Důvody pro diskusi: pravdy o kávě

jen málo věcí v životě je tak slavných jako ten první doušek čerstvé kávy za ponurého rána. Pro mnohé z nás je vrcholem dne, když zvedneme hrnek od stolu ke rtům a pak opakujeme pro opakování.

ze stejného důvodu několik nápojů vyvolává takové protichůdné rady, pokud jde o zdraví a kondici. V jednu chvíli si přečtete, že káva chrání před metabolickým syndromem, zvyšuje výkon ve vytrvalostních sportech, podporuje odbourávání tuků a bojuje proti demenci! Ale v době, kdy jste si vzali další doušek, jste si přečetli, že spotřeba kávy je také spojena se zvýšeným rizikem srdečních chorob, gastrointestinálních problémů a rakoviny.

Plus, stejně jako nikotin a cukr, kofein je fyzicky návykový, jak ví každý, kdo trpí bolestmi hlavy při vysazení kávy. To znamená, že problémy jsou v pořádku, že?

jen chvíli vydržte. Čemu byste měli věřit?

je zřejmé, že zde existují důvody k debatě: je kávový jed nebo zdravotní tonikum?

pojďme prozkoumat některé z hlavních tvrzení a zjistit, zda se jedná o skutečnost nebo fikci.

nárok 1 neexistuje žádný definitivní výzkum, zda je káva zdravá nebo nezdravá

Status: Fact

při pohledu na celý výzkum kávy je tento první bod možná nejdůležitější pro cestu domů, zejména když si přečtete zbytek tohoto článku. Jednoduše řečeno, neexistuje shoda na kávě (nebo většině potravin, když na to přijde) jako „zdravé“ jídlo.

podívejte se pozorně a uvidíte observační literaturu o výhodách kávy, která ji spojuje s nižší tělesnou hmotností a nižším výskytem nealkoholických mastných jaterních onemocnění. Nabízí také ochranu před diabetem typu 2 a neurodegenerativními chorobami, jako je Parkinsonova choroba.

ještě více studií zdůrazňuje souvislost kávy se zvýšeným rizikem srdečních chorob a gastrointestinálních funkcí. O co jde? Mlhavé závěry o bezpečnosti kávy jsou takové z několika klíčových důvodů:

1. převahou studií kávy jsou ve skutečnosti studie kofeinu, nikoli studie samotné kávy. Káva obsahuje kyseliny, oleje a různé úrovně antioxidačních sloučenin, které interagují mezi sebou a vaším tělem způsobem, který nelze přesně kontrolovat ani přímo srovnávat s příjmem kofeinu v jeho nejčistší formě.

2. vaše schopnost metabolizovat kofeinovou kávu závisí částečně na genetických faktorech, konkrétně gen zvaný CYP1A2, který určuje, jak dobře nebo rychle může vaše tělo odstranit kávu a kofein.

   pokud jste někdo, kdo zažívá dobrý pocit v energii, můžete těžit nejvíce z kávy a kofeinu. Právě v těchto konkrétních pijácích kávy vědci nacházejí ochranu před srdečními chorobami.

   na základě rozptýlených důkazů se zdá, že „pomalí metabolizátoři“ mohou způsobit více škody (např. vyšší pravděpodobnost infarktu, intenzivní nervozita a vysoký krevní tlak) než dobré při pravidelné konzumaci kávy.

1. kofein v kávě interaguje s řadou neurotransmiterů a hormonů v těle, což má za následek různé reakce od studie ke studiu a člověka k člověku. Ty samozřejmě závisí na množství konzumované kávy a kofeinu, na tom, co se s kávou konzumuje, a na těle člověka.

2. obsah kofeinu se liší v závislosti na tom, kde ho získáte (McDonalds versus Starbucks), jaké fazole používáte (arabica versus robusta), teplota pražení a způsob vaření fazolí. Všechny tyto proměnné mohou ovlivnit výsledky v závislosti na tom, na co se vědci dívají.

   v současné době je to vysoká objednávka provádět studie kávy se standardizovanými šaržemi, jejichž chemické sloučeniny jsou přesně stejné, kvůli změnám klimatu, cyklům sklizně, zpracování, pražení a vaření.

3. nakonec se nezdá být standardem toho, co je považováno za nízký, mírný nebo vysoký příjem kávy. Čtyři denní poháry, které by posílaly nervozitu prostřednictvím jedné osoby, by mohly být jen zahříváním pro někoho jiného.

jak vidíte, neexistuje způsob, jak objektivně prohlásit za stín pochybnosti, že káva je zázračná droga poslaná z nebe pro každého. Výzkum podporuje, že káva se stále může pochlubit bohatým antioxidačním profilem (dokonce více než hořká čokoláda) a dalšími bioaktivními sloučeninami, alespoň pro lidi, kteří dobře metabolizují kávu a kofein.

v podstatě, pokud již pijete kávu a poté se necítíte mizerně, naplňte a užijte si svůj šálek (nebo více) Joe! Pokud ne, stačí vytočit zpět, ale přesto si ten občasný šálek užijte.

nárok 2 káva pomáhá při odbourávání tuků

Status: skutečnost

milovníci kávy, kteří se chtějí skartovat, radujte se!

když káva vstoupí do těla, znamená to špatnou zprávu pro přebytečný tělesný tuk. Připravte se, je to trochu hloupé: kofein z kávy vyvolává účinek uvolňující tuk zvaný lipolýza, ve kterém se molekuly tuku v tukových zásobách štěpí na volné mastné kyseliny (a glycerol). Výsledkem je, že ve vašem krevním řečišti střílíte spoustu volných mastných kyselin, které vám vstříknou ten pocit, že jste schopni prorazit cihlové zdi.

No, teď máte všechny tyto osvobozené volné mastné kyseliny, které vaše tělo může použít-místo sacharidů nebo svalové hmoty-k podpoře vašeho tréninku nebo jakéhokoli úkolu. Kombinace tvrdého tréninku a nafouknutého počtu volných mastných kyselin vede ke zvýšení oxidace mastných kyselin. Takže kofein podporuje spalování tuků (yay!).

OK, tak proč není váš průměrný žrout kávy již štíhlý a na obálce fitness časopisů? Jednou z možností je, že berou příliš mnoho kofeinu, což může podporovat chronicky zvýšené hladiny kortizolu (hormon proti ztrátě tuku, v kostce) a stále více tlumit účinky kofeinu.

pravděpodobnějším důvodem je to, že mnoho pijáků kávy vypouští mléko a všechny druhy cukru (double chocolate chip cookie dough caramel lískové ořechy potěší Frappuccino, někdo?) do jejich pití. Zatímco chutné, tyto kalorické bomby jednoduše otupí ztrátu tuku a negují výhody kávy skrytými způsoby.

další možností je, že lidé jednoduše nevyužívají volně plovoucí mastné kyseliny, které se po určité době recyklují zpět do tukových skladů, pokud zůstanou nevyužité.

nyní můžete poukázat na to, že kofein by měl získat kredit za hubnutí, ne kávu, jak říká původní tvrzení. Ve skutečnosti však káva bez kofeinu byla také spojena se ztrátou hmotnosti. Dále studie na myších zkoumala, zda pravidelná konzumace kávy koreluje se sníženým rizikem vzniku diabetu 2. typu.

ačkoli skupina extraktu kávy a kofeinu zaznamenala oslabený zisk tuku, skupina“ skutečná káva „zaznamenala výraznější výraz hladu regulujícího hormonu leptinu a účinek na“ špatné “ zásoby viscerálního tuku. Na základě toho stojí za zmínku, že konzumace celé kávy (na rozdíl od izolovaných extraktů) má další doplňkové zdravotní přínosy pro celé tělo.

co z toho můžete vzít? Chcete-li plně využít účinků spalování tuků v kávě, měli byste se vyhnout čerpání kávy plné smetany a cukru a pohybovat se (vstát a chodit), když ji pijete. Jsem si jistý, že můžete chodit a pít kávu současně.

tvrzení 3 káva snižuje citlivost na inzulín

stav: skutečnost

jedním z důvodů, proč někteří odborníci troubí na roh „coffee = bad“, je to, že bylo prokázáno, že tupá citlivost na inzulín, což činí vaše tělo méně účinným při zvládání stoupajících hladin glukózy v krvi. Vezměte na vědomí, že tyto hladiny se liší od sekrece inzulínu z pankreatu, z čehož nemá účinek ani kofein, ani káva. Z kontextu to zní děsivě pro lidi, kteří jedí velké množství sacharidů a tuků (jinými slovy pro-diabetická strava), ale ve skutečnosti to dává velký smysl.

pití kávy zahajuje kaskádu fyziologických účinků, z nichž jedním je zvýšení adrenalinu, hormonu „boje nebo letu“. Tento multifunkční hormon pomáhá nastartovat lipolýzu, což, jak již bylo zmíněno, je uvolňování volných mastných kyselin z tělesného tuku. Se všemi volnými mastnými kyselinami v oběhu vaše tělo snižuje citlivost na inzulín, aby je spálilo. Celý tento řetězec událostí je jen dočasný a ukázalo se, že slurping skutečné kávy snižuje tento již krátkodobý účinek.

je zajímavé, že se zdá, že účinek na citlivost na inzulín nepředstavuje problém pro obvyklé pijáky kávy, protože adrenalinový bzučení se při konstantní spotřebě snižuje. Dostatečně jistý, jedna studie dala pijákům kávy s nadváhou dalších pět šálků kávy denně a změřila jejich biologické rizikové faktory pro typ 2 cukrovka. Jejich citlivost na inzulín zůstala stejná a jejich zlepšené biologické markery indikovaly snížené riziko diabetu 2. typu. Je zřejmé, že dlouhodobé přínosy převažují nad jakýmkoli krátkodobým zvýšením hladiny glukózy v krvi nalačno.

java feťák působící v reálném světě stále chtít zmírnit jeho nebo její příjem sacharidů při pití kávy. To neznamená, že byste neměli jíst žádné sacharidy; jednoduše to znamená, že byste pravděpodobně neměli Nacpat více crullerů a croissantů do jícnu s kávou.

tvrzení 4 Káva vás dehydratuje během cvičení

Status: fikce

není žádným tajemstvím, že pití kávy vede k častým výletům do koupelny. Pokud ztrácíte vodu zvýšeným močením a ztrátou potu vyvolanou cvičením, kombinace by měla z nadšeného cvičení na kávu udělat švestku v životní velikosti.

teoreticky to zní (poněkud) rozumně, ale káva je nápojem volby pro většinu sportovců těsně před cvičením nebo soutěží. Což vyvolává otázku: Proč ne všichni kýl z dehydratace a přehřátí?

ve skutečnosti nesčetné studie jednoznačně kladou tento pojem dehydratace vyvolané kávou a cvičením na odpočinek. Výzkumná recenze American College of Sports Medicine zjistila, že kofein ani nesnižuje hydrataci, ani nezpůsobuje nerovnováhu elektrolytů.

nedávná studie, která porovnávala chronické účinky konzumace kávy s vodou, dokonce dospěla k závěru, že káva – pokud je konzumována s mírou(v tomto případě asi čtyři šálky denně) obvyklými pijáky kávy-má stejné hydratační účinky jako voda. Tato voda je prostě hnědá a chutná.

tvrzení 5 káva může zlepšit váš sportovní výkon

stav: skutečnost

tato osoba popíjející své Starbucks v tělocvičně může znát tajemství, které nemáte: káva často vede ke zvýšené vytrvalosti.

je to proto, že fyziologické účinky kofeinu pozitivně ovlivňují intenzivní formy fyzické námahy z větší části. Kofein zvyšuje adrenalin, ale důležitější je, že stimuluje centrální nervový systém, a tím zvyšuje práh bolesti, což vám umožní tlačit ještě tvrději a oddálit čas vyčerpání. Něco, co by jinak mohlo být 95 procent úsilí by mohlo připadat jako 85 procent.

jednoduše řečeno, kofein činí cvičení snesitelnější, snižuje vaši vnímanou úroveň úsilí a vyvolává expresi endorfinu, a to i u vyškolených sportovců a pravidelných konzumentů kávy. Většina pijáků kávy pocítí účinky s přibližně dvěma šálky Starbucks velké velikosti. Pro ostatní, kteří normálně nepijí kávu, někdy stačí jeden šálek k vytlačení okamžitých fyziologických výhod.

tyto výhody platí hlavně pro vytrvalostní sporty. A co anaerobní práce, jako je vzpírání a sprintování? Jedna recenze uvedla, že kofein může zlepšit svalovou vytrvalost v dolní části těla, ale celkově měl omezený přenos anaerobní aktivity. Zdá se, že jiní naznačují pozitivní anaerobní výhody související s cvičením. Porota zůstává mimo.

téměř v každé studii, která zkoumala účinky kofeinu na výkon, subjekty pracovaly až do vyčerpání. Jinými slovy, pokud jste elitní sprinter, který se chce oholit sekundy, kofein by mohl podat ruku. Na druhou stranu, váš průměrný tělocvičný bro pravděpodobně neroztrhne běžecký pás nadzvukovou rychlostí.

stánek s jídlem zde však je, že pokud již pijete kávu před tréninkem—a máte pocit,že to pomáhá-pijte ji dál.

tvrzení 6 káva má spoustu plísní a toxinů

stav: skutečnost

je pravda, že spotřeba kávy vás vystavuje některým toxinům. Mňam!

i dítě. Nešťastným viníkem je orchratoxin A, karcinogenní mykotoxin narozený z plísní nalezených na uložených kávových zrnech. Mykotoxin může potenciálně odolat teplotním extrémům na obou koncích spektra. Zpracování, pražení a broušení údajně jen dále pojistka do hotového šálku (egad!). Možná budete mít sklon zničit veškerou kávu a zdržet se kávy, ale zpomalte tam, Skippy.

množství mykotoxinů v průměrném šálku pražené kávy je pravděpodobně příliš nízké na to, abyste se obávali, i když každý den srazíte více šálků. Kromě toho ochranné látky v kávě-cafestol a kahweol-působí jako anti-mykotoxinová policie proti prokarcinogenním účinkům mykotoxinů. Dále je lze nalézt v různých běžných potravinách, včetně mléka, obilovin, vína a arašídů. Káva není ani nejhorším pachatelem mykotoxinů na světě.

řada zdrojů vydává vysoce idealistická doporučení pro minimalizaci hladiny mykotoxinů, jako je nákup pouze jednopůvodních, mokrých zpracovaných fazolí, které se pěstují ve vyšších nadmořských výškách. I když můžete určitě přijmout další opatření, mějte na paměti, že mnoho vědeckých studií prokazujících pozitivní korelaci mezi kávou a zdravím bylo založeno na tom, že lidé pijí běžnou starou kávu.

mohlo by existovat více markerů zlepšeného zdraví, kdyby subjekty vypily nejkvalitnější, mokré zpracované fazole ručně vybrané vyškolenými arabskými opicemi, které se nějak ocitly v dokonalé nadmořské výšce ve Střední Americe? Možná, ale je prakticky nemožné držet každou dávku kávy na standardizované úrovni kvality.

pokud jste obzvláště opatrní, chybujte na straně opatrnosti a kupujte organické Fair Trade fazole z renomovaných zdrojů.

tvrzení 7 káva bez kofeinu vám nedává stejné zdravotní přínosy jako káva kofeinová

Status: Fiction

dobrá zpráva pro lidi, kteří mají chuť kávy, ale nemohou zvládnout kofein.

nutriční palebná síla kávy bez kofeinu není oslabena nepřítomností kofeinu. Je to proto, že výhody pití kávy lze většinou připsat antioxidantům ve formě polyfenolů, nikoli samotnému kofeinu.

kromě toho studie publikovaná v nutriční Neuroscience tvrdí, že káva bez kofeinu může pomoci zlepšit metabolismus mozku u myší s diabetem 2. typu. Vědci zjistili, že myši doplněné kávou bez kofeinu byly lépe schopny metabolizovat glukózu pro buněčnou energii v mozku.

navzdory svým výhodám nebylo dědictví bez kofeinu vždy prvotřídní. Tradiční dekofeinační procesy obecně používají fazole nižší kvality a zahrnují chemická rozpouštědla včetně ethylacetátu a methylenchloridu. Ethylacetát se nachází v takových běžných produktech, jako je odstraňovač laků na nehty, cigarety a lepidlo—ne přesně ty nejchutnější předměty.

pokud se chcete vyhnout těmto škodlivým rozpouštědlům, můžete se podívat do fazolí bez kofeinu, které byly promyty Švýcarskou vodou.

tvrzení 8 instantní káva je stejně dobrá jako pití jakékoli kávy

Status: Fiction

instantní káva (která zahrnuje určité značky ze stále populárnějšího stroje Keurig) je skvělým důvodem, proč se snobovat o špičkové kávě ze specializovaných obchodů. Pokud byste měli postavit fresh Joe proti instant Joe, fresh Joe by udeřil Denní světlo z okamžitého slopu téměř ve všech aspektech.

troufám si tvrdit, že pohodlný, ale falšovaný nápoj s vůní podobnou kávě a synteticky naplněným kofeinem přebíjí nápoj whole foods, který se čerstvě vaří z celých kávových zrn.

výrobní proces instantní kávy vede k tvorbě chemické sloučeniny zvané akrylamid. Včasný výzkum na zvířatech ukázal, že akrylamid může být karcinogenní, neurotoxický a škodlivý pro reprodukční systém člověka.

prozatím není jasné, zda by požití akrylamidu na současných úrovních skutečně odsoudilo lidi k nemocem.

stále…to neopravuje důležitou záležitost vkusu…

Sečteno a podtrženo zjistěte, kde stojíte

není pochyb o tom, že mnoho lidí může z kávy těžit spoustu zdravotních výhod. Káva není pro každého a rozhodně to není žádný lék. Mnoho vnímaných výhod nebo újmy bývají přehnané u jedinců, kteří nejsou zvyklí na více šálků kávy. Chcete-li zopakovat, někteří lidé reagují pozitivně na příjem kávy, ale existují také negativní respondenti nebo dokonce neodpovídající.

pokud máte rádi kávu jako já, zeptejte se sami sebe, jak se cítíte fyzicky, mentálně a emocionálně poté, co ji vypijete (nebo pokud ne, v mnoha případech). Stejně jako u všeho, co jíte nebo pijete, záleží na denní dávce.

jeden nebo tři šálky kávy nebude hack vaše zdraví pryč, ale stejně jako u jakékoli zdravotní související úsilí, je to dlouhodobé návyky, které záleží nejvíce, jak si meandr po zvolené cestě k optimální kvalitu života.

jste milovník kávy? Pojďme mluvit obchod v komentářích níže! Řekněte nám o svých oblíbených místech, kde si můžete koupit šálek kávy.

1. Carlsen MH, et al. Celkový obsah antioxidantů více než 3100 potravin, nápojů, koření, bylin a doplňků používaných po celém světě. Nutr J. 2010 Jan 22; 9: 3.
2. Cornelis MC, et al. Káva, GEOTYP CYP1A2 a riziko infarktu myokardu. Jamo. 2006 Mar 8; 295 (10): 1135-41.
3. Gargas ML, et al. Akrylamid: zohlednění druhových rozdílů a nelineárních procesů při odhadu rizika a bezpečnosti při požití člověka. Potravinová a chemická toxikologie, 2009; 47: 760-768.
4. Grandjean AC, et al. Účinek kofeinovaných, nekafinovaných, kalorických a nekalorických nápojů na hydrataci. J Am Sb Nutr. 2000 Říjen; 19 (5): 591-600.
5. Killer, Sophie C., Blannin, Andrew k., Jeukendrup, Asker e. žádný důkaz dehydratace s mírným denním příjmem kávy: Vyvážená Křížová studie u Volně žijící populace. Journal Plos One 2014 leden 9;doi: 10.1371.
6. Matsuda, y., et al. Káva a kofein zlepšují citlivost na inzulín a glukózovou toleranci u myší C57BL/6J krmených dietou s vysokým obsahem tuku. 2011 7. Prosince;doi: 10.1271.
7. Muley A., et al. Káva ke snížení rizika diabetu 2. typu?: systematický přehled. Curr Diabetes Rev. 2012 Smět; 8 (3): 162-8.
8. Smith, Laura E., et al. Expozice mykotoxinů potravinového řetězce, zdraví střev a zhoršený růst: koncepční rámec. Adv Nutr Července 2012. Svazek.3:526-531.
9. Wedick NM, et al. Účinky kofeinové a bezkofeinové kávy na biologické rizikové faktory pro diabetes typu 2: randomizovaná kontrolovaná studie. Nutrition Journal 2011 Září 13; 10: 93.
10. Zain, Mohamed e. dopad mykotoxinů na člověka a zvířata. Jour Saudi Chem Soc 2011 Duben; 15 (2): 129-144.

Stephanie Lee je editorka na Bodybuilding.com a miluje její kávu. Sledujte její exploity na Twitteru a jejím kanálu YouTube!