Kolumbijské pouliční jídlo se v jednotlivých regionech liší, nabízí obrovský výběr chutných občerstvení, jako Grilovaná kukuřice, párky v rohlíku, empanadas, sýrové arepas, a čerstvé ovocné saláty, abychom jmenovali alespoň některé. Pouliční prodejci najdete téměř v každé čtvrti v kolumbijských městech a dokonce i v některých malých městech.
jídlo se připravuje přímo před vámi, láká vás nádhernými vůněmi, každý prodejce svým vlastním stylem. Ve skutečnosti někteří z těchto kuchařů získávají tak dobrou pověst pro své jídlo, že lidé budou cestovat na velké vzdálenosti, jen aby jedli jídlo od konkrétního dodavatele (vendedor ambulante).
Chuzos o Pinchos (špízy) jsou populární Kolumbijské pouliční jídlo, ale najdete je také v efektních tradičních kolumbijských restauracích po celé zemi. Jsou vyrobeny z kuřecího, hovězího, rybího nebo vepřového masa. Co dělá tento recept Chuzos o Pinchos de Cerdo zvláštním, je omáčka, která se používá jako marináda i omáčka. Je to velmi chutná omáčka a dělá grilovanou vepřovou chuť naprosto úžasnou.
Chuzos o Pinchos se obvykle podávají s papa salada (solené brambory) a arepa. Jíst tyto grilované vepřové špízy v kolumbijském stylu minulý týden mě přivedlo zpět do ulic Medellína. Doufám, že se vám tento recept líbí stejně jako já!
Buen provecho!
složení
(6 chuzos)
- 2 liber vepřového masa, nakrájené na kousky
- 1 velká cibule, nakrájená
- 6 stroužků česneku, mletá
- 4 nakrájená jarní cibulka
- 1 lžička mletého kmínu
- 1 šálek piva
- 1/4 šálku vody
- sůl a černý pepř
- rostlinný olej pro čištění špejlí
pokyny
- vložte cibuli, česnek, pórek, mletý kmín, pivo, vodu, sůl a pepř do kuchyňského robotu. Umístěte polovinu marinády do velkého plastového sáčku se zipem.
- přidejte vepřové kousky a nechte je marinovat 24 hodin nebo alespoň přes noc v lednici. Zbývající marinádu uložte do nádoby v lednici.
- předehřejte gril na vysokou teplotu. Vepřové maso navlékněte na špízy a kartáčujte rostlinným olejem. Vepřové maso často kartáčujte zbývající marinádou, když je na grilu.
- rill do zhnědnutí na všech stranách, 5 až 7 minut celkem. Podávejte špízy s papa saladou a malou arepou.