat své koláče upéct prázdné, než přidáte své náplně.

v podstatě předpečíte prázdné skořápky. Nepřidá to moc času. Ale odměna, kterou dostanete, když budete jíst tyto kokosové koláče, bude zcela stát za námahu!

mohu udělat slepé pečení bez závaží?

jednoduchá odpověď je ano, můžete. Protože se jedná o malé koláče, pravděpodobnost nafouknutí skořápek koláčů v důsledku uvolnění páry během procesu pečení je nepravděpodobná. Praxe a účel použití závaží při slepém pečení je zabránit nafouknutí dna koláčů a ochabnutí stran.

místo použití závaží propíchněte několik otvorů do základny koláče a slepého pečení. Vlastně jsem udělal obojí, píchání děr a používání závaží na mých podrobných fotografiích. To je jednoduše pro ilustrativní účely a můžete udělat jednu nebo druhou.

• 

• 

složení pro kokosové koláče

takže se dostaneme k podstatě tohoto receptu. Zde jsou ingredience, které budete potřebovat pro křehké pečivo a kokosovou náplň.

vždy začnu nejprve těstovinovým těstem a zatímco odpočívá, připravte kokosovou náplň.

těsto na pečivo lze provést zcela ručně, pokud nevyrábíte dvojitou nebo trojitou dávku. V takovém případě usnadní práci stojanový mixér vybavený nástavcem na těsto.

náplň je velmi snadné dát dohromady. V podstatě smícháte všechny plnicí ingredience a dobře se promícháte.

pro pečivo:

• máslo, chlazené
• moučkový cukr (cukrářský cukr)
• univerzální nebo hladká mouka
• žloutky
• sůl

pro kokosovou náplň:

• vejce
• cukr
• kokosové mléko
• mléko
• máslo, roztavené
• strouhaný kokos (může být nahrazen sušeným kokosem v menším množství; viz karta receptu níže)
• žluté potravinářské barvivo (volitelné)

krok za krokem: jak vyrobit kokosové koláče

vyrobte křehké pečivo

• v míchací misce, promíchejte mouku, moučkový cukr a sůl, aby se dobře promíchaly. Přidejte chlazené kostky másla a vtřete do mouky, dokud se směs nebude podobat písčité směsi nebo strouhance.
• přidejte žloutky a nakrájejte na směs mouky a másla škrabkou na těsto, dokud se těsto nezačne spojovat. Dokončete hnětení ručně, dokud se těsto po začlenění žloutků nestane hladkým a rovnoměrně zbarveným.

• 

• 

• 

• 

připravte kokosovou náplň

• v mísící misce, kombinujte vejce, cukr, mléko, kokosové mléko a žluté potravinářské barvivo (volitelné). Míchejte ručně, dokud se cukr nerozpustí.
• přidejte rozpuštěné máslo a rozšlehejte, aby se dobře kombinovalo. Tip na strouhaný kokos a promíchejte, aby se dobře kombinoval. (Pokud používáte vysušený kokos, přečtěte si prosím poznámky na kartě receptů níže.)

• 

• 

• 

• 

připravte skořápky kokosového koláče a slepé pečení

• Krok 1. Lisujte těsto do koláčových forem. Pokud vaše formy na koláče nejsou nepřilnavé, nezapomeňte základnu a boky velkoryse namazat máslem. První várka, kterou jsem pečil před několika dny, jsem použil koláčovou pánev (na obrázku krok za krokem) a zapomněl jsem to udělat. Moje ubohé koláče se po upečení přilepily na formy! Musel jsem trochu pracovat, abych je uvolnil, a nedostal pěkně vypadající strany. Podruhé jsem použil nepřilnavé jednotlivé formy na koláče. Podívejte se, jak pěkně se tyto kokosové koláče ukázaly!

• Krok 2. Odřízněte další těsto malým nožem, abyste získali čisté hrany na skořápkách koláčů. Všechny ty volné, řezané kousky těsta lze smíchat se zbývajícím těstem, takže je co nejméně odpadu.

• Krok 3. Řezané čtverce pečícího papíru, dostatečně velké, aby lemovaly vnitřek a po stranách skořápek koláče. Naplňte keramickými nebo kovovými fazolemi na pečení, nevařenými sušenými fazolemi nebo zrny rýže. Ty mohou být uchovávány a znovu použity pro budoucí slepé pečení. Nebo místo použití závaží lehce propíchněte otvory do základny každé skořápky vidličkou.

• Krok 4. Slepý pečeme koláč skořápky v předehřáté troubě po dobu 10 až 15 minut, nebo dokud se péct do světle zlatohnědé. Pečicí fazole opatrně vyjměte zvednutím čtverců pečícího papíru, protože budou na dotek horké.

• 

• 

• 

• 

naplňte koláče kokosovou náplní a pečte

zjistíte, že kokosová náplň má poměrně málo tekutého obsahu díky pudinkové směsi vajec, cukru a kombinovaného mléka.

pokud chcete, můžete kokosovou náplň napnout. Při tom nevytlačujte žádné šťávy z masa, protože by měly být namočeny co nejsilněji. Naplňte skořápky koláčů kokosovým masem namočeným v pudinku.

poté lžičkou jen tolik tekutého pudinku, aby se naplnil téměř k okraji koláče. Nepřehánějte to, jinak pudink během pečení bublá přes okraje skořápek.

• 

• 

Sakra, to se stává mým koláčům pořád! Takže se nestresujte, pokud vaše koláče mají příliš mnoho tekutiny. Pokud používáte jednotlivé formy, nezapomeňte umístit podnos, abyste zachytili všechny tekutiny nebo šťávy, které přetečou.

po upečení na krásné, zlatohnědé křupavé vrcholy vyjměte z trouby a nechte koláče vychladnout ve svých formách po dobu 15 minut. Kokosové koláče se při vychladnutí ztuhnou.

poté jemně uvolněte koláče z forem a nechte zcela vychladnout na pekáči. Po ochlazení skladujte koláče ve vzduchotěsné nádobě až jeden den po pečení.

jak uchovávat a znovu zahřívat kokosové koláče

po prvním dni by měly být pečené kokosové koláče uchovávány zapečené a chlazené v chladničce po dobu až 3 dnů.

Chcete-li se znovu zahřát, zahřejte v mírně horké troubě nastavené na 140°C (284 °F) po dobu 10 až 15 minut, nebo dokud se koláče necítí jen horké na dotek.

pokud nechcete, aby vrcholy dále zhnědly, položte na koláče fólii nebo pečicí papír. Vyjměte z trouby a nechte koláče vychladnout po dobu 5 minut, aby se mohly ochladit.

zde jsou další sladké pečivo, které by vás mohly těšit:

• Famous Lemon Cake-Bake this All-Time Tea favorite
• Blueberry Pie
• Mixed Berry Galette-okouzlující, Berrylicious & a Breeze to Make!
• ananasové koláče-dárky pro slavnostní & každodenní příležitosti!

vyzkoušeli jste tento recept? Rád bych to viděl! Nezapomeňte sdílet své fotky na Instagram a tag @foodelicacy nebo #foodelicacy.

Pin tento recept!