složení
- – pro 4-6 osob:
- 300 gr. z cizrny
- 300 gr. z chůdy nebo černého pudinku
- 2 malé chorizos
- 100 gr. ze uzené šunky
- 100 gr. slanina
- 2 hrsti nudlí
- 1 pórek
- 1 mrkev
- 2 cibule
- 2 zelené papriky
- 1 paprika
- 2 stroužky česneku
- voda
- olivový olej
- sůl
- paprika
- petržel (na ozdobu)
Příprava receptury guláš z cizrny:
dejte cizrnu namočit.
vložte cizrnu do rychlého hrnce s velkým množstvím vroucí vody a soli. Oloupejte a nakrájejte cibuli a mrkev a přidejte je. Vyčistěte a nakrájejte pórek a přidejte jej. Odstraňte tuk ze šunky a přidejte ji do hrnce. Přidejte zancarrón, slaninu a chorizos, položte víko a vařte (al 2) po dobu 20 minut od okamžiku, kdy pára začne vycházet.
otevřete hrnec a vyjměte maso, chorizo, slaninu a šunku. Vypusťte cizrnu a odložte ji do misky.
Chcete-li polévku připravit, napněte vývar, nechte jej sedět, odmastěte a vložte do hrnce. Vmíchejte nudle a nechte vařit. Chcete-li smažit, oloupejte a nakrájejte stroužky česneku a opečte je na pánvi s mrholením oleje. Nakrájejte druhou cibuli a přidejte ji. Přidejte papriku a zeleninu nakrájenou na proužky. Dochutíme a necháme zeleninu vařit. Nakrájejte maso, slaninu, chorizo a šunku a přidejte je do pánve. Umístěte víko a opečte sadu.
cizrnu opečte na pánvi s mrholením oleje a špetkou papriky.
podávejte nudlovou polévku v misce a položte cizrnu na vrchol. Ozdobte listem petrželky. V jiné misce podáváme smažené.
Tip
při nákupu cizrny je důležité si uvědomit, že jsou celé a zdravé, bez zápachu a mají jednotnou barvu a velikost.
cizrna a stejně jako všechny luštěniny hrají důležitou roli z nutričního hlediska. To je způsobeno jeho bohatostí na rostlinné bílkoviny, které nejsou doprovázeny tuky. Takže luštěniny by neměly být odstraněny z hubnutí stravy nebo u lidí, kteří mají cholesterol. To je mylný mýtus.
nadměrná konzumace luštěnin může způsobit otok břicha, vzduchu a podráždění střevní sliznice kvůli jeho bohatosti na vlákninu. Proto je vhodné namočit cizrnu den předtím, vařit je na mírném ohni a přidat kmín do hrnce, pro ty, kteří mají špatné trávení a plynatost.
lidé s problémy s trávením mohou po jídle užívat infuzi fenyklu, protože to pomůže odstranit plyny, které mohou být způsobeny luštěninami.