Asiaté milují lepkavé rýžové dezerty a jedním z nejznámějších je mochi. Bezlepkové, veganské a prostě chutné, není divu, že tento arašídový Mochi s kokosem nebo Nuo Mi Ci (糯米糍) je tak populární.
mnoho variací Mochi
arašídové Mochi, také nazývané Luo Mai Chee v kantonštině, je jen jednou z mnoha důmyslných kombinací mochi. Po celé Asii, existuje spousta různých typů mochi, které se liší strukturou, barva, a plnění:
- textura: konzistence mochi se může lišit v závislosti na tom, jak se vaří. Nejběžnější metodou vaření je pára, která poskytuje měkkou a žvýkací strukturu. Když je smažené, je křupavé a žvýkací. Další méně viditelnou metodou domácího vaření je smažená mochi.
- barva: s přidanými přísadami, jako jsou příze, dýně a potravinářské barvivo, může být mochi vyrobena libovolná barva, kterou chcete.
- plnění: náplně mohou být sladké i slané. Sladké náplně jsou obecně populárnější v celé Asii. Pasta z červených fazolí je vždy oblíbená. Také jsem viděl náplně jako mango, jahoda, fialový yam a tato kokosová arašídová náplň. V podstatě, obloha je limit, pokud jde o možnosti plnění.
použití kokosového oleje pro Vlhkost & chuť
pro tento tradiční kokosový arašídový Mochi recept jsem udělal menší vylepšení navlhčením náplně tak mírně s nějakým kokosovým olejem-zjistil jsem, že to trochu váže náplň dohromady, takže je o něco méně drobivý než tradiční verze.
Všimněte si, že možná budete muset kokosový olej roztavit v chladnějších měsících, protože má tendenci tuhnout!
Ok, zde je návod, jak vyrobit tyto Kokosové arašídové mochi!
pokyny k receptu kokosových arašídů Mochi
kartáč čtvercový koláč s plochým dnem 11″ x 11″ s trochou rostlinného oleje, aby se zabránilo přilepení, a odložte stranou. Dortová pánev 11 „X 11“ poskytuje dokonalou tloušťku těsta pro tento recept. Jiné pánve budou také fungovat, ale při sestavování mochi budete muset těsto trochu rozvinout. Připravte si parník vodou a přiveďte k varu.
ve velké misce smíchejte sladkou rýžovou mouku, kukuřičný škrob, moučkový cukr, kokosové mléko a kokosový olej, dokud nebude hladký.
přeneste směs do připravené dortové pánve a jemně poklepejte na stůl, abyste ji rovnoměrně rozložili. Jakmile se voda v parníku vaří, napařte směs těsta po dobu 15 minut při vysoké teplotě.
nechte to úplně vychladnout.
zatímco těsto ochlazuje, připravte náplň kombinací nasekaných arašídů, kokosových vloček, cukru a 1 polévkové lžíce kokosového oleje.
odložte to stranou.
jakmile těsto vychladne, přeneste ho na velký kus voskového papíru (nebo čistý hladký pult lehce namazaný) a nakrájejte na 16 stejných čtverců.
vezměte kousek těsta, přidejte asi 1 polévkovou lžíci náplně do středu a uzavřete těsto kolem náplně a sevřete ho.
Převalte kokosové vločky na kabát.
umístěte do malého papírového košíčku a opakujte, dokud nebudou všechny mochi sestaveny.
TIP: práce s vařeným lepivým rýžovým těstem může být lepkavým obchodem. Jeden a/nebo všechny tyto tipy budou užitečné:
- mokré prsty s teplou vodou as you go
- Roll těsto (pouze v případě potřeby) mezi dvěma vrstvami čirého plastového obalu
- noste pár jednorázových potravinářských rukavic
vzhledem k tomu, že moje těsto již začalo ve správné velikosti/tloušťce, bylo méně manipulace. Byl jsem schopen shromáždit všechny mochi jen tím, že jsem pravidelně ponořil prsty do teplé vody.
skladování:
zbytky skladujte ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě. Spotřebujte do 3 dnů.
hledáte více autentických receptů? Přihlaste se k odběru našeho e-mailového seznamu a sledujte nás na Pinterestu, Facebook, Instagram, a Youtube!
Kokosové arašídové Mochi
ingredience
pro těsto:
- ▢ rostlinný olej
- 1 1 1/2 šálků sladké rýžové mouky (190g)
- 1/4 1/4 šálku kukuřičného škrobu (35g)
- 1/4 1/4 šálku moučkového cukru (60g)
- ▢ 1 ½ šálku kokosového mléka (350g)
- ▢ 2 polévkové lžíce kokosového oleje (roztaveného)
pro plnění:
- ▢ 1/2 šálek pražených arašídů (jemně nasekaných)
- 1/2 1/2 šálku kokosových vloček (nahrubo nasekaných)
- ▢ 3 polévkové lžíce cukru
- ▢ 1 polévková lžíce roztaveného kokosového oleje (volitelné)
sestavení kokosového arašídového mochi:
- ▢ velký kus voskového papíru (asi 18×18″, volitelný)
- ▢ 1 šálek kokosových vloček (hrubě nasekaných)
- ▢ 16 malých papírových košíčků
pokyny
-
kartáč čtvercový koláč s plochým dnem 11″ x 11″ s trochou rostlinného oleje, aby se zabránilo přilepení, a odložte stranou. Dortová pánev 11 „X 11“ poskytuje dokonalou tloušťku těsta pro tento recept. Jiné pánve budou také fungovat, ale při sestavování mochi budete muset těsto trochu rozvinout. Připravte si parník vodou a přiveďte k varu.
-
ve velké misce smíchejte sladkou rýžovou mouku, kukuřičný škrob, moučkový cukr, kokosové mléko a roztavený kokosový olej, dokud nebude hladký. Přeneste směs do připravené dortové pánve a jemně poklepejte na stůl, abyste ji rovnoměrně rozložili. Jakmile se voda v parníku vaří, napařte směs těsta po dobu 15 minut při vysoké teplotě. Nechte to úplně vychladnout.
-
zatímco těsto ochlazuje, připravte náplň kombinací nasekaných arašídů, kokosových vloček, cukru a 1 polévkové lžíce kokosového oleje. Odložte to stranou.
-
jakmile těsto vychladne, přeneste jej na velký kus voskového papíru (nebo čistý hladký pult lehce namazaný) a nakrájejte na 16 stejných čtverců. Vezměte kousek těsta, přidejte asi 1 polévkovou lžíci náplně do středu a uzavřete těsto kolem náplně a sevřete ho. Převalte kokosové vločky na kabát. Vložte do papírového košíčku a opakujte, dokud nebudou všechny mochi sestaveny.
fakta o výživě
nutriční informace disclaimer
TheWoksofLife.com je psán a vyráběn pouze pro informační účely. I když se snažíme poskytovat nutriční informace jako obecné vodítko pro naše čtenáře, nejsme certifikovaní odborníci na výživu a poskytnuté hodnoty by měly být považovány za odhady. Faktory, jako jsou zakoupené značky, přírodní variace čerstvých surovin atd. změní nutriční informace v každém receptu. Různé online kalkulačky také poskytují různé výsledky v závislosti na jejich zdrojích. Chcete-li získat přesné nutriční informace pro recept, použijte preferovanou kalkulačku výživy k určení nutričních informací se skutečnými složkami a použitými množstvími.
@thewoksoflife