Citrinin je přirozeně se vyskytující mykotoxin, který je produkován houbami druhů Penicillium, Aspergillus a Monascus. Často se vyskytuje společně s ochratoxinem a tvoří se hlavně za špatných skladovacích podmínek po sklizni.
Citrinin se může vyskytovat v mnoha zrnech, jako jsou fazole, ovoce, olivy, byliny a koření. Často se také objevuje v červené rýži, která byla fermentována plísňovými houbami, která se v Asii používá jako konzervační látka a potravinářské barvivo. Houba Monascus purpureus se používá k fermentaci červené rýže za účelem výroby doplňku stravy (prášek z kvasnic červené rýže). Díky svému účinku podporujícímu zdraví nabývá na důležitosti; může však být kontaminován citrininem.
nařízení Komise (EU) č. 212/2014 stanoví maximální obsah citroninu 2 000 µg/kg (ppb) v doplňcích stravy na bázi rýže fermentované červenými kvasinkami Monascus purpureus. Tato mezní hodnota byla přehodnocena v lednu 2016. Proto je velmi důležité rutinní sledování těchto produktů zdravé výživy.