připravte kůru: Předehřejte troubu na 325°. Velkoryse namažte dno a boky 9palcové pružiny s varným sprejem. Vystřihněte pergamenový papír do 9palcového kruhu a vložte jej na dno pánve; lehce namažte pergamenový papír sprejem na vaření. Smíchejte mouku a další 2 ingredience v misce.
mikrovlnné máslo a 3 oz. nasekaná čokoláda ve střední mikrovlnné misce při středním (50% výkonu) 1 minuta; míchejte. Mikrovlnná čokoládová směs 1 až 1 1/2 více minut nebo do roztavení a vyhlazení, míchání v 30sekundových intervalech. Rozšlehejte 1/2 šálku každého granulovaného cukru a světle hnědého cukru; ochlaďte 10 minut.
Rozšlehejte 1 vejce a 1 lžičku. vanilkový extrakt do čokoládové směsi. Přidejte směs mouky do čokoládové směsi; míchejte, dokud se dobře nerozmíchá. Spread směs v připravené pánvi.
pečte při 325° po dobu 20 minut. Ochlaďte kůru v pánvi na drátěném stojanu 20 minut.
připravte náplň: mikrovlnné čokoládové sousto v malé mikrovlnné misce při středním (50% výkonu) 1 minuta; míchejte. Mikrovlnné sousto 1 až 1 1/2 více minut nebo do roztavení a vyhlazení, míchání v 30sekundových intervalech. Cool 10 minut. Smíchejte smetanu a další 2 ingredience v odměrce na 1 šálek, dokud se okamžité espresso nerozpustí.
smetanový sýr a 1 1/4 šálků granulovaného cukru porazte středně nízkou rychlostí elektrickým mixérem ve velké misce, dokud nebude hladký. Přidejte rozpuštěnou čokoládu a směs espressa a bijte nízkou rychlostí, dokud se nerozmíchá. Přidejte vejce, 1 najednou, bití při nízké rychlosti, dokud žloutek nezmizí po každém přidání; nalijte do připravené kůry.
pečte při 325° po dobu 55 minut až 1 hodiny nebo dokud střed tvarohového koláče a tvarohového koláče není téměř nastaven. Vyjměte tvarohový koláč z trouby a jemně spusťte nůž kolem vnějšího okraje tvarohového koláče, aby se uvolnil ze stran pánve. (Neodstraňujte strany.) Tvarohový koláč zcela ochlaďte na drátěném stojanu(asi 2 hodiny). Zakryjte a ochlaďte nejméně 8 hodin nebo až 2 dny.
připravte polevu: porazte 2 šálky smetany a 2 lžíce. kávový likér při středně vysoké rychlosti až do pěny; postupně přidávejte práškový cukr a bijte, dokud se nevytvoří měkké vrcholy. Dollop na tvarohový koláč.